Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative."— Transcript presentasi:

1 Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative activities found in Chinese traditional soybean fermented products furu Ahyat Muhyinsyah

2 Tujuan Penelitian  Mengetahui aktivitas anti-oksidatif dari furu  Mengetahui aktivitas anti-mutagenik dari furu

3 Furu  Fu-ru yang berasal dari tulisan mesir kuno mempunyai arti moulded milk  Furu merupakan hasil dari kedelai yang difermentasi dan berasal dari cina.  Furu berbentuk seperti keju yang populer dikonsumsi sebagai makanan tambahan, biasanya dimakan bersama dengan nasi goreng atau roti.

4 Proses Pembuatan Furu Bahan Dasar Persiapan Membuat Tahu Direndam Penggaraman Dipanaskan Inokulasi Jamur Aspergilus Dipanaskan 20 mnt dan didinginkan 20 menit Dicuci dengan air Fermentasi

5 Metode DPPH-HPLC  Metode DPPH-HPLC bisa dikembangkan utuk menentukan aktivitas radikal bebas didalam makanan yang berwarna  Metode ini berdasarkan kepada reduksi DPPH, radikal bebas yang stabil  Kekuatan absorpsi DPPH menjadi berkurang karena adanya donor hidrogen terhadap elektron yang tidak berpasangan

6

7

8 Forward Mutation Assay Method

9 Metodologi Penelitian Furus Persiapan Sampel Tes Anti MutagenikTes Anti Oksidatif  3-amino-1-methyl-5H-pyrido[4,3-b] indole acetate (Trp-P-2)  benzo(  )pyrene (BaP)  2-amino-3-methylimidazo[4,5-f] quinoline (IQ)  2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f] quinoxaline (MeIQx)

10 Furu Padat Selai Homogenisasi Tes Anti-Oksidatif Ekstrak dg etanol 80% 3 kali Sentrifuga 4000rpm, 4 0 C, 20 menit Evaporasi Dikeringkan dengan aliran nitrogen Dilarutkan dalam dimethylsulfoxide (DMSO) Tes Anti-Mutagenik Persiapan Furu

11 Aktivitas Anti-Oksidatif

12 Aktivitas Anti-Mutagenik

13 Kesimpulan  Furu, makanan tadisional cina yang merupakan hasil fermentasi kedelai, mempunyai sifat antioksidatif dan anti mutagenik.  Perebedaan aktivitas anti oksidatif diantara furu yang dibuat diberbagai tempat tergantung kepada bahan dasar pembuatnya, seperti kedelai, bakteri, dan parameter fermentasi.


Download ppt "Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google