Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

DOKUMENTASI DATA PRINSIP 6 : Sistem Pendataan dan dokumentasi HACCP yg efektif 90.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "DOKUMENTASI DATA PRINSIP 6 : Sistem Pendataan dan dokumentasi HACCP yg efektif 90."— Transcript presentasi:

1 DOKUMENTASI DATA PRINSIP 6 : Sistem Pendataan dan dokumentasi HACCP yg efektif 90

2 Pencatatan : penulisan kejadian yg didokumentasikan. Bagian tak terpisahkan dr sistem HACCP Dokumentasi hrs disimpan sampai 1 tahun setelah tgl diproduksi atau 2 tahun jika tempat penyimpanan memungkinkan. Alasan : Berhub keamanan produk, utk menunjukkan bhw proses, prosedur jik ada komplain produk dan mudah memperoleh review product 91

3 Tipe pencatatan HACCP 1.Pencatatan CCP : identifikasi bahaya dlm ingrediaen, bhn pengemas dan proses. 2.Pencatatan batas kritis yg ditetapkan 3.Pencatatan ttg penyimpangan : didokumentasikan dan tindakan koreksinya 4.Catatan dan verifikasi : informasi yg hrs ada : a.Judul dan tgl dokumentasi b.Indentitas produk : Kode, waktu dan jam produksi c.Bahan baku dan alat yg digunakan 92

4 d. Kinerja proses produksi e. Kriteria dan batas kritis f.Tindakan koreksi yg diambil dan oleh siapa g.Identitas operator h.Data disajikan dlm format ttt i.Diketahui oleh supervisor. 93


Download ppt "DOKUMENTASI DATA PRINSIP 6 : Sistem Pendataan dan dokumentasi HACCP yg efektif 90."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google