Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK BUAH DAN SAYUR DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DREKTORAT JENDERAL PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN DEPARTEMEN PERTANIAN.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK BUAH DAN SAYUR DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DREKTORAT JENDERAL PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN DEPARTEMEN PERTANIAN."— Transcript presentasi:

1 TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK BUAH DAN SAYUR DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DREKTORAT JENDERAL PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN DEPARTEMEN PERTANIAN

2 Fruits and Vegetables : Global Marketing View

3 PENGEMBANGAN PRODUK BERBASIS SAYUR & BUAH SAYUR & BUAH SEGAR / UTUH MINIMALLY PROCESSED Dried Fruits Coated Pickle / Sauerkraut Juices / Puree Canned Jam / Jelly Crispy Products Buah meja

4 Teknologi Pengolahan Procedures /TechnologyPractical applications Fresh storageFruits, vegetables Cold storageFruits, vegetables FreezingFruits, vegetables Drying/DehydrationFruits, vegetables ConcentrationFruit and vegetable juices Chemical preservationFruit semi-processed Preservation with sugarFruit products/preserves PasteurizationFruit and vegetable juices SterilisationFruits, vegetables Sterilising filtrationFruit juices IrradiationFruits, vegetables Osmotic Drying + Vacuum FryingFruits, vegetables

5 Pengering Kabinet Sumber panas Ruang pengering Outlet Uap air

6 DRIED FRUITS & VEGETABLES 1 2 Proses Tahap 1 : Tranfer massa air dari dalam jaringan ke permukaan Tahap 2 : Tranfer uap air dari permukaan bahan ke udara Eksternal Suhu Kelembaban Aliran udara Internal : Komposisi bahan Ketebalan bahan

7 Pembuatan Dried Fruits Buah & Sayur Pengupasan Slicing Pengeringan Pengemasan Dried Fruits / Vegetables Sun drying Artificial drying Ringan Tidak perlu pendingin Osmotic Proses Gula

8 Pembuatan Fruits Chip Buah Pengupasan Slicing Vacuum Frying Pengemasan Dried Fruits Sun drying Artificial drying Ringan Tidak perlu pendingin Osmotic Proses Gula

9 Pembuatan Vegetables Chip Sayur Washing, Triming Blanching Vacuum Frying Pengemasan Dried Vegetables Sun drying Artificial drying Ringan Tidak perlu pendingin Osmotic Proses Gula Garam

10 Dryer typeUsual food type Air convection dryers Kilnpieces Cabinet, tray or panpieces, purées, liquids Tunnelpieces Continuous conveyor beltpurées, liquids Belt troughpieces Air liftsmall pieces, granules Fluidized bedsmall pieces, granules Sprayliquid, purées Drum or roller dryers Atmosphericpurées, liquids Vacuumpurées, liquids Vacuum dryers Vacuum shelfpieces, purées, liquids Vacuum beltpurées, liquids Freeze dryerspieces, liquids

11 Contoh Produk

12

13

14

15 TERIMA KASIH


Download ppt "TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK BUAH DAN SAYUR DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DREKTORAT JENDERAL PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN DEPARTEMEN PERTANIAN."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google