TEMU IV
Determinan pemilihan Makanan dan Perubahan Pola Makan
Knowledge is Not Enough Nona A mengetahui banyak tentang gizi dari berbagai informasi, dia juga mengerti bahwa buah dan sayur harus ada dalam menu makanannya. Tetapi mengapa ia jarang makan sayur dan buah. Pria R ingin menurunkan berat badan dan mengetahui apa yang harus dilakukan, tetapi ia tidak mampu melaksanakannya.
Pengetahuan tentang gizi sangat penting perlu sesuatu untuk mengerjakan yang harus dikerjakan. PG terkait dengan makan dan makanan Pendidik Gizi harus mengerti faktor-faktor penentu pemilihan makanan dan perilaku makan untuk sehat.
Determinan Pemilihan Makanan dan Perilaku Makan Determinan terkait Makanan : Biologi dan Pengalaman Food Choices: Taste smell, sight, dan texture
Biologi menentukan predisposisi perilaku The Basic Tastes -menyukai rasa manis a/ rasa asin a/ gurih semua budaya CHO -menolak rasa asam klp tertentu -membenci rasa pahit poisons Asin / lemak muncul ssdh bbrp bln stl lahir Gurih/Umami (delicious)
**Variasi individu : nontasters & supertaster Variasi genetik 5 rasa bahan makanan **Sensory-specific satiety Ada yg bosan dengan satu rasa makanan bervariasi mempengaruhi meal size asupan ** Pengalaman dengan makanan ** Pre- and postnatal experience konsumsi ibu mempengaruhi ASI rasa MP-ASI kesukaan makan usia selanjutnya
Belajar dari konsekuensi fisiologi mengkonsumsi makanan: Suka-Tidak Suka Keterpaparan, pengenalan, dan belajar menerima makanan baru; Sangat tidak suka (neophobia), pilih-pilih (picky/fussy) Pengalaman dan Rasa dasar
Learning what fullness means: Kondisi rasa puas Manusia menyukai makanan padat energi Belajar dari Masyarakat *Model sosial *Perilaku Orang Tua *Hadiah *Cara OT memberikan Makan
Faktor penentu terkait personal Faktor penentu dalam diri - Persepsi, Kepercayaan, Sikap dan Motivasi * Proses pemilihan Makanan *Stimulan lingkungan *Nilai tukai *Pengetahuan dan ketrampilan *Norma Sosial budaya keluarga, teman sebaya, teman sekerja dll
Determinan Sosial dan Lingkungan Sangat besar pengaruhnya Lingkungan fisik dan bangunan -penjual makanan (diberbagai tempat) ** Ketersediaan dan asesabilitas pasar, tempat kerja, sekolah * Lingkungan dan aktifitas fisik
Determinan terkait Person Pengalaman biologi dan personal dengan makanan bukan satu-satunya yang mempengaruhi ‘asupan makanan’ Persepsi, sikap, percaya, nilai, emosi, dan arti pemilihan makanan karena adanya interaksi sosial
Determinan Interpersonal Persepsi, Percaya, Sikap dan Motivasi Makanan tasty, convenient, terjangkau, filling, familiar, atau menyenangkan Makanan mempunyai Arti personal sakit makan sup ayam coklat gengsi Makanan motivasi kurus atau gemuk SIKAP ASI IMD Remaja junk food sosialisasi
Makanan sehat ada penghambat: Harga Ketidak trampilan Kepercayaan turun menurun Amerika : taste, convenience, cost Eropa : mutu/segar, harga, nilai gizi, preferensi keluarga