Tim Departemen Gizi Kesehatan FKM UA 1 VITAMIN LARUT LEMAK Vitamin A,D,E,K Functions Effects of deficiency Sources Properties RDA.

Presentasi berjudul: "Tim Departemen Gizi Kesehatan FKM UA 1 VITAMIN LARUT LEMAK Vitamin A,D,E,K Functions Effects of deficiency Sources Properties RDA."— Transcript presentasi:

1 Tim Departemen Gizi Kesehatan FKM UA 1 VITAMIN LARUT LEMAK Vitamin A,D,E,K Functions Effects of deficiency Sources Properties RDA

2 Vitamin A D E K Vitamin larut lemak bekerja bersama sebagaimana keluarga Mereka terdapat dalam membran

3 Vitamin E (419)  Tocopherols (more active compounds) α, β, γ & δ  Tocotrienols α, β, γ & δ

4 Fungsi Vitamin E  Vitamin E adalah anti oksidan  Penting untuk menjaga membran syaraf dan sel darah merah Keadaan defisiensi dapat menyebabkan kerusakan syaraf dan hemolytic anemia  Salah satu dari zat yang membantu mengurangi oxidative stress

5 Semakin Banyak Semakin Baik?  Tubuh tidak bergantung sepenuhnya pada vitamin E untuk perlindungan antioksidan  Perlindungan yang lebih baik nampaknya diberikan pada kombinasi antioksidan dan molekul penting lainnya  Penelitian menggunakan suplementasi Vitamin E untuk menurunkan resiko CVD memberikan hasil yang mengecewakan

6 Fungsi Lain Vitamin E Meningkatkan fungsi imunitas. Mengatur fungsi platelet (pembekuan darah) Membantu pembentukan sel darah merah Ikut serta dalam pemanfaatan vitamin K. Berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal?

7 Ada Yang Mau Vitamin E?  Minyak tanaman adalah sumber pangan kaya vitamin E

8 Sumber Vitamin E

9 Pangan SumberVitamin E

10 Anjuran Konsumsi  Vitamin E DRI 15 milligrams/hari (alpha-tocopherol) Sumber: lihat slide berikutnya

11

12 Vitamin Larut Lemak  Vitamin E Defisiensi (turunnya absorpsi lemak - liver disease, diet rendah lemak)  Bayi Premature – rentan hemolysis  Hilangnya koordinasi otot, penglihatan dan fungsi imunitas Toksisitas (lebih dari 1000 milligrams/hari)  Meningkatnya efek antikoagulan

13 Toksisitas Vitamin E  Vitamin E relatif non-toksik, namun jumlah yang berlebihan dapat mengganggu kinerja vitamin K untuk pembekuan darah  UL –nya 1.000 mg α-tocopherol dari sumber alami 1500 IU (sumber alami) 1100 IU (sumber sintetis)

14 Vitamin Larut Lemak  Vitamin K – diproduksi oleh bakteri dalam usus besar Fungsi:  Merangsang sintesis protein pembekuan darah (blood clotting proteins)  Pembentukan tulang Defisiensi jarang terjadi namun pernah dijumpai pada bayi, pasien yang mengalami antibiotic therapy lama, dan pasien yang kekurangan produksi asam empedu. Toksisitas (>1000 mg/hari): kerusakan sel darah merah

15 Jenis Vitamin K  Phylloquinones (K 1 ) dari sumber nabati Main dietary form & more biologically active  Menaquinones (K 2 ) dari ikan, daging dan bakteri usus besar

16 Vitamin K  Vitamin K essential untuk pembekuan darah secara normal  Penting untuk kesehatan tulang

17 Vitamin Larut Lemak  Vitamin K DRI: 90(wanita) – 120(pria) micrograms/hari Sumber lihat slide berikutnya

18

19 Vitamin K dalam Pangan

20 Go Green for K!  Salad sayur hijau tua menyediakan sumber vitamin K yang melimpah

21 Pembekuan Darah  Proses pembekuan darah memerlukan partisipasi vitamin K  Vitamin K secara spesifik memberikan calcium-binding capacity pada protein darah dengan carboksilasi residu glutamat

22 Vitamin Larut Lemak VitaminDRI (& UL)AsupanKepadatan Kandungan Dalam Bahan Pangan A 700-900 μg (3000 μg) Meets RDA HD: Veggie/Fruit Groups MD: Fat/Meat/Milk Groups LD: Bread Group D 5 μg (50 μg) ~50% of AI HD: Fatty fish (salmon, sardine) & fortified milk & cereals. Some foods have MD but most foods have LD E 15 mg (1000 mg) ~70% of RDA HD: Fat Group MD: Veggie/Bread Groups LD: Milk/Meat/Fruit Groups K 90-120 μg (None) ~ AIHD: Veggie Group (dark-green veggies) & liver

23 TERIMA KASIH... 23 Trias Mahmudiono, S.KM, MPH (Nutrition) triasmahmudiono@gmail.com