ILMU GIZI EKSPERIMENTAL Prof. Dwiyati Pujimulyani, MP Fakultas Agroindustri UMBY

DESKRIPSI MK ILMU GIZI EKSPERIMENTAL Mempelajari berbagai aspek dalam ilmu gizi eksperimental : Macam, fungsi, dan kebutuhan nutrien Fisiologi gizi dan GI tract Bioavailabilitas protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral Pengelolaan hewan coba

KONTRIBUSI NILAI UTS : 30% UAS : 30% Makalah (paper) + presentasi : 40% -------- + JUMLAH 100%

PENDAHULUAN PENELITIAN PANGAN DAN GIZI  In vitro : sifat kimia, fisik, sensorik pangan  In vivo : kaitan antara komponen pangan dan metabolisme  METODE PENELITIAN EXPERIMEN  Studi lapangan / survay pangan dan gizi: epidemiologi , pengaruh asupan zat gizi thd kesehatan, status gizi dsb

METODE PENELITIAN EXPERIMEN Pada dasarnya, penelitian ekspe-rimen selalu berkaitan dengan PEMBERIAN PERLAKUAN atau INTERVENSI Data dari kelompok perlakuan tersebut kemudian dibandingkan dengan kontrol (kelompok tanpa perlakuan atau tanpa intervensi)

Misal : Pengaruh diet minyak sawit bekas penggorengan kentang terhadap profil lipid dan MDA serum tikus Sprague Dawley (in vivo) TIMBUL PERTANYAAN : Bagaimana pengaruh itu harus diukur ? Karakteristik apa saja yang harus dianalisis ? Faktor apa saja yang mempengaruhi karakteristik yang harus dianalisis tersebut ?

Berapa kali eksperimen harus dilakukan? Metoda analisis mana yang harus digunakan ? Perlukah eksperimen KONTROL dilaku-kan untuk dijadikan perbandingan? Bagaimana eksperimen harus dilakukan? Dalam penelitian eksperimental KONTROL SANGAT DIPERLUKAN Selain itu, disain eksperimen : PERLU

PERLAKUAN, UNIT EKSPERIMEN, KONTROL (Sudjana, 1992) sekumpulan kondisi-kondisi eksperimen yang akan diterapkan terhadap unit eksperimen dalam ruang lingkup disain yang dipilih Misal : pemberian diet minyak sawit bekas penggorengan kentang kepada tikus Sprague Dawley

UNIT EKSPERIMEN Unit terhadap mana perlakuan dikenakan dalam sebuah replikasi eksperimen dasar Misal : seekor tikus merupakan unit eksperimen dalam penelitian tentang “Pengaruh diet minyak sawit bekas penggorengan kentang terhadap profil lipid dan MDA serum tikus Sprague Dawley “

KONTROL Yang dimaksud dengan kontrol adalah kelompok atau individu yang tidak dikenai perlakuan. Misal : pada kelompok kontrol, tikus diberi diet minyak standar (biasanya minyak jagung) tidak diberi diet minyak sawit bekas penggorengan kentang

METODE PENELITIAN EXPERIMEN Pada BIDANG GIZI, perlakuan tersebut bisa berupa pemberian diet tertentu pada hewan percobaan atau manusia untuk dilihat efek fisiologisnya. Jadi tujuan pokok dari penelitian ekspe-rimen adalah untuk melihat kemungkinan hubungan SEBAB dan AKIBAT dengan cara memberikan PERLAKUAN atau INTER-VENSI, kemudian hasilnya dibandingkan dengan KONTROL (tanpa perlakuan atau intervensi).

METODE PENELITIAN EXPERIMEN Dalam penelitian eksperimen kontrol sangat diperlukan. Yang dimaksud dengan kontrol adalah kelompok atau individu yang tidak dikenai perlakuan.

METODE PENELITIAN EXPERIMEN PERANAN KONTROL : (1) untuk mencegah munculnya faktor-faktor yang sebenarnya tidak dikehendaki, yang berpengaruh pada variabel yang diamati, (2) untuk menggambarkan secara kuantitatif antara dependent variable dan independent variable.

Contoh penelitian experimen dibidang pangan dan gizi Pengaruh pengolahan terhadap resistant starch pisang kepok dan pisang tanduk (in vitro) Pengaruh diet minyak sawit bekas penggorengan kentang terhadap profil lipid dan MDA serum tikus Sprague Dawley (in vivo) Pengaruh diet kacang merah terhadap kadar gula darah tikus diabetik induksi alloxan (in vivo)

PENGARUH DIET TERHADAP KADAR GLUKOSA SERUM, mg/dL

METODE PENELITIAN EXPERIMEN Dalam kuliah ini akan dibahas secara khusus penelitian eksperimen khusus di bidang gizi atau gizi experimental Dalam gizi experimental biasanya digunakan hewan percobaan sebagai model atau disebut sebagai animal model.