INFEKSI MIKROBIA MELALUI MAKANAN

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

MIKROORGANISME YANG MENGUNTUNGKAN & YANG MEMBAHAYAKAN DALAM PRODUK PANGAN.

Advertisements

Jenis Mikrobia Patogen pada Pangan dan Foodborne Diseases

MIKROBIOLOGI PANGAN.

BAKTERI PENCEMAR MAKANAN

PENYAKIT BAWAAN MAKANAN ( PBM )

FOOD BORNE DISEASE (PENYAKIT BAWAAN BAHAN PANGAN)

MIKROBIA PATOGEN PADA MAKANAN

BAHAYA-BAHAYA BIOLOGIS

BAKTERI SALURAN CERNA DAN SALURAN NAFAS

MIKROBIOLOGI PANGAN DAN PENGOLAHAN

AGENT, HOST, & LINGKUNGAN

APLIKASI PADA PENYAKIT (ENVIRONMENT)

Praktikum Mikrobiologi Pangan 3 Andini Hanif S.Si, M.Si MIKROBIOLOGI AIR PEMERIKSAAN AIR.

Penyakit Bakterial. Bakteri mikroorganisme yang berukuran sangat kecil umumnya 0,5 – 10 mikron dan terdapat dari semua lingkungan mikroorganisme yang.

RESIKO HIGIENE TERKAIT KERACUNAN MAKANAN. Bahan makanan adalah hal yang sangat penting bagi kehidupan manusia seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin.

Pengaruh Air Bersih yang tidak memenuhi syarat Kesehatan

TM-3 KEJADIAN LUAR BIASA.

BAHAYA-BAHAYA BIOLOGIS

HAMA DAN PENYAKIT ULAT SUTERA

PENGARUH LIMBAH CAIR TERHADAP LINGKUNGAN DAN KESEHATAN

Interaksi dalam kehidupan mikroorganisme dengan manusia

Mikrobiologi Pangan dan Pengolahan PENDAHULUAN

Materi kuliah: gizi dan kesehatan (bag.2)

MANFAAT MIKROBILOGI DALAM BIDANG PETERNAKAN

PROGRAM PENANGGULANGAN DIARE

ASPEK BIOLOGI & MIKROBIOLOGI PANGAN

KEAMANAN PANGAN.

Kehamilan dengan infeksi (rubella dan hepatitis)

Disusun Oleh : Agus Tri Prihanto H Desi Widyawati H Didik Gunawan H

MANFAAT MIKROBILOGI DALAM BIDANG PETERNAKAN

Manfaat Air bagi Tubuh Kita

Konsep : Penyakit akibat makanan, termasuk didalamnya intoksikasi makanan dan infeksi karena makanan, adalah penyakit yg didapatkan karena mengkonsumsi.

Pemeriksaan E. Coli, Salmonella, Vibrio cholera dan Shigella Pada Makanan & Minuman Oleh : Z A E N A B, SKM, M.Kes.

PERANAN BAKTERI ASAM LAKTAT PADA INDUSTRI PETERNAKAN OLEH : Ir

BAKTERI PENCEMAR MAKANAN

Modul 13 HYGIENE & SANITASI PMB

MIKROBIOLOGI YANG BERHUBUNGAN DENGAN MAKANAN

Keracunan makanan ok. bakteri

Fiskha Ayuningrum SMK PGRI 1 SENTOLO

Peranan Air Bagi Kehidupan PERTEMUAN IV Nayla Kamilia Fithri

Infeksi asal air.

Pencemaran Bakteri,Potensi Bahaya Dan Pencegahannya

KULIAH MIKROBIOLOGI PANGAN

EPIDEMIOLOGI DIARE by WIDYA HC.

PENGAMBILAN CONTOH MAKANAN JADI

Imunologi Oleh: Irene Katrin 1A AKBID ALIFAH PADANG.

FOOD POISONING Keracunan makanan oleh bakteri terjadi karena bakteri dalam makanan tersebut mengeluarkan enterotoksin, atau racun, sebagai produk sampingan.

PROGRAM PENANGGULANGAN DIARE

MIKROBOLOGI MAKANAN Oleh: Z A E N A B,SKM,M.Kes.

Bahaya Biologis di Tempat Kerja By.

Sanitasi Tempat-tempat Umum PERTEMUAN 10 Nayla Kamilia Fithri

PATOFISIOLOGI INFEKSI OPORTUNISTIK

BAB 11 SISTEM IMUN.

Makanan & Mikroba Patogen

Demam Typhoid Oleh: Sarah Nurdiana ( ) Siti Octavia ( )

KEAMANAN PANGAN.

BAHAYA-BAHAYA BIOLOGIS

Dinar Perbawati Abdul Aziz Azari Dian Septivita

Prinsip Higiene dan Sanitasi Pangan

Mikroorganisme Pengurai Komponen Organik Air Limbah.

(SANITASI, HIGIENIS, DAN

Modul 13 HYGIENE & SANITASI PMB

Penyakit Typus By:Riccy Lee Girsang.

SANITASI MAKANAN & MINUMAN A.M.FADHIL HAYAT. PENGERTIAN Makanan (WHO): semua substansi yg diperlukan oleh tubuh, kecuali air dan obat2an dan substansi.

PENGAWASAN KUALITAS MAKANAN. Tujuan umum :  Mampu melakukan pengendalian keamanan mak min Tujuan Khusus :  Mampu menjelaskan pengaruh lingk fisik mak.

Mikrobial diagnosis Traveler’s diarrhea/illness

Konsep dasar metoda Pemberantasan Penyakit

KEJADIAN LUAR BIASA (KLB) Maya Klementina Dasmasela Prodi Sarjana Gizi STIKes Kusuma Husada Surakarta

Keamanan Pangan. – Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan fisik yang.

Transcript presentasi:

INFEKSI MIKROBIA MELALUI MAKANAN Oleh: Z A E N A B, SKM,M.Kes

pengertian Penyakit Food Borne  Disebabkan Krn Masuk Mikrobia Kedalam Tubuh Melalui Makanan Yg Terkontaminasi Bereaksi Dgn Tubuh Krn Keberadaan Mikrobia Tersebut/ Krn Metabolit Yg Diproduksix.

Infeksi makanan dibagi menjadi 2 type: 1. makanan bukan sebagai medium pertumbuhan mikrobia pathogen tetapi hanya sebagai pebawa (carrier). contoh: tbc, demam typoid,hepatitis,disentri,kolera. 2. makanan dapat sebagai medium pertumbuhan mikrobia pathogen sampai sejumlah tertentu dapat menyebabkan infeksi. contoh : salmonela spp, vibrio parahaemolyticus.

Mikroba penyebab infeksi melalui makanan: Mikrobia yg berperan sebagai penyebab infeksi termasuk bakteri, virus, protozoa, dan parasit. Bakteri yg banyak sebagai penyebab infeksi melalui makanan adalah Salmonella, clostridium perfringes

bakteri yang kurang banyak ditemui dalam kasus infeksi melalui makanan adalah: e.coli, shigella, bacillus cereus, vibrio cholera, sterptococcus grup a.

Macam infeksi dilihat dari sifat pertumbuhan mikrobia pathogen dibagi 2 yaitu: 1. Non Invasif ( enterotoksin) Berkembang biak dalam usus (umumx usus halus) Tidak masuk ke dalam jaringan usus Menghasilkan enterotoksin Contoh : Vibrio choler, E.coli, protozoa,parasit. 2. Invasif Masuk dalam jaringan usus dan mempeperbanyak diri dalam jaringan: Intestinal mucosa, sistemic, jaringan lain. otot dan hati. Conth E.coli, virus,parasit.

Mikrobia penyebab infeksi karena infeksi mikrobia disebabkan oleh sel pathogen yang masuk dan berkembng biak dalam tubuh maka mikroba penyebab infeksi mempunyai sifat-sifat : 1. dapat hidup secara in vivo. 2. dapat berkembang biak disaluran pencernaan. 3. tahan terhadap gerakan mekanik dlm alat pencernaan.

untuk menjaga agar tdk terjadi infeksi mikrobiawi melalui makanan,tindakan yg perlu diperhatikan: masak makanan sampai matang : 1. dinginkan secara cepat. 2. hindari cross-contamination 3. praktekkan personal hyigiene 4. siapkan dan proses makanan dgn sanitasi yg baik. 5. sanitasi peralatan.

Tindakan pencegahan yang dapat dilakukan: 1 Tindakan pencegahan yang dapat dilakukan: 1. Menjaga makanan bebas dari kontaminasi bahan pathogen. a. Pemilihan bahan yg tdk terkontaminasi. b. Perlakuan pasteurisasi dan pemanasan. c. Manjauhkan r bahan pembawa kontaminan. d. Menghindari kontaminasi silang dari pekerja/alat yang terkontaminasi. e. Sanitasi yg baik.

2. Memperkecil kemungkinan pertumbuhan mikrobia pathogen dalam makanan: a. Dinginkan secara cepat. b. Segera dimakan setelah selesai dimasak. c. Lakukan pendinginan untuk makanan yg mudah rusak. d. Hindari makanan dlm keadaan hangat dlm waktu yg lama. 3. Menolak makanan yg diduga terkontaminasi. 4. Mendidik masyarakat agar lebih peduli trhadap penyebab dan pencegahan pnykit krn makanan.

TERIMA KASIH