Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Ektraksi Kayu Manis Sebagai Pengawet Dalam Roti Labu Kuning.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Ektraksi Kayu Manis Sebagai Pengawet Dalam Roti Labu Kuning."— Transcript presentasi:

1 Ektraksi Kayu Manis Sebagai Pengawet Dalam Roti Labu Kuning

2 Ipan Ilyas Sahri S. Amiruddin Jaya Wawan S

3 Roti Labu Kuning  Berbahan baku tepung terigu, sehingga menjadi pangan sumber karbohidrat.  Kaya akan vitamin A dan C yang berasal dari buah labu kuning.  Roti sebagai produk pangan cukup diminati oleh masyarakat, baik sebagai sarapan, cemilan, maupun penunda lapar. Perhatian utama  Bagaimana cara mempertahankan mutu sensoris an gizi roti?  Bagaimana cara memperpanjang masa simpan roti?

4

5 BahanAlat  Labu Kuning  Gula  Telur  Air  Garam  Shortening  Ragi  Ekstrak Kayu Manis  Baskom  Alat Tulis  Kain  Gelas Ukur  Timbangan  Oven  Kompor  Plastik  Pisau  Panci Kukus

6

7 Teknik I Suhu Tinggi : Melalui Proses Pemanggangan 200 o C,15 menit Teknik II Bahan Pengawet : Ekstraksi Kayu Manis Teknik III Pengemasan Penyimpanan

8 No.HariRoti Tanpa PengawetRoti Dengan Pengawet 1.PertamaWarna Produk Masih Normal. Belum Terdapat Jamur Warna Produk Masih Normal. Belum Terdapat Jamur 2.Ke-DuaStruktur Lebih Lembab 3.Ke-TigaMulai Terbentuk JamurBelum Terdapat Jamur 4.Ke-EmpatJamur Mulai Berkembang Tebentuk Koloni Jamur 5.Ke-LimaKoloni Semakin BanyakJamur Mulai Berkembang 6.Ke-EnamBentuk, Warna, Aroma telah berubah Koloni Semakin Banyak 7.Ke-TujuhBahaya

9 PPenambahan bahan pengawet alami (asam benzoat) yang berasal dari ekstrak kayu manis memberi pengaruh yang nyata terhadap umur simpan roti labu kuning AAsam benzoat dari kayu manis memberi pengaruh cukup nyata terhadap mutu sensoris roti labu kuning, berupa perubahan aroma dan rasa

10


Download ppt "Ektraksi Kayu Manis Sebagai Pengawet Dalam Roti Labu Kuning."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google