Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

ES KRIM SANTAN ALPUKAT DIANNOVI SABATI NINGGAR PRAMESTI MAOLITA MASITAISYA WENDA NICO VERDY SUNAHWAN.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "ES KRIM SANTAN ALPUKAT DIANNOVI SABATI NINGGAR PRAMESTI MAOLITA MASITAISYA WENDA NICO VERDY SUNAHWAN."— Transcript presentasi:

1 ES KRIM SANTAN ALPUKAT DIANNOVI SABATI NINGGAR PRAMESTI MAOLITA MASITAISYA WENDA NICO VERDY SUNAHWAN

2 LATAR BELAKANG Buah alpukat merupakan buah klimaterik dengan kadar lemak tinggi Es krim banyak disukai oleh semua kalangan Santan tidak berbau amis, harganya murah dan tidak mengandung laktosa.

3 KANDUNGAN GIZI ALPUKAT Kandungan GiziJumlah Protein0,90 g Kalori85,00 kal Kalsium ( Ca)10,00 mg Lemak6,50 g Karbohidrat7,70 g Zat besi (Fe)0,90 mg Fosfor (P)20,00 mg Vitamin A180,00 S.I Vitamin B10,05 mg Vitamin C13,00 mg Serat1,40 g Air84,30 mg Bagian buah yang dapat dimakan61,00 %

4 KOMPOSISI BAHAN Alpukat20 % Gula Pasir15 % Agar-Agar0.05 % Tepung Hunkwee5 % Susu Skim10 % Kuning Telur0.1 % Mentega Putih10 % Santan39.85 %

5 No.BahanPersentase Massa yang dibutuhkan (dalam skala laboratorium) Massa yang dibutuhkan (dalam skala ganda) 1.Alpukat 20 % 60 gram600 gram 2.Gula Pasir 15 % 30 gram300 gram 3.Agar-Agar 0.05 % 0.1 gram10 gram 4.Tepung Hunkwee 5 % 10 gram100 gram 5.Susu Skim 10 % 20 gram200 gram 6Kuning Telur 0.1 % 0.2 gram2 gram 7.Mentega Putih 10 % 25 gram250 gram 8.Santan % 79.7 gram797 gram

6 KEBUTUHAN ALAT Mixer Blender Ice Cream Maker Freezer Baskom Kompor Sendok Pisau Timbangan

7 DIAGRAM ALIR

8

9 HASIL UJI SKALA LAB No.Kriteria UjiHasil Uji Skala LaboratoriumSkala Pilot Plant 1pH Uji Kelelehan7-9 menit5-8 menit 3WarnaHijau MudaHijau Muda Pucat 4TeksturLembutSangat Lembut 5AromaAroma Tepung dan Santan 6RasaRasa Alpukat Kuat dengan Flafour Santan Rasa Alpukat Kuat

10 NERACA MASSA

11 RENDEMEN PRODUK

12 Terima kasih…..


Download ppt "ES KRIM SANTAN ALPUKAT DIANNOVI SABATI NINGGAR PRAMESTI MAOLITA MASITAISYA WENDA NICO VERDY SUNAHWAN."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google