Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

SOP DAN GHP PASCA PANEN UBI RAMBAT DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "SOP DAN GHP PASCA PANEN UBI RAMBAT DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN."— Transcript presentasi:

1 SOP DAN GHP PASCA PANEN UBI RAMBAT DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN

2 PENDAHULUAN  Ubi Rambat merupakan komoditas penting yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. - bahan pangan - bahan pangan - bahan baku industri - bahan baku industri  Produksi ubi rambat melimpah namun harganya rendah karena kualitasnya rendah.  Peningkatan kualitas ubi rambat dapat dilakukan dengan penanganan pasca panen yang baik dan benar

3 KONDISI DAN PERMASALAHAN PASCA PANEN UBI RAMBAT  Kualitas ubi rambat masih rendah yang tercermin dari harganya yang rendah.  Kondisi tersebut disebabkan oleh berbagai faktor yaitu :(1) kurangnya kesadaran dan kepedulian para pelaku pasca panen terhadap kualitas, (2) kurangnya dukungan teknologi dan sarana pasca panen, dan (3) kurangnya dukungan kebijakan

4 ALUR PROSES PENANGANAN PASCA PANEN UBI RAMBAT

5 Tanaman ubi rambat Penentuan Waktu Panen Langsung diolah? Panen Penyimpanan ALUR PROSES PENANGANAN PASCA PANEN UBI RAMBAT YaTdk Pengolahan Pemasaran ChipsPatiTepung dIsimpan? Ya Tdk

6 SOP PEMANENAN  Tujuan : memperoleh hasil umbi yang bermutu baik sebanyak- banyaknya  Penentuan waktu panen Ciri : - Umur panen : Ciri : - Umur panen : - Kenampakan fisik - Kenampakan fisik  Prosedur panen - Siapkan alat panen : parang, golok, pisau, cangkul, dll - Siapkan alat panen : parang, golok, pisau, cangkul, dll - Siapkan wadah : karung, keranjang, dll - Siapkan wadah : karung, keranjang, dll - Siapkan tali - Siapkan tali - Cabutlah batang dengan tangan - Cabutlah batang dengan tangan - Pisahkan umbi dari batang - Pisahkan umbi dari batang - Bersihkan umbi dari tanah/kotoran yang melekat - Bersihkan umbi dari tanah/kotoran yang melekat - Masukkan ke dalam wadah - Masukkan ke dalam wadah - Angkutlah ke tempat proses selanjutnya - Angkutlah ke tempat proses selanjutnya

7 SOP PENYIMPANAN  Tujuan : memperpanjang daya simpan  Prosedur - Siapkan tempat menyimpan - Siapkan tempat menyimpan - Simpanlah dalam ruang dg suhu - Simpanlah dalam ruang dg suhu normal, RH, ventilasi baik, normal, RH, ventilasi baik, kering/tidak lembab kering/tidak lembab

8 SOP PEMBUATAN CHIP  Tujuan : Meningkatkan daya simpan  prosedur - Siapkan alat : perajang, pisau, dll - Siapkan alat : perajang, pisau, dll - Siapkan alas : lantai, plastik kedap air, - Siapkan alas : lantai, plastik kedap air, tikar, anyaman bambu, dll tikar, anyaman bambu, dll - Kupas ubi jalar - Kupas ubi jalar - Irislah tipis-tipis dengan perjang - Irislah tipis-tipis dengan perjang - Jemur sampai kering - Jemur sampai kering - Simpan - Simpan

9 SOP PENEPUNGAN  Tujuan : memperoleh tepung yang bermutu  Prosedur : - Siapkan alat : penyawut, penepung, dll - Siapkan alat : penyawut, penepung, dll - Siapkan ubi jalar yang akan ditepung - Siapkan ubi jalar yang akan ditepung - Kupas kulit ubi rambat dengan pisau tajam - Kupas kulit ubi rambat dengan pisau tajam - Cuci dengan air bersih - Cuci dengan air bersih - Lakukan penyawutan dengan alat penyawut - Lakukan penyawutan dengan alat penyawut - Lakukan pengepresan - Lakukan pengepresan - Lakukan pengeringan dengan penjemuran atau - Lakukan pengeringan dengan penjemuran atau mesin pengering mesin pengering - Lakukan penggilingan/penepungan - Lakukan penggilingan/penepungan - Lakukan pengayakan - Lakukan pengayakan - Pengemasan dengan karung/kantong plastik - Pengemasan dengan karung/kantong plastik - Penyimpanan di ruang yang berventilasi baik, kering dan - Penyimpanan di ruang yang berventilasi baik, kering dan tidak lembab tidak lembab

10 SOP PEMBUATAN PATI  Tujuan : memperpanjang daya simpan dan memperoleh nilai tambah  Prosedur - Siapkan peralatan dengan baik - Siapkan peralatan dengan baik - Siapkan ubi rambat - Siapkan ubi rambat - Kupaslah ubi rambat dengan pisau - Kupaslah ubi rambat dengan pisau tajam tajam - Cucilah dengan air bersih - Cucilah dengan air bersih - Parutlah dengan mesin pemarut - Parutlah dengan mesin pemarut - Lakukan penyaringan dengan saringan berukuran 200 meshsampai air saringannya jernih - Lakukan penyaringan dengan saringan berukuran 200 meshsampai air saringannya jernih - Endapkan di bak pengendapan - Endapkan di bak pengendapan - Hancurkan bongkahan tapioka basah dengan mesin - Hancurkan bongkahan tapioka basah dengan mesin penghancur menjadi butiran-butiran kecil dan seragam penghancur menjadi butiran-butiran kecil dan seragam - Keringkan butiran dengan penjemuran - Keringkan butiran dengan penjemuran - Lakukan penepungan - Lakukan penepungan - Lakukan pengayakan dengan ayakan berukuran 80 – 100 mesh - Lakukan pengayakan dengan ayakan berukuran 80 – 100 mesh - Kemaslah dengan karung plastik atau kantong plastik - Kemaslah dengan karung plastik atau kantong plastik - Simpanlah di tempat yang berventilasi baik, dan kering serta ditumpuk di atas alas kayu - Simpanlah di tempat yang berventilasi baik, dan kering serta ditumpuk di atas alas kayu

11


Download ppt "SOP DAN GHP PASCA PANEN UBI RAMBAT DIREKTORAT PENANGANAN PASCA PANEN DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google