Jun-18 PENGERTIAN Minuman atau beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua jenis cairan yang dapat diminum (drinkable liquid) kecuali obat-obatan yuliana/tata hidang
FUNGSI MINUMAN sebagai penghilang rasa haus, perangsang nafsu makan, sebagai penambah tenaga, dan sebagai sarana untuk membantu pencernaan makanan yuliana/tata hidang
JENIS-JENIS MINUMAN NON ALKOHOL 1. Mineral water adalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi. a. natural mineral water air alam dari sumber mata air sumur (PAM) dan mata air pegunungan (air mineral) b. artificial mineral water Berasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide dapat ditambahkan dengan aroma dari buah- buahan. yuliana/tata hidang
Gambar natural mineral water yuliana/tata hidang
Artificial mineral water yuliana/tata hidang
Jenis minuman non alkohol 2. Refreshing drinks adalah minuman yang dicampur dengan soda/air tawar. Jenis refreshing drinks : a. squashes dan syrup b. Tall drinks (minuman santai) c. stimulant (minuman perangsang) d. Nourishing (minuman bergizi) e. soft drink yuliana/tata hidang
Grenadine syrup : berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah raspberry. yuliana/tata hidang
a. Refreshing drinks Squashes dan syrup # squashes adalah minuman yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari buah-buahan #syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah fungsi syrup : pemberi tambahan pemanis, warna dan aroma yuliana/tata hidang
squashes yuliana/tata hidang
Abc squash yuliana/tata hidang
syrup yuliana/tata hidang
b. TALL DRINKS(MINUMAN SANTAI) CONTOH : MILK SHAKE, FLOAT, SODA GEMBIRA, VANILA BLUE, MACAM-MACAM ICE CREAM yuliana/tata hidang
milkshakes yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
Soda gembira yuliana/tata hidang
float yuliana/tata hidang
Ice cream yuliana/tata hidang
Vanila blue yuliana/tata hidang
c. STIMULANT (MINUMAN PERANGSANG) CONTOH : Cofee Tea Milk yuliana/tata hidang
cofee yuliana/tata hidang
tea yuliana/tata hidang
milk yuliana/tata hidang
d. Nourishing (minuman bergizi) Juice yuliana/tata hidang
juice yuliana/tata hidang
Sari buah yuliana/tata hidang
mocktail Jenis minuman yang terbuat dari pencampuran 2 macam minuman atau lebih yang tidak mengandung alkohol dan disajikan dingin yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
e. Soft drink Soda water Tonic soda Ginger Cola Lemon drink Orange crush yuliana/tata hidang
Ukuran bahan cair untuk minuman Setetes ( dash) : 1/32 ounces 1 sendok the : 1/8 ounces 1 pany : 1 ounces 1 jigger : 1 ½ ounces 1 bar spoon : 0,5 cl yuliana/tata hidang
Alat pengukur yuliana/tata hidang
Teknik pembuatan minuman Blending : teknik blender Stiring : teknik menggunakan mixing glass dan stirrer Shaking : teknik pencampuran menggunakan shaker Floating : teknik menuangkan minuman dengan menarik kedalam gelas (ada gradasi) yuliana/tata hidang
Gambar alat pembuat minuman yuliana/tata hidang
Peralatan untuk membuat minuman 1. soft drink dispenser 2. mesin kopi otomatis 3. Juicer 4. Blender 5. Shaker 6. Jigger 7. ice bucket 8. Strainer 9. Ice scoop yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
Gambar alat pembuat minuman yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
Peralatan saji (gelas) 1. gelas bertangkai : air mineral, soft drink 2. tumbler : air mineral, soft drink 3. gelas mocktail : pilsner, hurricane, tulip, champagne/flute glass 4. cangkir yuliana/tata hidang
Pengaduk/stirrer Swizzel stick Long bar spoon Tea spoon yuliana/tata hidang
Zwizzel stick yuliana/tata hidang
Long bar spoon yuliana/tata hidang
Tea spoon yuliana/tata hidang
Peralatan lain 1. Coaster 2. saucer yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
Garnish /hiasan 1. Dapat dimakan a. buah-buahan - slice - bulat utuh - bentuk sate b. cokelat c. cream d. gula pasir (frosting) yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
2. Tidak dapat dimakan a. sayuran dan bumbu b. parasol (payung kecil), cocktail stick, swizzel stick, straw/pipet/sedotan yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang
yuliana/tata hidang