Dosen Pengajar Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
Konsep Angka Kecukupan Gizi (AKG) Recommended Daily Allowance (RDA)
Advertisements

ANEMIA GIZI DAN DEFISIENSI ZAT GIZI MIKRO
KONSEP DASAR ILMU GIZI RUSMAN EFENDI.
DYAH UMIYARNI P,SKM,M.Si FKIK UNSOED
STATUS GIZI LANJUT USIA
Materi kuliah GIZI DAN KESEHATAN prasyarat MKK 236
GIZI anak BALITA SUDARMANI DJOKO MKes.
DIET PADA PENDERITA PREMENSTRUAL SINDROM (PMS)
GIZI SEIMBANG KESEIMBANGAN ANTARA MAKANAN (ZAT GIZI) YANG MASUK KE DALAM TUBUH & KEBUTUHAN TUBUH AKAN ZAT GIZI TERSEBUT.
Michael Fielbert Copperfield
“ Bidang Kajian Pangan Dan Gizi”
DYAH UMIYARNI P,SKM,M.Si FKIK UNSOED
GIZI PADA REMAJA oleh : Ketut Martadiputra
SUSYANI JURUSAN GIZI POLTEKKES PALEMBANG
Clara M. Kusharto Ingrid S. Surono Annis Catur Adi
AGUS HARTONO, SKM,MKes. Akademi Gizi Surabaya
STATUS GIZI LANJUT USIA
Gizi untuk lansia Oleh: Yeti Herliza.
GIZI SEIMBANG MEWUJUDKAN GENERASI SEHAT BERPRESTASI
KONSEP ILMU GIZI DAN PENGELOMPOKAN ZAT-ZAT GIZI
Materi kuliah: gizi dan kesehatan (bag.2)
GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN
STATUS GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT
ANALISIS KEBUTUHAN GIZI RUMAH TANGGA
GIZI PADA USIA LANJUT NADIA AULIYA PUTRI.
NUTRIGENOMIK Titta Novianti.
KONSUMSI KALSIUM PADA REMAJA
Pertemuan 6 Kurva Pertumbuhan.
Gizi pada ibu hamil & komplikasinya
KONSEP DASAR ILMU GIZI Pengertian : 1. Ilmu gizi (Nutrition Science) :
KONSEP DASAR ILMU GIZI oleh: Suhaema,S.Si.T, MPH.
NUTRITION IN ADULT ViLDa aNa VeRIa S, M.Gizi.
TERAPI DIET dalam upaya PENYEMBUHAN & PEMULIHAN
DASAR – DASAR ILMU GIZI Pertemuan 1.
AKIL BALIGH, GIZI REMAJA DAN DEWASA
KECUKUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI
FLASH IKMA’10 JOZZZ…..!!!.
Masalah gizi di Indonesia.
GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT
Dosen Pengajar Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si
Prinsip Dasar Gizi Seimbang
ZAT MAKANAN Terkandung dalam makanan Zat makanan makro
Gizi untuk lansia Oleh: Dzakirah.
PENGANTAR GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
Dewi Nugraheni Restu Mastuti, S.KM
MASALAH DAN PROGRAM KEP
NUTRISI UNTUK ANAK SEKOLAH & REMAJA
KONSEP DASAR TIMBULNYA MASALAH GIZI
Gizi Dalam daur Kehidupan I (GDDK)
Gizi dan Penyakit Degeneratif
Tim PKPR (Pelayanan Kesehatan Peduli Remaja) Puskesmas Bangunsari
KONSEP DASAR TIMBULNYA MASALAH GIZI
Anemia pada Remaja Puteri Siti Fathimatuz Zahroh UPT Puskesmas Karangmojo II.
Dr. Nur Ainun Rani, M.Kes, Sp.GK DIET SEIMBANG. Diet seimbang Pola makan yang seimbang antara zat gizi yang diperoleh dari aneka ragam makanan dalam memenuhi.
NUTRITION IN ADULT ViLDa aNa VeRIa S, M.Gizi.
Clara M. Kusharto Ingrid S. Surono Annis Catur Adi
Gizi Pada Orang Dewasa Ayu Dwi Nitisari Kp
Anemia pada Remaja Puteri Puskesmas Cipedes dr Rinny Oktafiani 2017.
PENGANTAR GIZI KESEHATAN MASYARAKAT GIZI (NUTRITION) Kata ”gizi” berasal dari bahasa Arab ghidza, yang berarti “makanan” Di satu sisi, Ilmu gizi berkaitan.
Anemia pada Remaja Puteri dr. Aris Rahmanda UPTD Puskesmas Bojong Rawalumbu – Peserta Dokter Intership Indonesia 2016.
DYAH UMIYARNI P,SKM,M.Si FKIK UNSOED
PENGANTAR GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Maya Klementina D., M.Gizi NIK Prodi Sarjana Terapan Promosi Kesehatan.
KONSEP DASAR ILMU GIZI MAYA KLEMENTINA D., M.GIZI NIK PERTEMUAN I PRODI D3 KEPERAWATAN.
Pertemuan I Masalah Gizi Utama di Indonesia & Faktor Penyebabnya Oleh : Maya Klementina D., M.Gizi NIK
Kebutuhan Nutrisi Dasar bagi Anak Usia Dini & Penilaian Status Gizi
PENGANTAR KE GIZI MASYARAKAT Prof. Dr. Albiner Siagian.
GIZI MASYARAKAT.
KONSEP DASAR GIZI.
M.A. Gizi & Kesehatan Masyarakat Alibbirwin, SKM, M.Epid STIKES MRH
Transcript presentasi:

Dosen Pengajar Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si Pendidikan/Bidang : Gizi Masy. & Sdy Klg (IPB) Gizi Masyarakat (IPB) Gizi Manusia (IPB) + Health Science (IIUM) * Kadept /dosen/peneliti/dll.

PERKEMBANGAN ILMU GIZI Annis Catur Adi Dept Gizi FKM Unair

PENGANTAR Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang terpenting dan esensial Gizi mempengaruhi orang pada semua usia dan berbagai aspek/taraf hidup Kesehatan individu/masyarakat berhubungan dgn perilaku makan dan intake makanan Untuk jaga agar sehat, menuntut persyaratan makanan yang bergizi tinggi, aman dan bermutu Faktor gizi sangat menentukan dalam pembentukan kualitas manusia dan kehidupan masyarakat sehat dasar pengembangan bid. Ilmu Gizi Kesmas

Perkembangan Ilmu Gizi Ilmu gizi mempelajari masalah kesehatan dan kesejahteraan manusia (perorangan dan masyarakat) sebagai dampak dari proses interaksi antara zat gizi dan zat bioaktif makanan dengan berbagai sistem tubuh dari pencernaan sampai metabolisme yang terjadi dalam sel dan organ tubuh manusia serta lingkungan hidup manusia.

Evolusi Konsep Ilmu Gizi Abad 20 Makanan & Umur panjang Millineum Makanan dan penyakit Abad 16 Makanan untuk hidup Yunani Manusia purba

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 1 Uji klinis 1747, James Lind (Inggris) Jeruk & lemon dapat sembuhkan scurvy Kebijakan: bekal jeruk berlayar Antoni Lavoiser, 1785 (Perancis) Perlu O2  energi + CO + Air Kajian KH, Protein, Lemak, energi dan metabolisma 2 Buku Handbook of Historical and Geographical Pathology (epidemiologi gizi) Patologi dan gejala klini serta sebarab geografis berbagai penyakit karena faktor makanan

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 3 Vitamin dan uji klinis (hewan & manusia) 1912, Mc (McCollum) Mc Collum (Vit A), Casimir Funk (B3), Eijkman (B1),dll Yodium, uji klinis pada anak sekolah , David Marine (1917) Berkembangnya analisis mineral (1929) ,Cu,F,Zn 4 Sintetis Vit B9 (asam folat) Pola kebutuhan Asam amino esensial (1948-1955) dan Pola kebutuhan asam lemak esesnsial (LA,LN, ARA) Berbagai jenis Diet obesitas (1970)

Golden Age of Nutrition (M. Gabr, ICN-IUNS, 2001) Abad 20 Penemuan zat gizi makro dan mikro RDA ditemukan Data hubungan antara gizi dan kesehatan makin lengkap Sebagian besar masalah kelaparan diatasi IDD hampir teratasi (72 % konsumsi garam yod) Golden Age of Nutrition (M. Gabr, ICN-IUNS, 2001)

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 4 Penyempurnaan pedoman Standar penilaian status gizi Standar kecukupan gizi (RDA/AKG) Inovasi Gizi : Suplemen gizi, fortifikasi pangan, pangan fungsional, manajemen masalah gizi dan dietetik 5 Pemetaan gen manusia (Human Genome) 1988/2005 Rekayasa genetika (PRG) Nutrigenomik (hub makanan dgn kerja gen dan kondisi kesehatan tubuh) Produk-produk berbasis kajian genomik ?

Masa depan: Nutrition in post genome era (Vemon Young, ICN-IUNS 2001) Penentuan RDA dengan lebih spesifik Mengetahui dengan lebih pasti dampak masalah gizi dini pada usia dewasa / lanjut Makin terfokus pada link nutrient-gene analysis Dari genome ke proteonom, metabolisme, physionom or phenome

Perkembangan ilmu gizi abad milenium Gizi masa lalu Gizi masa sekarang penemuan zat gizi dan perannya, dan pencegahan terjadinya masalah kurang gizi yang terkait kemiskinan Peran gizi dalam pemberantasan kemiskinan makin menonjol Penyakit degeneratif dan pola hidup makmur dan kurang aktif fisik Riset gizi molekuler -dasar fungsi dan mekanisme hubungan gizi dan penyakit

Pola Masalah Gizi di Indonesia 1) Permasalahan lama, tp msh terus berkembang yaitu perempuan dan anak sbg kelompok yg paling rentan thd permasalahan gizi 2) Adanya kecenderungan baru terkait penyakit degeneratif, spt kardiovaskuler dan hiperlipidemia (klg berada – miskin, perkotaan) krn ‘salah makan’ 3) Masalah gizi perkotaan, khususnya kelompok miskin. Akibat bbg sebab: kemiskinan, ketidaktahuan, ketiadaan pilihan, terancam gangguan keamanan pangan (logam berat, dll)  terbebani masalah gizi ganda  beban ekonomi masy. 4) Mewasdai timbulnya masalah gizi baru, spt : anemia pd laki-laki, keracunan logam berat, dll. Masalah gizi tjd diluar kelompok rentan (bumil, busui, balita, anak, remaja putri, manula)

Indonesia has plenty of opportunities to address future global challenges, by developing technology related to its competitive advantages… Increased productivity during seeding, planting, harvesting processes Industrialization of post-harvest processes to increase added value Genetic engineering in agriculture to increase yield and tolerance to weather Agricultural Technology Biotechnology Enhance nutrition and health, as well as new medications Alternative Energy Sources Focus to develop alternative energy sources: Geothermal, bio-fuel, solar, wind, wave, hydrogen Advanced technologies in exploration and extraction High tech downstream processing facilities to create value added products Advanced Natural Resource Processing Enhanced Manufacturing Capabilities Facilitate adoption of state-of-the-art manufacturing capabilities across industries to achieve: Larger capacity, better quality, and efficiency

Perkembangan Ilmu Teknologi Pangan Awalnya, TP merupakan penerapan ilmu dan teknik pada penelitian, produksi, pengolahan, distribusi, penyimpanan Teknologi pangan berkembang seiring dengan kebutuhan masyarakat Kebutuhan masyarakat sifatnya selalu berubah dan berkembang sejalan dengan perkembangan kebudayaan dan peradaban manusia. Terciptanya teknologi  inovasi produk baru (Novel foods serta Novel ingredients)

Novels food ? Jenis pangan yg secara umum belum biasa dikenal atau dikonsumsi masyarakat, meski telah diproduksi dan diedarkan secara masal dlm jumlah besar Pangan yg sudah secara umum dikenal, tapi kemudian mengalami modifikasi secara ekstensif Pangan yg diproduksi seluruhnya menggunakan proses produksi yg baru Contoh: makanan instan, biskuit, .dll.

Pangan Fungsional Pangan yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, selain dari gizi Dasar pemilihan makanan, tdk lagi hanya untuk energi, rasa lezat namun juga potensi aktivitas fisiologis komponennya Tiga faktor harus dipenuhi: 1. produk pangan dari bahan secara alami 2. dapat & layak dikonsumsi harian 3. memiliki fungsi tertentu (imunitas, dll)

Susu kerbau fermentasi, Minangkabau DADIH ? Susu kerbau fermentasi, Minangkabau (probiotik)

Biskuit Fungsional Krim Probiotik : Susu Gula Margarin Mentega Microencapsulated Enterococcus faecium IS 27526 Dosis 108 cfu/hari

Immune Cells and Antibodies Semipermeable membrane Micro enkapsulasi Probiotik Immune Cells and Antibodies Cells Alginate Matrix Semipermeable membrane Nutrients Protein Waste

Sekian & Terima kasih