Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Akrilamid dalam Makanan Oleh: Vera Liany P Sumber: Semih Otles dan Serkan Otles Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, edisi.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Akrilamid dalam Makanan Oleh: Vera Liany P Sumber: Semih Otles dan Serkan Otles Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, edisi."— Transcript presentasi:

1 Akrilamid dalam Makanan Oleh: Vera Liany P Sumber: Semih Otles dan Serkan Otles Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, edisi 3(5),2004

2 Akrilamid Senyawa dengan banyak kegunaan Kristal putih tidak berbau Hidrofilik Terdapat dalam dua bentuk, monomer dan polimer Terpolimerisasi pada titik lelehnya atau jika terkena sinar UV

3 Struktur Akrilamid

4 Kegunaan Akrilamid Tekstil Pemurnian air Pembuatan plastik Pengemasan makanan Bahan pewarna Lensa kontak dll

5 Bahaya Akrilamid Iritan, dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal, kerusakan otak dan saraf Karsinogenik pada tikus Besar kemungkinan karsinogenik pada manusia

6 METODOLOGI PENELITIAN

7 Ekstraksi

8 Analisa Kadar

9 Uji in vivo Bahaya Akrilamid

10 Hasil Penelitian

11 Kadar Akrilamid dalam Berbagai Makanan Jenis MakananMean (μg/kg)Median(μg/kg) Keripik kentang French fries Kentang goreng/panggang Biskuit/wafer Roti renyah Roti5040 Sereal Keripik tortilla150 Popcorn Kopi25

12 Waffle42 Fish fingers30 Chickenbits39 Ikan goreng39 Baso64 Muffin Amerika<100

13 Grafik Uji in vivo

14 Kesimpulan Metode penentuan kadar akrilamid : LC-MS-MS Terkandung pada berbagai jenis makanan. Kadar tertinggi pada keripik kentang yaitu 1360 μg/kg Aktivitas genotoksik pada tikus

15 Sekian dan Terima kasih


Download ppt "Akrilamid dalam Makanan Oleh: Vera Liany P Sumber: Semih Otles dan Serkan Otles Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, edisi."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google