Ambalaža kao sredstvo komunikacije s potrošačima u službi sigurnosti hrane Sara Mikrut Vunjak, dipl.iur.

Ono o čemu ne (moram znati) govorim: 2/18 Svojstva i karakteristike ambalažnog materijala za pakiranje prehrambenih proizvoda. Parametri koji utječu na odabir ambalaže: priroda proizvoda, uvjeti proizvodnje, skladištenja i transporta. Najzastupljeniji ambalažni materijali u pakiranju hrane: polimerni (monofilmovi, laminati), staklo, metal. Organske prevlake na metalima. Biodegradabilni polimeri. Jestiva ambalaža. Razvoj novih ambalažnih materijala. Metode analize ambalažnih materijala. Metode pakiranja hrane: aseptično pakiranje, vakuumsko pakiranje, pakiranje u modificiranoj atmosferi, aktivna i inteligentna ambalaža, ambalaža za mikrovalne pećnice (susceptori). Interakcija hrana-ambalaža (korozija, migracija, propusnost na plinove i vodenu paru). Rukovanje i trasport. Zakonska regulativa materijala. Ambalaža i okoliš...

Ključna funkcija ambalaže je Ono što svi moramo znati: 3/18 Tri primarne funkcije ambalaže: OČUVANJE ZAŠTITA IDENTIFIKACIJA Ključna funkcija ambalaže je zaštita proizvoda. Zaštita nije namijenjena da štiti samo od vanjskih, fizičkih utjecaja već i okolišnih kao što je zaštita od vlage, plinova, svijetla, temperature, itd. Izbor ambalaže ovisi o prirodi robe, distribuciji i vrsti opasnosti koje mogu snaći proizvod Uloga identifikacije je potrošačima pružiti podatke o proizvodu. Proizvod se identificira opisom sadržaja, upotrebom proizvoda te zakonski obaveznim informacijama. U određenoj mjeri ova funkcija može imati promotivnu ulogu koja potiče želju za kupnjom određenog proizvoda Cilj ambalaže je održavanje integriteta. To znači da proizvod ostaje u istom stanju i ne mijenja svoj osnovni oblik i namjenu s obzirom na utjecaj vanjskih čimbenika. Zadaća očuvanja integriteta traje tijekom cijelog životnog ciklusa proizvoda, od proizvodnje do krajnjeg korisnika

DISTRIBUCIJA I TRGOVINA Tko ih sve u procesu mora razumjeti? 4/18 POTROŠAČ DISTRIBUCIJA I TRGOVINA PROIZVODNJA DIZAJN AMBALAŽA NADLEŽNA TIJELA

PROMJENA TRŽIŠNIH ZAHTJEVA Kako potrošač direktno utječe na ambalažu: 5/18 (PROMJENA) PERCEPCIJE I STAVOVA (PROMJENA) NAČINA ŽIVLJENJA PROMJENA TRŽIŠNIH ZAHTJEVA

(PROMJENA) PERCEPCIJE I STAVOVA 6/18 (PROMJENA) PERCEPCIJE I STAVOVA

Istraživanje istraživačke agencije InSites Consulting 7/18 Istraživanje percepcije potrošača vezano za hranu i pakiranja, FEVE, objavljeno svibanj 2017. (prošli val rađen 2014.), 11 EU država, uključujući Hrvatsku Metodologija: online istraživanje, ukupan uzorak: 13.054 ispitanika, (25 – 65), odgovaraju ispitanici (su)odgovorni za kupnju namirnica u kućanstvu, nacionalno reprezentativan za svaku državu Uzorak za Hrvatsku: n=494

8/18 REZULTATI

% onih koji su rekli kako koriste VIŠE U odnosu na prije 3 godine, koristite li manje, jednako ili više svaku od sljedećih vrsta ambalaže hrane i pića? 9/18 Staklo Pića u kartonu Plastika „Bag in box” Pića u limenci Konzerve manje jednako više % onih koji su rekli kako koriste VIŠE

Koju ambalažu hrane smatrate najsigurnijom? Koju ambalažu pića smatrate najsigurnijom? 10/18

Općenito, koliko često ste zabrinuti za sigurnost hrane? 11/18 Nikad Ponekad Često Jako često Često i jako često

Od navedenih materijala koja se koriste pri pakiranju, u kojoj mjeri vjerujete da postoji rizik od interakcije između hrane i pića i njihove ambalaže? 12/18

U kojoj mjeri navedeni rizik utječe na Vaš izbor ambalaže pića i hrane općenito? 13/18 On nema nikakav utjecaj na moju upotrebu Nikad ne koristim vrste ambalaže za koje smatram da nisu sigurni po moje zdravlje. Ako mi je dostupno, koristim staklo umjesto drugih materijala.

(PROMJENA) NAČINA ŽIVLJENJA 14/18 (PROMJENA) NAČINA ŽIVLJENJA

%slažem se i u potpunosti se slažem PROFIL PREMA ORIJENTIRANOSTI KA ZDRAVLJU: U kojoj mjeri se slažete s navedenim tvrdnjama? 15/18 %slažem se i u potpunosti se slažem Savjesno biram što jedem i pijem. Imam razvijenu svijest o pitanjima vezanim za sigurnost hrane. Stvarno se brinem za svoje zdravlje. Jedem /pijem zdravu hranu/pića u većini slučajeva. Spreman/na sam platiti više za zdravije proizvode hrane/pića. u potpunosti se ne slažem ne slažem se niti se slažem niti se ne slažem slažem se u potpunosti se slažem

Današnji stil života bitno se razlikuje od ranijeg: 16/18 Ponašanje potrošača je pod utjecajem životnog stila i demografskih čimbenika. Posljedica demografskih čimbenika je starenje stanovništva i sve veći broj ljudi koji se sele i žive u manjim kućanstvima (porast kućanstava s jednom osobom). Tempo života je sve brži, spolovi su ravnopravni, sve veći broj ljudi jede vani Sve veći broj ljudi trudi se jesti zdravo i baviti se sportskim aktivnostima Izvor: dzs.hr i Brandpuls

Navedeno se transferira u zahtjeve tržišta i ambalaže! 17/18 = promjene u pripremi hrane i prehrambenih navika a sveprisutni trend i imperativ zdravog stila života, donosi dodatnu ulogu ambalaži da svojim unaprijeđenjima dijelom „kompenzira” i dodatke hrani koji bi osiguravali produženu svježinu proizvoda i roka trajanja te izostanak prisustva istih jasno komunicira...

Kvaliteta i sigurnost hrane osigurat će se naporima svih uključenih u lanac poljoprivredne proizvodnje, prerade, pakiranja, prijevoza, proizvodnje hrane i potrošnje, a samo uz podršku nadležnih tijela u cijelom procesu. Coffee Break HVALA 18 18