Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Disusun Oleh: Herina Anesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari ANALISIS PEMISAHAN ASAM KLOROGENAT, KAFEIN, DAN ASAM ASKORBAT DALAM BIJI DAN KULIT.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Disusun Oleh: Herina Anesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari ANALISIS PEMISAHAN ASAM KLOROGENAT, KAFEIN, DAN ASAM ASKORBAT DALAM BIJI DAN KULIT."— Transcript presentasi:

1 Disusun Oleh: Herina Anesti Pembimbing : Prof. Dr. Buchari ANALISIS PEMISAHAN ASAM KLOROGENAT, KAFEIN, DAN ASAM ASKORBAT DALAM BIJI DAN KULIT KOPI HIJAU DENGAN HPLC Kelompok Keahlian Kimia Analitik Program Studi Kimia Institut Teknologi Bandung

2 Agenda Presentasi Pendahuluan Tahapan Penelitian Hasil dan Pembahasan Kesimpulan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

3 Latar Belakang BERDASARKAN PENELITIAN TERBARU, KOPI MENGANDUNG SENYAWA ANTIOKSIDAN YANG BERMANFAAT BAGI KESEHATAN METODE ANALISA PEMISAHAN Spektrofotometri UV/Vis KANDUNGAN ASAM KLOROGENAT KOPI HIJAU > KOPI SANGRAI HPLC Pendahuluan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Kafein memberi dampak negati bagi kesehatan Asam askorbat sebagai antioksidan

4 Tujuan Menganalisa pemisahan asam klorogenat, kafein dan asam askorbat di dalam biji dan kulit kopi hijau dan kopi jemur yang berasal dari daerah Pangalengan, Bandung dengan menggunakan HPLC. Pendahuluan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

5 Lingkup Kajian Senyawa yang akan dianalisis yaitu kafein, asam askorbat dan asam klorogenat di dalam kopi Analisa dilakukan dengan menggunakan HPLC Eluen yang digunakan adalah metanol :air, metanol : asam sitrat, dan metanol : asetonitril Sampel kopi arabika jenis ateng super. Bagian yang di analisis meliputi : 1. Kulit dan biji kopi hijau meliputi kopi mentah, setengah matang dan matang 2. Kopi jemur Pendahuluan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

6 Tahapan Penelitian Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Standar Kafein dan Asam askorbat dengan Spektrofotometri UV/Vis Ekstraksi kulit dan biji kopi hijau, kopi jemur dengan pelarut metanol selama 6, 9 dan 12 jam dengan Soxhlet Pemisahan senyawa di dalam ekstrakstan kopi dengan menggunakan HPLC Analisis Hasil Eluen: 1.Metanol : air 2.Metanol : Asam sitrat 3. Metanol : asetonitril Eluen: 1.Metanol : air 2.Metanol : Asam sitrat 3. Metanol : asetonitril

7 Panjang Gelombang Maksimum Standar Kafein Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Hasil dan Pembahasan Konsentrasi (ppm) Panjang gelombang maks (nm) Absorbansi

8 Panjang Gelombang Maksimum Standar Asam Askorbat Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Konsentrasi (ppm) Panjang gelombang maks (nm) Absorbansi Konsentrasi (ppm) Panjang gelombang maks (nm) Absorbansi

9 Panjang Gelombang Maksimum Campuran Standar Konsentrasi asam askorbat (ppm) Absorbansi kafein 272 nm Absorbansi asam askorbat Panjang Gelombang (nm) Hasil dan Pembahasan Penambahan standar kafein 2 ppm Penambahan kafein 4, 6, 8 dan 10 ppm memberikan hasil panjang gelombang maksimum kafein 272 nm dan asam askorbat nm Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

10 Konsentrasi kafein (nm) Absorbansi Kafein pada panjang gelombang 272 nmAbsorbansi asam askorbat Panjang gelombang asam askorbat (nm) Panjang Gelombang Maksimum Campuran Standar Hasil dan Pembahasan Penambahan standar asam askorbat 0,2 ppm Penambahan asam askorbat 0,4; 0,6; 0,8 dan 1 ppm memberikan hasil panjang gelombang maksimum kafein antara 272 dan 274 nm dan asam askorbat nm Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

11 Hasil Pengukuran Sampel Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Berdasarkan jurnal SimuItaneous determination of total chlorogenic acid, trigonelline and caffeine in green coffee samples by high performance gel filtration chromatography (1994) oleh C. A. B. De Maria, L. C. Trugo,* R. F. A. Moreira, panjang gelombang asam klorogenat 325 nmC. A. B. De Maria, L. C. Trugo,* R. F. A. Moreira

12 Banyaknya Ekstraksi Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Kulit kopi Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam 15 kali21 kali Biji kopi matang Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam 12 kali19 kali Ekstraksi 12 jam 23 kali Kadar air 12, 7438 %

13 Banyaknya Ekstraksi Hasil dan Pembahasan Biji kopi jemur Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam 12 kali17 kali Ekstraksi 12 jam 24 kali Biji kopi mentah Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam 13 kali17 kali Ekstraksi 12 jam 24 kali Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Kadar air 29,6373% Kadar air 15,7727 %

14 Analisis Pemisahan dengan HPLC Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

15 Eluen Metanol : Air Komposisi eluen Metanol : air (85:15) Metanol : air (60: 40) Metanol : air (70:30) Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

16 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Pengukuran Standar Kafein 100 ppm Pada Panjang Gelombang 270 nm Menggunakan Eluen 15 air/ 85 Metanol

17 Pengukuran Standar Asam Askorbat 100 ppm Pada Panjang Gelombang 260 nm Menggunakan eluen 15 Air/ 85 Metanol Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

18 Pengukuran Standar Kafein, Asam Askorbat, dan Trigonelin 100 ppm pada Panjang Gelombang 260 nm Menggunakan eluen 15 Air/ 85 Metanol Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

19 Hasil dan Pembahasan Standar Kafein 100 ppm Pada Panjang Gelombang 270 Menggunakan Eluen 60 Air/ 40 Metanol

20 Kulit Kopi Ateng Super Setengah Matang Ekstraksi 6 jam Dengan Eluen 60 Air/ 40 Metanol Pada Panjang Gelombang 270 nm Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Hasil dan Pembahasan

21 Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Standar kafein 100 ppm dengan eluen 30 air-70 metanol pada panjang gelombang 270 nm Standar asam askorbat 100 ppm dengan eluen 30 air-70 metanol pada panjang gelombang 270 nm Standar campuran kafein, asam askorbat, trigonelin 100 ppm dgn eluen 30 air - 70 metanol pada panjang gelombang 270 nm

22 Eluen Metanol : Asam Sitrat Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Pengukuran Standar Kafein, Asam Askorbat, dan Trigonelin 100 ppm pada Panjang Gelombang 270 nm Menggunakan Eluen 85 Asam Sitrat 10 mM/ 15 Metanol

23 Pengukuran Sampel Kopi Ateng Super dengan Eluen 85 Asam Sitrat - 15 Metanol pada Panjang Gelomabang 325 nm Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Kopi Ateng Super Kulit setengah matang Ekstraksi 6 jam

24 Eluen Metanol : Asetonitril Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei Metanol : asetonitril (85 : 15) 2.Metanol : asetonitril (80 : 20)

25 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Standar Kafein 100 ppm dengan eluen 15 asetonitril – 85 metanol pada panjang gelombang 270 nm Standar asam askorbat 100 ppm dengan eluen 15 asetonitril - 85 metanol pada panjang gelombang 270 nm Standar Campuran(kafein, asam askorbat dan trigonelin) 100 ppm dengan eluen 15 asetonitril - 85 metanol pada panjang gelombang 270 nm

26 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Standar Campuran (asam askorbat, trigonelin, dan kafein) 100 ppm Pada Panjang Gelombang 260 nm Dengan Eluen 80 Metanol-20 Asetonitril

27 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Sampel Biji Mentah 6 jam Sampel Ateng Super pengenceran lima kali dengan eluen 20 asetonitril-80 metanol pada panjang gelombang 260 nm Sampel Biji Mentah 9 jam

28 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Sampel Biji Matang 6 jam Sampel Kulit Setengah Matang 6 jam Sampel Biji Jemur pengenceran lima kali dengan eluen 20 asetonitril-80 metanol pada panjang gelombang 260 nm

29 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Biji Jemur 6 jam Sampel Biji Jemur pengenceran lima kali dengan eluen 20 asetonitril - 80 metanol pada panjang gelombang 260 nm

30 Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Kurva Kalibrasi Standar

31 Kadar kafein dengan Eluen Metanol : Air (70 : 30) Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Sampel Ateng SuperLuas Area Konsentrasi kafein (1) Konsentrasi kafein (2) Massa sampel awal(gr) Massa kafein (mg) % Massa kafein dalam sampel Kulit kopi ekstraksi 6 jam Kulit kopi ekstraksi 9 jam Biji kopi matang ekstraksi 6 jam Biji kopi matang ekstraksi 9 jam Biji kopi matang ekstraksi 12 jam Biji kopi mentah ekstraksi 6 jam Biji kopi mentah ekstraksi 9 jam Biji kopi mentah ekstraksi 12 jam Biji kopi jemur ekstraksi 6 jam Biji kopi jemur ekstraksi 9 jam Biji kopi jemur ekstraksi 12 jam

32 Faktor kapasitas (K’) Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010 Eluen 70Metanol : 30 Air Sampel Ateng Super t0t retensiFaktor kapasitas (K) Kulit kopi ekstraksi 6 jam Kulit kopi ekstraksi 9 jam Biji kopi matang ekstraksi 6 jam Biji kopi matang ekstraksi 9 jam Biji kopi matang ekstraksi 12 jam Biji kopi mentah ekstraksi 6 jam Biji kopi mentah ekstraksi 9 jam Biji kopi mentah ekstraksi 12 jam Biji kopi jemur ekstraksi 6 jam Biji kopi jemur ekstraksi 9 jam Biji kopi jemur ekstraksi 12 jam

33 Faktor kapasitas (K’) Eluen 80 Metanol : 20 asetonitril Sampel Ateng Super t0t retensiFaktor kapasitas (K) Kulit kopi ekstraksi 6 jam Kulit kopi ekstraksi 9 jam Biji kopi matang ekstraksi 6 jam Biji kopi matang ekstraksi 9 jam Biji kopi matang ekstraksi 12 jam Biji kopi mentah ekstraksi 6 jam Biji kopi mentah ekstraksi 9 jam Biji kopi mentah ekstraksi 12 jam Biji kopi jemur ekstraksi 6 jam Biji kopi jemur ekstraksi 9 jam Biji kopi jemur ekstraksi 12 jam Hasil dan Pembahasan Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

34 Kesimpulan Panjang gelombang maksimum yang diperoleh untuk asam klorogenat, asam askorbat dan kafein dengan spektrofotometri UV/Vis adalah 325 nm, 268 nm, dan 272 nm. Pemisahan yang paling baik untuk kafein adalah dengan eluen methanol : asetonitril (80 : 20). Waktu retensi kafein dengan eluen tersebut adalah 2.8 menit. Asam askorbat dan asam klorogenat tidak ditemukan pemisahan yang baik pada kedua variasi eluen tersebut. Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

35 Daftar Pustaka Fujioka.K, T. Shibamoto. Chlorogenic Acid and Caffine Contents in Various Commercial Brewed Coffees. Food Chemistry. ScienceDirect Harvey, david Modern Analytical Chemistry. 1 st ed. Singapore. Page 212 Duarte, Giselle S, Antonio A. Pereire, Adriana Farah. Chlorogenic Acids and Other Relevnt Compounds in Brazilizn Coffees Processed by Semi-Dry and Wet Post-Harvestung Methods. Food Chemistry. ScienceDirect H.-D. Belitz · W. Grosch · P. Schieberle. Coffee, Tea, Cocoa. Food Chemistry. Springer 2009 Maria, De. L. C. Trugo,* R. F. A. Moreira. SimuItaneous determination of total chlorogenic acid, trigonelline and caffeine in green coffee samples by high performance gel filtration chromatography. Analytical Nutritional md Comical Methoda Sectton. Food Chemlet5ry2 (1995) 447 – 449 Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010

36 Terima Kasih Seminar Tugas Akhir, 27 Mei 2010


Download ppt "Disusun Oleh: Herina Anesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari ANALISIS PEMISAHAN ASAM KLOROGENAT, KAFEIN, DAN ASAM ASKORBAT DALAM BIJI DAN KULIT."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google