Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Andasuryani, STP,MSi. Sortasi dan grading merupakan proses yang penting setelah pembersihan. Sortasi ? Grading ? ?

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Andasuryani, STP,MSi. Sortasi dan grading merupakan proses yang penting setelah pembersihan. Sortasi ? Grading ? ?"— Transcript presentasi:

1 Andasuryani, STP,MSi

2 Sortasi dan grading merupakan proses yang penting setelah pembersihan. Sortasi ? Grading ? ?

3  Sortasi : pemisahan produk yang sudah bersih menjadi bermacam-macam kualitas atas dasar sifat-sifat fisik.  Grading: sortasi produk menjadi bermacam- macam fraksi kualitas sesuai dengan standar klasifikasi yang telah diakui atas dasar nilai komersial dan kegunaannya. Grading bergantung pada banyak faktor selain sifat fisik.

4  Grading adalah pemilahan berdasarkan kelas kualitas.  Biasanya dibagi dalam  kelas1, kelas 2, kelas 3 dan seterusnya, atau kelas A, kelas B, kelas C dan seterusnya.  Pada beberapa komoditas ada kelas super-nya.

5  Pemilahan (kriteria ) dari masing-masing kualitas tergantung dari permintaan pasar.  Standarisasi merupakan ketentuan mengenai kualitas atau kondisi komoditas berikut kemasannya yang dibuat untuk kelancaran tataniaga/pemasaran.  Standarisasi pada dasarnya dibuat atas persetujuan antara konsumen dan produsen, dapat mencakup kelompok tertentu atau wilayah / negara / daerah pemasaran tertentu.

6 a) Pemerintah Di Indonesia : - Departemen perdagangan & perindustrian SII (mencakup defenisi, syarat-syarat mutu, cara pengambilan contoh dan pengujiannya) - Departemen pertanian Di Amerika Serikat: USDA b) Asosiasi/pengusaha

7 Faktor- faktor Grade Sifat FisikaSifat KimiaSifat Biologi 1)Kadar air 2)Ukuran 3)Bentuk 4)Berat 5)Densitas 6)Tekstur 7)Warna 8)Benda-benda Asing 9)Kepadatan 10)dlll 1)Komponen Kimia 2)Ketengikan 3)Indeks Asam Lemak Bebas 4)Bau 5)Cita rasa 6)Residu 7)dll 1)Perkecambahan 2)Pertunasan 3)Jenis dan jumlah kerusakan oleh cendawan, bakhteri dll

8 a) Memperoleh kualitas yang lebih baik dan seragam (baik bahan mentah maupun produk akhir yang dihasilkan) b) Memberikan standarisasi dan perbaikan- perbaikan cara pengolahannya c) Menawarkan beberapa kualitas kepada konsumen dengan harga yang sesuai dengan kualitasnya.

9 Parameter sortasi: warna, kerusakan dan ukuran Warna dan kerusakan umumnya masih dilakukan secara manual, tapi secara otomatis dg kamera telah mampu mendeteksi warna dan kerusakkan bahan. Sifat umum buah-buahan dan sayuran: Lunak dan mudah rusak karena geseran & tekanan  penanganan dengan baik dan hati-hati

10 aa) Cara Manual PPada umumnya dikerjakan dengan tenaga manusia: : memerlukan tenaga terampil dan terlatih : memerlukan jumlah tenaga kerja yang banyak PProduk dipisahkan berdasarkan sifat-sifat visual misal : produk baik dengan produk jelek : produk ukuran besar dengan ukuran kecil : produk matang dengan mentah - Kurang efisien dengan biaya lebih mahal

11 b) Cara Mekanis -Menggunakan alat / mesin sortasi - Memerlukan tenaga kerja yang relatif sedikit - Biaya relatif lebih murah

12  1) Saringan / Ayakan  2) Ban berjalan yang mengembang  3) Roller Sorter  4) Weight Sorter  5) Separator berat jenis  6) Separator Dropper  7) Separator elektronis

13 Bahan saringan dari tembaga, ss, atau bahan lain yg tidak bereaksi dengan produk Kontrol terhadap getaran penting untuk menghindari kerusakan buah-buahan

14

15 2. Sabuk Pembagi ( diverging belt ) Prinsip : menggunakan 2 sabuk dimana bahan dilewatkan diantaranya Makin lama jarak antara kedua sabuk makin membesar  buah berukuran kecil akan jatuh lebih dulu.

16

17

18 3. Pensortir berbentuk roller (Roller Sorters) Cepat, akurat dan tidak menyebabkan kerusakan pada produk Dibagian bawah tiap rol terdapat kotak penampung untuk masing- masing fraksi yang dipisahkan

19

20 4. Pemisah berdasarkan berat (Weight Sorter) Akurat dengan kecepatan sedang dan aman (tidak menimbulkan kerusakan bahan) Bahan yang disortasi bisa sangat bervariasi ukuran dan bentuknya

21 PEMBERSIHAN & SORTASI BIJI-BIJIAN, KACANG-KACANGAN DAN BENIH Pembersihan dan sortasi biasanya berdasarkan pada: 1. Ukuran 2. Bentuk 3. Berat/specific gravity 4. Sifat dan karakteristik permukaan bahan 1-3 sangat penting dan banyak digunakan

22 (1) Saringan Paling banyak digunakan dalam praktek dan digabungkan dengan metoda”tiupan” akan sangat efektif untuk membersihkan biji- bijian

23

24

25 (2) Pneumatic Separator Menggunakan prinsip pengipasan  berat biji-bijian Penentuan kecepatan aliran angin/udara penting Dimana: V = kecepatan udara, ft/sec M = massa partikel, lb  p = berat jenis partikel, lb/ft  = berat jenis udara, lb/ft A = luas proyeksi bahan, ft 2 c = koefisien gesekan aerodinamik partikel g = gravitasi (lb/ft 2 ) Biasanya hrs dikombinasikan dg prosedur pembersihan yg lain

26 (4) Separator berat jenis (Pemisahan berdasarkan berat jenis) Hampir sama dg pneumatic separator  berat

27 (5) Separator Ulir

28 (6) Pemisah berbentuk silinder

29 (6) Pemisah berbentuk piringan Pemisah silinder terdiri dari silinder yg pd permukaanya terdapat “cekungan” yg akan menampung biji-bijian Pemisahan dg diputar Hal yg sama untuk pemisah piringan

30 (8) Pemisahan dengan sentrifugal (pemusingan) Prinsip pemisahan berdasarkan berat partikel dg gaya sentrifugal Biasanya digunakan untuk pemisahan bahan cair (cream) Persamaan Stoke`s Dimana: V = kecepatan, ft/sec r = jari-jari partikel, ft  p = berat jenis partikel, lb/ft  = berat jenis udara, lb/ft a = percepatan, lb/sec 2  = viskositas medium, lb/ft.sec ……………1

31 Pers. Tsb bisa digunakan untuk r maks: Bila a  maka kecepatan pemisahan  Untuk gaya sentrifugal maka: n = RPM alat R = jarak partikel dari pusat, ft Dari pers. diatas maka: ……………2 ……………3 ……………4

32 Separator Alat yang digunakan untuk pemisahan partikel bahan olahan

33 Separator Prinsip pemisahan dalam silinder separator

34 Pemisahan Krim (Cream) dari susu Pemisahan Krim (Cream) dari susu Diameter krim: 4 – 8 mikron, berat 54 lb/ft 2 Berat susu: 64.4 lb/ft 2 1= mm = ” Dimana: V = kecepatan, ft/sec r = jari-jari partikel, ft  p = berat jenis partikel, lb/ft  = berat jenis udara, lb/ft a = percepatan, lb/sec 2  = viskositas medium, lb/ft.sec Dengan pers. 1: = 79 * ft/sec = ft/jam

35 Jika ukuran bukaan (botol) adalah 6”, maka dibutuhkan waktu 16 jam untuk memisahkannya. Dalam kenyataannya, kecepatan biasanya lebih besar. Kalau tempat berdiameter 6” yang dioperasikan pada 8600 rpm, menggunakan persamaan 4, maka: = ft/sec = 0.38 in/sec Kec. Yang di dapat lebih besar dari teori

36 (9) Pemisahan dengan siklon Prinsip menggunakan gaya berat dari bahan dg gaya hembus udara Biasanya digunakan pada pemisahan akhir produk serta pemisahan kotoran

37

38

39 Intake Hopper Pre-Cleaner Moisture Measurement Hopper Scale Continuous Dryer Platform Scale Square BinDrying & Storage Silo Grain Cooler De-StonerAuto WeigherHuskerClosed Circuit Chaff Blower Paddy Separator Brown Rice Conditioner Immature Separator Polishing Machine Rotary Shifter Cleaning Machine Color SorterVibration Separator Length Grader Packing Machine Drying & Storage Part Process Part Weighing &Packing Part Quality Inspection Device Aplikasi Pembersihan, Sortasi dan Pemutuan pada RPC Quality Securing Machines

40

41 GradeJumlah buah (dalam 1 kg) Berat buah (gr) Lingkaran buah (mm) Super A ± ±15.44 A ± ±12.11 B ± ± 6.31 C ± ± 2.83


Download ppt "Andasuryani, STP,MSi. Sortasi dan grading merupakan proses yang penting setelah pembersihan. Sortasi ? Grading ? ?"

Presentasi serupa


Iklan oleh Google