Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

LOGO TP Kelapa Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc. Pendahuluan  Kelapa, tanaman perkebunan terluas (3.7 juta ha)  Pengusahaan kelapa 98 % dikuasai rakyat.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "LOGO TP Kelapa Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc. Pendahuluan  Kelapa, tanaman perkebunan terluas (3.7 juta ha)  Pengusahaan kelapa 98 % dikuasai rakyat."— Transcript presentasi:

1 LOGO TP Kelapa Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc

2 Pendahuluan  Kelapa, tanaman perkebunan terluas (3.7 juta ha)  Pengusahaan kelapa 98 % dikuasai rakyat kecil  Tidak ada tanaman pertanian dengan variasi produk sebanyak kelapa (> 100 produk)  Produk-produk kelapa memiliki segmen pasar yang luas Company Logo

3 Produksi  Produksi kelapa 15.2 milyar butir (28 % produksi kelapa dunia)  Laju pertumbuhan 3.0% (’71-80), 3.0 % (’81-90), 2.3 % (’ ) Company Logo

4 Konsumsi Minyak kelapa  Konsumsi minyak kelapa meningkat dari 6.71 kg/kapita/tahun tahun 2005 menjadi 8.15 kg/kapita/tahun tahun 2020  Konsumsi minyak sawit meningkat dari menjadi kg/kapita/tahun ( ) Company Logo

5 Konsumsi kelapa Parut Kering  Konsumsi kelapa parut kering stabil sampai tahun 2010  Konsumsi terbesar oleh negara- negara Eropa disusul Amerika Company Logo

6 Konsumsi kelapa Segar  Konsumsi kelapa segar kg/kapita/tahun  Kebutuhan kelapa segar ideal sebesar 16.5 kg/kapita/ tahun Company Logo

7  Ekspor kelapa segar Indonesia menurun  Ekspor kelapa segar dunia stabil Company Logo

8 Ekspor Santan Kelapa Company Logo

9 Ekspor Minyak Kelapa  Ekspor minyak kelapa dunia dan APCC fluktuatif  Ekspor minyak kelapa Indonesia fluktuatif  Negara pengekspor terbesar Filipina Company Logo

10 Ekspor Kelapa Parut Kering Company Logo

11 Company Logo Masalah Produktivitas rendah 1 Pendapatan petani rendah 2 Diseminasi teknologi 3

12 Produktivitas Company Logo

13  Pendapatan rata-rata kurang dari US$200 per KK per tahun  Sistem Usahatani Kelapa Monokultur  Ragam produk yang dihasilkan petani terbatas  Teknologi skala penelitian  Teknologi bersifat parsial  Teknologi tidak sesuai kebutuhan pelanggan  Kegiatan diseminasi kurang Company Logo

14 Tanaman kelapa (Cocos nucifera)  Tanaman tropik yang penting  Banyak manfaatnya  Bahasa Sansekerta “Kalpa Vrikhsha”, “The Tree of Life”  Tipe jangkung (tall variety), genjah, hibrida  Umur mencapai puluhan tahun (60-80 th atau lebih)  Mulai berbuah sekitar 8-10 tahun.  Buah normal : 12 bulan Company Logo

15  Semua bagian tanaman dapat dimanfaatkan.  Buah, bunga, daun, batang, akar dls.  Komoditas ekonomi dan sosial  Dari buah:  Kopra  Minyak kelapa  1 ton kopra ± 5000 butir kelapa Company Logo

16 Buah kelapa  Kulit luar (exocarp)  Sabut (mesocarp)  Daging buah (meat, kernel, flesh)  Tempurung (shell, endocarp)  Kulit ari (testa)  Air (coconut water) Company Logo

17 Komposisi Kimia Company Logo Konstituen (%)KernelKopra Air35,0 - 52,502,5 – 6,0 Protein (N x 6,25)2,69 - 5,504,5 – 7,5 Minyak34,70 – 44,166,0 – 74,0 Karbohidrat9,0 – 11,2917,0 - 20,0 Serat kasar2,1 – 3,394,5 – 7,2 Abu0,77 – 1,32,3 – 3,5

18 Company Logo

19 Distribusi Komposisi Kimia Company Logo Konstituen (%) Endosperm (daging buah) KeseluruhanBag. DalamTengahLuarTesta Air35,3761,932,618,1029,10 Minyak44,0115,7746,3661,7219,43 Protein5,52,975,286,794,83 Total soluble sugars 5,6713,829,673,475,63 Reducing sugars 0,211,710,12 0,25 Serat3,052,882,992,8213,28 Abu0,771,050,700,570,94

20 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Company Logo Asam lemak Bernardini (1985) Balachan- dran et al (1985) Santoso et al (1996) Kaproat0,3-0,60,37ND Kaprilat ,34 Kaprat5-85,596,22 Laurat ,0148,6 Miristat ,4219,2 Palmitat8-187,509,64 Stearat2-34,293,23 Oleat6-84,307,18 Linoleat1,5-21,811,59 Arakidonat-1,03ND

21 Sifat Fisik dan Kimia Minyak Kelapa Company Logo KarakteristikKisaran Titik leleh ( C)22 – 26 Densitas (60 C)0.890 – S.G (4 C/ air pada 20C)0.908 – Titer (C)20 – 24 C RI (40 C)1.448 – Angka saponifikasi248 – 265 Angka iodin6 – 11 Angka asam – Virgin oil4 Max - Non Virgin Oil0.6 Max POV (angka peroksida)10 Max Richert-Meissel value6 – 8.5 Polenske value13 – 18 Unsaponifiables15g/ kg Max

22 Minyak Kelapa  Bau (aroma) khas  Putih, agak kuning  Cair pada suhu kamar (26-27 C)  84-93% adalah triasilgliserol.  Lainnya:  1,2 diasil gliserol : %  1,3 diasil gliserol : 1.2 – 2.1 %  Monoasil gliserol : 1 – 7 %  Asam lemak bebas : 1 – 1.26%  Fosfolipid : 0.03 – 0.4%  Glikolipid : 0.2 – 0.35%  Sterols : 0.1%  Triasil gliserol :Trisaturated 84%; Disaturated- monounsaturated 12%; Monosaturated-diunsaturated 4% Company Logo

23 LOGO


Download ppt "LOGO TP Kelapa Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc. Pendahuluan  Kelapa, tanaman perkebunan terluas (3.7 juta ha)  Pengusahaan kelapa 98 % dikuasai rakyat."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google