Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Studi Kasus : Klaster Susu Boyolali. Analisis Kesempatan dan Halangan Pengembangan Merencanakan Proyek Pengembangan Rantai Nilai Visi dan Upgrading Rantai.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Studi Kasus : Klaster Susu Boyolali. Analisis Kesempatan dan Halangan Pengembangan Merencanakan Proyek Pengembangan Rantai Nilai Visi dan Upgrading Rantai."— Transcript presentasi:

1 Studi Kasus : Klaster Susu Boyolali

2 Analisis Kesempatan dan Halangan Pengembangan Merencanakan Proyek Pengembangan Rantai Nilai Visi dan Upgrading Rantai Nilai Menentukan Strategi Pengembangan Rantai Nilai Struktur Presentasi 1 2 3

3 Pemetaan Rantai Nilai 1 Penyediaa n input produksi Produksi susu sapi Trans- portasi Pengolahan (industri) Perda- gangan Konsumsi Fungsi Rantai Penyediaan: Bibit sapi Pakan ternak Penggemukan Pemerahan Perawatan Pengembang- biakan Pengumpulan (Pendinginan) Transportasi Kontrol kualitas Formulasi Pengolahan Pengemasan Transportasi Distribusi Pergudangan Penjualan Peternak sapi perah Koperasi Industri pengolahan susu (IPS) Pedagang Konsumen akhir Operator Rantai Penjual input spesifik

4 1 Penyediaa n input produksi Produksi susu sapi Trans- portasi Pengolahan (industri) Perda- gangan Konsumsi Peternak sapi perah Koperasi Industri pengolahan susu (IPS) Pedagang Konsumen akhir Penjual input spesifik Dinas Peternakan Dinas Koperasi Asosiasi IPS Lembaga pemerintah lainnya (BAPPEDA) GTZ-RED Forum Klaster Susu Pemetaan Rantai Nilai Fungsi Rantai Operator Rantai Pendukung Rantai

5 Visioning Visi dari Forum Stakeholder : – Mengembalikan citra Boyolali sebagai kolam susu – Meningkatkan kesejahteraan peternak Beberapa pertimbangan kritis: – Industri pengolahan tidak termasuk di dalamnya Peran (dominan) sektor swasta dalam pengembangan? – Visi belum mengarah ke pasar/produk tertentu 1

6 Pengkajian Situasi Pasar (1) Tren volume permintaan yang selalu naik: – Pertumbuhan populasi (produk susu u/ anak-anak) – Kebutuhan bahan baku industri pengolahan makanan – Peningkatan permintaan regional (Asia Tenggara) Ekses permintaan (mis. thn 2006): – Kebutuhan 3,8 juta lt per hari – Produksi nasional 1,2 juta ltr per hari = 1/3 kebutuhan nasional – Pasar masih belum jenuh. Implikasi? 1

7 Pengkajian Situasi Pasar (2) Persyaratan produk / pasar (grade): – Angka kuman – Total solid Harga susu di pasar dunia: – mulai naik sejak 2007 (akibat kekeringan di negara produsen susu) – diperkirakan akan konstan naik akibat semakin besarnya ketidak-seimbangan iklim dunia Orientasi strategi yang dijalankan? 1

8 Analisis Kesempatan dan Halangan Pengembangan Merencanakan Proyek Upgrading Rantai Nilai Visi dan Upgrading Rantai Nilai Menentukan Strategi Upgrading Rantai Nilai Struktur Presentasi 1 2 3

9 2 Kebutuhan & Halangan Pertanyaan acuan: 1.Apakah alasan-alasannya sehingga RN stagnan? 2.Kesenjangan apa yang ada antara persyaratan pasar / permintaan dengan kondisi dan struktur RN yang ada? 3.Halangan apa yang menurunkan daya saing produsen dari kelompok miskin (pria dan wanita) dan menghalangi integrasi mereka ke dalam RN?

10 Analisis Kesempatan dan Halangan Pemeliharan sapi perah Transportasi ke industri pengolahan Pengolahan (industrial) Pemerahan / transportasi ke koperasi / TPS Peternak sapi perah KUDIPS GKSI Pengepul Konsumen akhir Potensi peningkatan produktivitas, kualitas * Potensi peningkatan produktivitas, kualitas, harga * Potensi peningkatan skala ekonomi Usaha peternakan sudah dikenal / diterima masy. * * Potensi kerja sama teknis dan finansial * * Potensi perbaikan pelayanan kpd anggota * 2

11 Analisis Hambatan dan Kebutuhan Pemeliharan sapi perah Transportasi ke industri pengolahan Pengolahan (industrial) Pemerahan / transportasi ke koperasi / TPS Peternak sapi perah KUDIPS GKSI Pengepul Konsumen akhir Tata cara yg tidak sesuai Good Dairy Farming Tata cara (know how) yg tidak sesuai Good Dairy Farming Kualitas bahan baku susu jelek Skala ekonomi terlalu kecil Keterbatasan modal Jarak jauh dan waktu yang lama Harga susu yang tidak menguntungkan Harga susu yang tidak menguntungkan (price taker) Tata cara yg tidak sesuai Good Dairy Farming Infrastruktur tidak memadai Pembedaan harga lemah (tidak ada) Manajemen / kontrol kualitas lemah (tidak ada) Dugaan adanya kartel 2

12 Analisis Kesempatan dan Halangan Upgrading Merencanakan Proyek Pengembanan Rantai Nilai Visi dan Upgrading Rantai Nilai Menentukan Strategi Pengembangan Rantai Nilai Struktur Presentasi 1 2 3

13 Area-area Upgrading Alternatif Area-Area Upgrading: Introduksi standar kualitas, manajemen kualtias (Tema 9) Penyediaan jasa training oleh asosiasi produsen, maupun jasa lain (Tema7-8) Penguatan kerja sama vertikal dan horizontal (Tema 5) Kerja sama sektor publik dan swasta (Tema 6) 3

14 Upaya Upgrading (Mid 2006) Kualitas susu harus diperbaiki agar: Meningkatkan harga jual susu Meningkatkan pendapatan peternak Memungkinkan pembesaran skala usaha … Training Good Dairy Farming Practice: Hasil belum optimal dan berkesinambungan. Alasan? 3

15 Permasalahan Dasar Harga Susu Kualitas Susu Pembedaan harga berdasarkan kualitas 3

16 Benchmarking Harga (Sep 06) Peternak sapi perah KUD Industri pengolahan susu (IPS) GKSI Jawa Tengah Boyolali Peternak sapi perah Koperasi Susu Industri pengolahan susu (IPS) GKSI Jawa Timur Pasuruan Peternak sapi perah Koperasi Susu Industri pengolahan susu (IPS) GKSI Jawa Barat Lembang 3

17 Benchmarking CSFs (Sep 06) Perbandingan Pasuruan, Boyolali, Lembang Penilaian: 1 Sangat buruk 2 Buruk 3 Kurang 4 Memuaskan 5 Baik 6 Sangat Baik 7 Luar biasa Kualitas SDM Peternak Kualitas SDA dan Sistem Peternakan Peran Koperasi Peran Pemerintah Lokal Peran IPS Pasuruan Boyolali Lembang 3

18 1 Penyediaa n input produksi Produksi susu sapi Pengolahan pasteurisasi (koperasi) Perda- gangan Konsumsi Peternak sapi perah KUD Kota Boyolali Pedagang Konsumen lokal (sekolah) Boyolali Penjual input spesifik Public Private Patnership (PPP) KUD Kota Boyolali – Pemkab Boyolali Produk susu pasteurisasi Introduksi teknologi pasteurisasi Fungsi permanen penyuluhan dan kontrol kualitas Sasaran Pengenalan tekn. pasteurisasi untuk meningkatkan nilai tambah susu Pendampingan dalam pembentukan sistem manajemen kualitas dan pemasaran Investasi infrastruktur pasteurisasi Hibah mesin dari Dinas Peternakan 3


Download ppt "Studi Kasus : Klaster Susu Boyolali. Analisis Kesempatan dan Halangan Pengembangan Merencanakan Proyek Pengembangan Rantai Nilai Visi dan Upgrading Rantai."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google