Tata Hidang KELOMPOK 4 Anggota : Fitria Khoirunisa (11) Ita Purwitasari (13) Natasya Andreana Latuny (19) Nur Azizah (20) Puspa Indah (24) Kelas : XI Aph 3 SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 57 JAKARTA JL.Margasatwa No.38B,Jati Padang Ps.Minggu-Jakarta Selatan. Indonesia Telp. 021-7805396,Fax. 021-7806249 E_mail: smk57jakarta@yahoo.com

Daftar Isi Minuman Non Alkohol The Coffee Bean & Tea Leaf Sejarah Pusat dan Cabang Profile Menu Table Set Up Chinaware, Glassware, Cutleries, dan alat Gambar-gambar

MINUMAN NON ALKOHOL

Minuman Non Alkohol Minuman Non Alkohol adalah Minuman yang tidak mengandung alkohol. Terdiri dari : Mineral water Teh Sari buah + sari sayuran Kopi Soda Squash Susu Madu Coklat

Sejarah The Coffee Bean & Tea Leaf Di Indonesia The Coffee Bean & Tea Leaf Indonesia The Coffee Bean & Tea Leaf ® datang ke Indonesia sejak tahun 2001. Dikelola oleh PT. TRANS Coffee, yang merupakan anggota Perusahaan Transcorp sejak tahun 2006. Perusahaan Transcorp adalah konglomerat Indonesia terbesar dalam pertumbuhan yang cepat dan sukses di berbagai sektor konsumen seperti media, hiburan, fashion, makanan dan minuman. Mulailah dengan 9 outlet di Jakarta dan Surabaya, kini PT. TRANS Coffee mengembangkan bisnis dengan membuka outlet baru dan sampai Desember 2011 sudah memiliki 56 outlet di Jakarta, Tangerang, Bandung, Surabaya, Makassar dan Bali. Dengan kopi dan teh terbaik, The Coffee Bean & Tea Leaf Indonesia melayani pelanggan dalam layanan profesional dan ramah. Untuk menjadi pemimpin dalam industri makanan dan minuman di Indonesia adalah tujuan dari PT. TRANS Coffee

Pusat dan Cabang The Coffee Bean & Tea Leaf Pusat nya ada di Wisma TRANS Coffee Lt 3 Jl. Duren Tiga Raya kav 53 – 55 Jakarta Selatan 12760 Cabangnya ada 56 di Jakarta, cabang terbesar ada di Pacific Place, Pondok Indah Mall 2, Bandara Soekarno Hatta, Trans Studio Bandung, dan Bali.

Outlet di Jakarta Mal Taman Anggrek Cilandak Townsquare Mid Plaza Building 1 Wisma GKBI Plaza Indonesia Trans TV Building Grand Indonesia Gandaria City Pejaten Vilage Tebet Indraya Square Blok M Plaza Fx life style PIM 2 Kemang La Codefin Pacific Place Carefour Lebak Bulus Plaza Kemang 88 Wisma Mulya Royal Taruma Hospital  Pluit Junction

Profile The Coffee Bean & Tea Leaf Trans TV The Coffee Bean & Tea Leaf Trans TV terletak di Ground Floor- West Lobby Jl. Kapt. Tendean Kav 12 -14A .Ph/Fx : (021) 7918-7747 Jam Operasional nya yaitu Monday-Friday : 07.00-24.00 Saturday-Sunday : 07.00-23.00 Public Holiday : 07.00-23.00

Assistan Outlet Manager Struktur Organisasi Outlet Manager Assistan Outlet Manager High Member Senior Barista Barista

Jumlah karyawannya ada 13 orang Untuk The Coffee Bean Trans Tv mempunyai 2 ruangan yaitu : Smoking area Non smoking area Dengan tema Biji Kopi dan Daun teh sebagai wallpapernya.

Kapasitas ruangannya untuk kurang lebih 200 orang dengan kisaran tamu yang datang perhari kurang lebih 120 orang. Yang menghasilkan Omset perharinya kurang lebih 16juta. Untuk Kopi dan Tehnya sendiri, di impor dari Amerika.

Menu Hot Cold Gouvermet Sandwich Savories Salads Recommended Kisaran Harga Jenis kopi dan teh Komposisi dalam cup

Hot Brewed Coffee Drinks Today’s Brew Café Mocha Café Vanilla Espresso Drinks Espresso Macchiato Cappucino Americano Café Late Swiss Mocha Latte Vanila Latte Caramel Latte Brewed Coffee Drinks Today’s Brew Café Mocha Café Vanilla Café Caramel

Brewed Tea Drink Brewed Tea Tea Latte Chai Tea Latte English Breakfast Tea Tropical Passion Latte Moroccan Mint Latte Dan juga Hot chocolate Hot Vanilla

Cold The Original Ice Blended Mocha Vanilla Caramel The Ultimate Black Forest

Non Coffee Ice Blended Pure Chocolate Pure Vanilla Malibu Dream Berry’d Treasure Sunrise Mango Cookies & Cream Dan juga Iced coffee Iced café latte Iced mocha latte Iced vanilla latte Iced caramel latte Iced tea

Gourmet Sandwiches Chef’s Tuna Chipotle Chicken Roast Beef Parmesan Tukey & Cheddar Smoked Norwegian Salmon

Savories Beef lasagna Apple Crumble

Salad Classic Caesar Salad Chinese Chicken Salad

Recommended Jenis Menu makanan dan minuman yang sering diminati oleh pengunjung adalah sebagai berikut: Untuk minuman Kopi yang sering dipesan tamu yaitu Swiss Mocha Latte (panas) & Blended Ultimate (dingin)

Untuk makanan yang sering di pesan tamu yaitu: -Muffin : Blubberry and chocolate -Pastry : New York sosis roll -Savories : Lasagna -Breakfast : Break.O.Day -Gourmet Sandwiches : Smoked Norwegian Salmon

Kisaran Harga Kisaran harga menu di Cofee Bean, antara lain: Untuk Makanan berkisar mulai dari : Rp. 30.000 – Rp. 80.000 Untuk Minuman berkisar mulai dari : Rp. 49.000 – Rp. 58.000

Jenis Kopi dan teh Jenis kopi yang dijual di coffee bean yaitu expresso yang didalamnya terdapat campuran arabica yaitu costarica, viennese, sumatra dark, papua nugini, guatemala. Jenis teh yang dijual di coffee bean yaitu black, green tea, flavour,dan herbal tea.

Komposisi kopi dalam setiap cup Komposisi nya adalah sebagai berikut: Untuk ukuran Small: 8oz Untuk ukuran Reguler: 12oz Untuk ukuran Large: 16oz

Table Set Up Table set up di coffee bean hanya terdapat napkin atau tissue diatas meja, sedangkan untuk cutleries biasanya dibawakan oleh pramusaji jika tamu tersebut memesan makanan.

Cara Pelayanan Tamu datang langsung menuju kasir. Di kasir, pramusaji greeting kepada tamu serta menanyakan kabar dan menu apa yang mau dipesan. Lalu pramusaji mencatat pesanan tamu di mesin kasir. Lalu pramusaji merepeat/mengulang kembali pesanan tamu tersebut.

Setelah itu tamu langsung membayar sesuai total pesanan nya. Lalu tamu dipersilahkan untuk duduk serta membawa table number. Setelah pesanan siap untuk disajikan, pramusaji segara mengantarkan pesanan tersebut kepada tamu sesuai table numbernya. Setelah tamu meninggalkan the coffee bean & tea leaf, pramusaji mengclear up meja tersebut.

Cara Pembayaran Untuk cara pembayaran di coffee bean tamu dapat membayar dengan cash atau credit. Khusus untuk tamu yang memiliki account mega card akan diberi discount sebesar 30% - 50%.  

Cutleries, Chinaware, Glassware, dan alat yang digunakan

Cutleries Spoon yang digunakan ialah Demita Spoon atau sama seperti tea spoon  chinaware Plate yang digunakan ialah Oval plate, Round plate, dan B&B plate

Glassware Glassware yang digunakan di coffee bean,antara lain: Cappuccino Cup Latte Glass Expressoo Cup Alat yang digunakan untuk membuat kopi antara lain: Steam coffee Long bar Spoon Milk Spoon Termometer (Untuk mengukur suhu minuman khusunya susu, biasanya 70o)

Pertanyaan-pertanyaan Kelompok1 Amalia: yang dimaksud dengan oz? Kelompok 2 Aldi : tolong jelaskan mengapa high member kedudukannya lebih tinggi daripada senior barista? Kelompok 3: Laily : berapa banyak jumlah kopi yang di produksi perhari?