Karbohidrat PERTEMUAN 12 Adri Nora S.Si M.Si Bioteknologi/FIKES.

Presentasi berjudul: "Karbohidrat PERTEMUAN 12 Adri Nora S.Si M.Si Bioteknologi/FIKES."— Transcript presentasi:

1 Karbohidrat PERTEMUAN 12 Adri Nora S.Si M.Si Bioteknologi/FIKES

2 KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan senyawa organik yang paling banyak terdapat di alam. Hampir semua tanaman dan hewan mampu mensintesis dan melakukan metabolisme karbohidrat Karbohidrat atau yang lebih dikenal sebagai gula merupakan sumber energy bagi manusia Salah satu contoh karbohidrat adalah glukosa yang dihasilkan dari fotosintesis tumbuhan. Glukosa juga merupakan senyawa karbohidrat yang pertama kali ditemukan dan dimurnikan

3 Senyawa karbohidrat banyak terdapat dalam makanan, sandang, dan juga papan:

4 Klasifikasi Karbohidrat
Karbohidrat dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok besar: Karbohidrat sederhana: terdiri dari monosakarida Karbohidrat kompleks: terdiri dari disakarida dan polisakarida

5 Monosakarida: merupakan karbohidrat yang paling sederhana, yang tidak dapat dihidrolisis lebih sederhana lagi. Contoh: Glukosa, fruktosa, galaktosa Disakarida: merupakan karbohidrat yang terdiri dari dua monosakarida. Contoh: sukrosa, maltose, laktosa

6 Polisakarida: merupakan karbohidrat yang sangat kompleks yang terdiri dari ribuan monosakarida. Contohnya: Selulosa, pati

7 Monosakarida Monosakarida dapat digolongkan menjadi dua berdasarkan gugus yang ada di dalam suatu sakarida yaitu: Aldosa Ketosa

8 Bentuk Monosakarida Monosakarida dapat digambarkan dalam bentuk rantai terbuka ( Proyeksi ruang fischer) dan dalam bentuk rantai tertutup (struktur Haworth). Contoh: Glukosa Dalam struktur Haworth, cincin 5 dinamakan furanosa dan cincin 6 dinamakan piranosa. Kanan=bawah, kiri=atas

9

10 Reaksi-reaksi yang terjadi pada Monosakarida
Monosakarida dapat mengalami reaksi-reaksi kimia. Berikut adalah reaksi-reaksi yang terjadi: 1. Reaksi oksidasi Br2/H2O: Bromine water merupakan salah satu reagen oksidator yang dapat mengoksidasi gugus –COH menjadi gugus -COOH 2. Reaksi oksidasi asam nitrat: asam nitrat tidak hanya dapat mengoksidasi gugus –COH, namun dapat mengoksidasi gugus –CH2OH terminal dan menghasilkan gugus -COOH

11 3. Reaksi reduksi: Suatu senyawa aldose ataupun ketosa (-COH) dapat direduksi dengan natrium borohidrat menjadi suatu senyawa yang memiliki gugus alkohol (-OH)

12 Karbohidrat yang mengandung gugus nitrogen
Glikosilamin: suatu senyawa gula dimana gugus –OH anomeriknya digantikan dengan gugus nitrogen Amino sugar: suatu senyawa gula dimana gugus –OH nonanomeriknya digantikan dengan gugus nitrogen

13 Manfaat Karbohidrat Sumber energy dan mengatur kadar gula dalam tubuh
Dibutuhkan dalam metabolisme lemak Karbohidrat memberikan rasa pada makanan Membantu proses pengenalan seluler (imun tubuh) Membantu proses pencernaan di dalam tubuh

14 Penyakit yang berhubungan dengan Gula
Diabetes: kelebihan gula di dalam darah Hipoglikemia: kekurangan gula di dalam darah Retinopati: kelebihan gula di dalam pembuluh darah mata sehingga terjadi pendarahan