Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

ENZIM. Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa mempengaruhi.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "ENZIM. Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa mempengaruhi."— Transcript presentasi:

1 ENZIM

2 Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa mempengaruhi keseimbangan reaksi Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa mempengaruhi keseimbangan reaksi Enzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak berubah baik sebelum dan sesudah reaksi tetap Enzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak berubah baik sebelum dan sesudah reaksi tetap Enzim sebagai biokatalisator Enzim sebagai biokatalisator Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari enzim Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari enzim

3 Enzim bekerja dengan cara menempel pada permukaan molekul zat-zat yang bereaksi dan dengan demikian mempercepat proses reaksi. Percepatan terjadi karena enzim menurunkan energi pengaktifan (gambar)

4 Tata nama enzim Enzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksi yang dikatalisis Enzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksi yang dikatalisis Biasanya ditambah akhiran ase Biasanya ditambah akhiran ase Enzim dibagi ke dalam 7 golongan besar Enzim dibagi ke dalam 7 golongan besar7 golongan besar7 golongan besar Nomor EC (Enzyme Commission / EC number) adl sistem klasifikasi untuk enzim berdasarkan reaksi kimia yang dikatalisasi, cth:EC Nomor EC (Enzyme Commission / EC number) adl sistem klasifikasi untuk enzim berdasarkan reaksi kimia yang dikatalisasi, cth:EC (1995, International Conggress of Biochemistry) (1995, International Conggress of Biochemistry)

5 Klas Tipe reaksi Oksidoreduktase (nitrat reduktase) memisahkan dan menambahkan elektron atau hidrogen Transferase(Kinase) memindahkan gugus senyawa kimia Hidrolase (protease, lipase, amilase) memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air Liase(fumarase) membentuk ikatan rangkap dengan melepaskan satu gugus kimia Isomerase(epimerase) mengkatalisir perubahan isomer Ligase/sintetase(tiokinase) menggabungkan dua molekul yang disertai dengan hidrolisis ATP Polimerase(tiokinase) menggabungkan monomer-monomer sehingga terbentuk polimer

6 Susunan enzim Komponen utama enzim adalah protein Protein yang sifatnya fungsional, bukan protein struktural Tidak semua protein bertindak sebagai enzim

7 Enzim Protein Enzim protein sederhana Protein + Bukan Protein Protein = apoenzim Enzim Konjugasi Bukan protein = Gugus prostetik Organik = Koenzim Anorganik = kofaktor

8 Contoh koenzim Contoh koenzim 1.NAD (koenzim 1) 2.NADP (koenzim 2) 3.FMN dan FAD 4.Cytokrom: cytokrom a, a3, b, b6, c, dan f 5.Plastoquinon, plastosianin, feredoksin 6.ATP: senyawa organik berenergi tinggi, mengandung 3 gugus P dan adenin ribose

9

10 Sifat enzim Sifat enzim Enzim dibentuk dalam protoplasma sel Enzim dibentuk dalam protoplasma sel Enzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim) Enzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim) Sebagian besar enzim bersifat endoenzim Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

11 1. Enzim bersifat koloid, luas permukaan besar, bersifat hidrofil 2. Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa, kation maupun anion 3. Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dll Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dll Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dll 4. Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya 5. Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah sedikit memacu laju reaksi tanpa merubah keseimbangan reaksi 6. Enzim tidak ikut terlibat dalam reaksi, struktur enzim tetap baik sebelum maupun setelah reaksi berlangsung 7. Enzim bermolekul besar 8. Enzim bersifat khas/spesifik khas/spesifik

12 Suhu: optimum 30 0 C, minimum 0 0 C, maksimum 40 0 C Logam, memacu aktifitas enzim: Mg, Mn, Co, Fe Logam berat, menghambat aktivitas enzim: Pb, Cu, Zn, Cd, Ag pH, tergantung pada jenis enzimnya (pepsin aktif kondisi masam, amilase kondisi netral, tripsin kondisi basa) Konsentrasi substrat, substrat yang banyak mula-mula memacu aktifitas enzim, tetapi kemudian menghambat karena: penumpukan produk (feed back effect) Konsentrasi enzim, peningkatan konsentrasi enzim memacu aktifitasnya Air, memacu aktifitas enzim Vitamin, memacu aktifitas enzim

13 Penghambatan aktifitas enzim ada dua tipe: 1. Kompetitif: zat penghambat mempunyai struktur yang mirip dengan substrat sehingga dapat bergabung dengan sisi aktif enzim. Terjadi kompetisi antara substrat dengan inhibitor untuk bergabung dengan sisi aktif enzim (misal feed back effect) 2. Non kompetitif: zat penghambat menyebabkan struktur enzim rusak sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi dengan substrat

14 Spesifik: hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau sekelompok kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya sama Spesifik ABCD E1E2E3 E4 E5

15

16


Download ppt "ENZIM. Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa mempengaruhi."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google