SMA NEGERI 59 JAKARTA DRA. YENDRI DWIFA.

Presentasi berjudul: "SMA NEGERI 59 JAKARTA DRA. YENDRI DWIFA."— Transcript presentasi:

1 SMA NEGERI 59 JAKARTA DRA. YENDRI DWIFA

2 MATERI PEMBELAJARAN KIMIA KELAS XII SEMESTER 2 LEMAK

3 Kompetensi Dasar : Mendeskripsikan struktur, tatanama, klasifikasi, sifat, dan kegunaan lemak

4 Indikator : Menuliskan rumus struktur dan tata nama lemak dan minyak
Mengklasifikasi Lemak berdasarkan kejenuhan ikatan 3. Mengamati dan menguraikan sifat fisis dan sifat kimia lemak dan minyak 4. Menguraikan fungsi dan peran lemak dan minyak dalam kehidupan.

5 Struktur Molekul. Lemak dan minyak merupakan ester trigliserida, yaitu ada 3 buah asam lemak yang terikat pada struktur gliserol. Ketiga asam lemak bisa sama, bisa juga berbeda.

6 Struktur Molekul BACK TO INDIKATOR Back

7

8 TATA NAMA LEMAK Lemak dan minyak diberi nama sebagai derivat asam-asam lemak. Misal tristearin gliseril tristearat (lemak jenuh) berasal dari tristearat dan gliserol. Atau Triolein gliseril trioleat(lemak tak jenuh) berasal dari trioleat dan gliserol. back next

9 Dari 1 molekul gliserol dan 3 molekul asam stearat (C17H35)
TRISTEARIN gliseril tristearat ( lemak jenuh ) Dari 1 molekul gliserol dan 3 molekul asam stearat (C17H35) back next

10 Triolein (lemak tak jenuh) :
Contoh Lemak , Triolein (lemak tak jenuh) : 1 molekul gliserol + 3 molekul asam oleat next back

11 Lemak dan minyak secara kimia adalah sama, yaitu ester trigliserida.
KLASIFIKASI LEMAK Lemak dan minyak secara kimia adalah sama, yaitu ester trigliserida. Asam tak jenuh Asam jenuh

12 Rumus struktur/ molekul
Beberapa asam lemak dan sumbernya Nama asam Lemak Rumus struktur/ molekul Sumber JENUH Butirat Laurat Palmitat Stearat CnH2nO2 CH3(CH2)2COOH / C3H7COOH CH3(CH2)10COOH / C11H23COOH CH3(CH2)14COOH / C15H31COOH CH3(CH2)16COOH / C17H35COOH Lemaksusu /mentega Lemak hewani &nabati Lemak hewani &nabati

13 CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH
TIDAK JENUH Palmito leat Oleat Linoleat Linole nat Arakido CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH (CH2)7COOH CH2CH=CH(CH2)7COOH CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH Lemak hewani&na bati Minyak nabati Minyak biji rami

14 Sifat Fisis Lemak Lemak jenuh yang berasal dari hewan biasanya berwujud padat dan disebut lemak. Lemak tak jenuh berasal dari tumbuhan biasanya berwujud cair dan disebut minyak.

15 Butter Minyak zaitun Gardenia fruit soap Lavender soap

16 Sifat Kimia Lemak 1. Reaksi antara 3 molekul asam oleat dengan molekul gliserol trioleat +

17 Trioleat

18 Sifat Kimia Lemak 2. Reaksi Hidrolisis lemak ester next

19 back

20 back

21 lemak dan minyak dalam kehidupan
Fungsi / peran lemak dan minyak dalam kehidupan Dalam organisme hidup, lemak berfungsi sebagai sumber energi dan sebagai cadangan makanan.

22 Pembakaran tiap gram lemak menghasilkan energi lebih banyak daripada karbohidrat maupun protein.
Burger Opor ayam

23 Jika tubuh mendapat kelebihan gizi baik karbohidrat atau protein akan diubah dan disimpan sebagai lemak.

24 Dampak over weight dapat menyebabkan berbagai macam penyakit, diantaranya :
1. Kolesterol

25 2. Penyakit jantung

26 Jangan berlebih-lebihan.
Makan & minumlah Jangan berlebih-lebihan. Agar tetap sehat

27 Lemak ? Kesimpulan Minyak ? Fungsi ?

28 Home work

29 GOOD BYE

30