ZAT ANTI NUTRISI MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN

Presentasi berjudul: "ZAT ANTI NUTRISI MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN"— Transcript presentasi:

1 ZAT ANTI NUTRISI MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN
SUBSTANSI YANG SECARA ALAMI TERDAPAT DALAM BAHAN PAKAN DAN JIKA DI/TERKONSUMSI DAPAT MENYEBABKAN GANGGUAN PADA PENCERNAAN ATAU METABOLISME ZAT ANTI NUTRISI MENGHAMBAT PENCERNAAN / METABOLISME PROTEIN PROTEASE INHIBITOR LECTIN / HAEM AGLUTININ IKATAN POLYPHENOL SAPONIN MENURUNKAN DAYA LARUT / MENINGKATKAN KEBUTUHAN MINERAL ASAM PHYTAT ASAM OXALAT GLUCOSINOLAT GOSSYPOL MENGURANGI AKTIFITAS / MENAIKKAN KEBUTUHAN VITAMIN ANTI VITAMIN: A, D, E, K ANTI: TIAMIN, ASAM NIKOTINAT, PIRIDOKSIN, CYANOCOBALAMIN

2 PROTEASE INHIBITOR KUNITZ INHIBITOR BOWMAN-KIRK INHIBITOR
BM SEDIKIT IKATAN DISULFIT BERPENGARUH PADA TRIPSIN BOWMAN-KIRK INHIBITOR BM BANYAK IKATAN DISULFIT BERPENGARUH PADA TRIPSIN DAN KIMOTRIPSIN PENGARUH NUTRISI MEKANISME PEMBESARAN PANKREAS EFEK PADA TERNAK

3 Efek pemberian pakan yang mengandung tripsin inhibitor
(TI) pada tingkat berbeda pada anak ayam 0-21 hari Treatment Anti Tr Ptbh FE Pankreas Kontrol 0,00 456,0 0,67 0,407 Raw 420,00 335,0 0,57 0,735 Heated 45,00 417,0 0,63 0,442 8,25 452,0 0,66 0,401 2,25 455,0 0,68 0,426 0,38 463,0 0,374 SE 6,4 0,01 0,028

4 ZAN TERDAPAT PADA Tripsin inhibitor : biji leguminosa, kentang putih, endosperm butir2-an Lectin : biji jarak, kedele, kacang kara, Saponin : phaseolus, pisum arverse, alfalfa (glukosida) Ikatan polipenol : sorghum (tanin), biji mthr (asam klorogenat) Asam phytat : butir2-an Asam oxalat : Lobak, bayam, kacang2-an, asparagus Glukosinolat : Kobis (brasica) Gossipol : biji kapas Anti vit : kedele Anti vit D : kedele Anti vit : kedele, kacang kara, alfalfa Anti vit : sweet clover Anti tiamin : tanaman pakis, dedak padi, biji kapas Anti piridoksin : biji linseed Anti vit B12 : kedele Cyanogen : biji linseed, sorghum, biji almond, rumput, ketela pohon

5 Mekanisme SAPONIN: ie Glukosida. Berinteraksi dengan kolesterol pada dinding rbc menyebabkan hemolisa. IKATAN POLIPENOL: Menurunkan daya cerna protein dan bahan kering karena mengganggu Pencernaan oleh ensim tripsin dan alpha amilase, Menyebabkan ensim tsb Bergabung sat dg yang lain, atau Bereaksi dengan protein GLUKOSINOLAT: ensim thioglucosidase GLUKOSINOLAT GLUKOSA, ASAM SULFAT, ISOTHIOCYANAT, THIOCYANAT OXAZOLIDINE-2-THIONES (OZT) CYANOGEN: Menonaktifkan ensim cytochrom oxydase

6 EFEK ZAN PADA TERNAK PROTEASE INHIBITOR:
Hambatan pertumbuhan, penurunan produksi SAPONIN: AYAM: BB dan Produksi telur menurun, Menurunkan lemak dlm hati RUMINANSIA: BLOAT/KEMBUNG IKATAN POLIPHENOL 1. TANNIN: AYAM: menurunkan produksi telur dan FE, meningkatkan mortalitas 2. ASAM KLOROGENAT Menghambat ensim proteinase, amilase, lipase. Dpt diatasi dengan gugus Methyl. LECTIN: Menggumpalkan sel darah merah. Dapat dinetralisir dengan pepsin

7 EFEK ZAN PADA TERNAK ASAM PHYTAT:
Monogastrik: hambatan pertumbuhan, penurunan produksi ASAM OXALAT: Monogastrik: hambatan pertumbuhan, penurunan produksi GLUKOSINOLAT: Menghambat pembentukan hormon tiroid  gondok, gangguan ptbh Pada rumen glokosinolat mengalami hidrolisis shg tdk berefek negatip GOSSYPOL: Mengurangi nafsu makan, Hambatan pertumbuhan, penurunan hemoglobin, Mengurangi kemampuan transpot oksigen, ascites, kematian. Pada ruminansia dpt bereaksi dengan protein  stabil

8 EFEK ZAN PADA TERNAK ANTI VIT A: Menurunkan vit A dan karoten dlm plasma darah ANTI VIT D: Rakitis ANTI VIT E: Destropi otot ANTI VIT K: Pendarahan. ANTI ASAM NIKOTINAT: Pellagra ANTI PIRIDOKSIN: Dermatitis, nafsu makan hilang, pd babi gangg. syaraf ANTI VIT B12: Ptbh terganggu, fungsi reproduksi, anemia ANTI TIAMIN: Gangguan syaraf, polineuritis, beri-beri CYANOGEN: Anoxia susunan syaraf sentral

9 JENIS: * KUNITZ INHIBITOR
1a. PROTEASE INHIBITOR JENIS: * KUNITZ INHIBITOR - BM - SEDIKIT IKATAN DISULFIT - MENGGANGGU TRIPSIN * BOWMAN-KIRK INHIBITOR - BM - BANYAK IKATAN DISULFIT - MENGGANGGU TRIPSIN DAN KIMOTRIPSIN PENGARUH: PELEPASAN ASAM AMINO EFEK: * AYAM: BB RENDAH, FCR TINGGI, PEMBESARAN PANKREAS * PETELUR: BOBOT TELUR MENURUN * BABI: BB RENDAH, FCR TINGGI

10 1b. LECTIN (HAEMAGLUTININ)
BMT: BIJI JARAK LEGUMINOSA LAIN (Phaseolus vulgaris) SIFAT: NON AKTIF OLEH PEPSIN DIDUGA DAPAT DIUBAH OLEH MIKRO ORGANISME MENJADI BENTUK RACUN LAIN

11 1c. SAPONIN *BMT: Phaseolus, Pisum arverse, Alfalfa *EFEK: - interaksi dengan kolesterol pada membran cdm: hemolisis - menghambat sekresi ensim pencernaan - 0,1% tidak berpengaruh pada konsumsi dan prod.telur - 0,4% konsumsi turun, prod.telur turun, bb turun, lemak hati turun - sapi: bloat (kembung) - menghambat oksidasi suksinat *(OH): menghasilkan sapogenin

12 1d. IKATAN POLIPHENOL BMT: sorghum: tannin biji bunga matahari: asam klorogenat AKSI: *Menyebabkan ensim pencernaan bergabung sehingga tidak berfungsi (tripsin, alpha amilase) *Bereaksi dengan protein: bentuk stabil (indisgestible) *Asam klorogenat: menghambat ensim protease, amilase, dan lipase. Dapat diatasi dengan gugus methyl EFEK: menurunkan bb dan meningkatkan FCR

13 2a. ASAM PHYTAT BENTUK: hexaposphoric acid dimana gugus radikal asam phospat dapat bereaksi dengan ion polivalen membentuk ikatan yang stabil EFEK: menurunkan penyerapan mineral BMT: bmt butiran 2b. ASAM OKSALAT BMT: tanaman (lobak, bayam, kara, asparagus) dan hewan EFEK: berikatan dengan kalsium, hambatan pertumbuhan, dan penurunan retensi kalsium RUMEN: m.o. dapat mendekomposisi asam oksalat

14 2c. GLUKOSINOLAT BMT: kobis, rapeseed meal EFEK: menghambat pbtk hormon tiroid: gondok AKSI: Glukosinolat oleh thioglukosinase diubah jadi: glukosa, asam sulfat, thiosianat, dan iso-thiosianat Iso-thiosianat: oxazolidine-2-thione (OZT) CONTOH: -Progoitrin dan epi-progoitrin -Glukosinolat oleh mirosinase diubah jadi OZT dan iso-thiosianat 2d. GOSSIPOL BMT: Biji kapas, ada 15 jenis EFEK:Ptbh lambat, kematian, oedema, dyspnoe RUMEN: Berikatan dengan protein, stabil