Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

OKSIDAN VS ANTIOKSIDAN (KIMIA BAHAN MAKANAN) By Nurdiana (1113023047)

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "OKSIDAN VS ANTIOKSIDAN (KIMIA BAHAN MAKANAN) By Nurdiana (1113023047)"— Transcript presentasi:

1

2 OKSIDAN VS ANTIOKSIDAN (KIMIA BAHAN MAKANAN) By Nurdiana ( )

3 Apa itu oksidan dan anti oksidan ?

4 senyawa penerima elektron, (electron acceptor), yaitu senyawa-senyawa yang dapat menarik elektron. Oksidan substansi yang dapat menetralisir atau menghancurkan radikal bebas. Anti oksidan atom atau molekul (kumpulan atom) yang memiliki elektron yang tak berpasangan (unpaired electron). Radikal bebas

5 Faktor eksternal  Sinar ultraviolet matahari pukul –  Polusi asap rokok dan pabrik  Alkohol  Emisi kendaraan bermotor

6 X:H  O  H X  H  O  H radikal hidroksil radikal baru Reaktivitas tinggi, karena kecenderungan menarik elektron. Dapat mengubah suatu molekul menjadi suatu radikal

7 Radikal bebas lebih berbahaya dibanding dengan oksidan yang bukan radikal, apabila menjumpai molekul lain akan membentuk radikal baru lagi, sehingga terjadilah rantai reaksi (chain reaction). Reaksi rantai tersebut baru berhenti apabila radikal bebas tersebut dapat diredam (quenched).

8 Makanan yang mengandung Vitamin A, C, E, melantonin, betakaroten seperti :  Sayuran  Kacang-kacangan  Jagung  Kedelai  Buah

9

10 TERIMA KASIH


Download ppt "OKSIDAN VS ANTIOKSIDAN (KIMIA BAHAN MAKANAN) By Nurdiana (1113023047)"

Presentasi serupa


Iklan oleh Google