Oksidan vs antioksidan (Kimia Bahan Makanan)

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
IKATAN KIMIA Membandingkan proses pembentukan ikatan ion, ikatan kovalen,ikatan kovalen koordinat dan ikatan logam, serta hubungannnya dengan sifat fisika.
Advertisements

BAB I PRINSIP MIKROBIOLOGI PANGAN Andian Ari Anggraeni, M
STRUKTUR LEWIS DAN TEORI VSEPR
Terobosan Teknologi Air :
BIOKIMIA GIZI Tiurma PT Simanjuntak.
JENIS IKATAN KIMIA By : Erik Jonathan.
PENDAHULUAN Kimia Organik 1
Rokok Bisa Tingkatkan Risiko Katarak
PROTEIN.
PENCEMARAN UDARA OLEH : NARA ISWARI (10) RIDHO YURIO K. (16) ROSELINA ARUM. A (19) YULIANA EVITA N. (31)
Jika Terlalu Banyak Polusi Udara
ASSALAMMUALAIKUM WR.WB
Materi Lima : IKATAN KIMIA.
HIDROKARBON Kelas : X OLEH : DIAH PURWANINGTYAS SMA NEGERI 3 MALANG.
By : dr. Mustika Idrina Kayla SkinCare
Oleh Melyani Dyah Nugraheni Rombel 6
Administrasi Lingkungan Ilmu Administrasi Negara
PENTINGNYA TUMBUHAN HIJAU BAGI DUNIA
OLEH : VOVY VOESVITA SARY A1F007039
Oleh: Jernita Maria D H Pembimbing: Drs. Oan Hasanudin Ro., Akp., Ma
ATMOSFER INDIKATOR KOMPETENSI
Bambang Wirjatmadi Merryana adriani.
Anggota : 1. Amelia Anggita
HIDROKARBON Kelas : X OLEH : DIAH PURWANINGTYAS SMA NEGERI 3 MALANG.
KImia dasar kimia organik 9. isomeri
SIFAT-SIFAT LIPID : - Mengandung 15 – 60 atom C - Bersifat non polar
Air.
IKATAN KIMIA.
Kimia Organik Adri Nora S.Si M.Si.
Vegetarian Pada Masa Kehamilan dan Anak-anak
Nutrition and Aging.
KIMIA ORGANIK 1 (Kode Mata Kuliah )
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
Seminar Hasil Penelitian
MEKANISME KERJA ANTIOKSIDAN
OKSIDASI LIPID DAN MEKANISME KERJA ANTIOKSIDAN
Pertemuan 1 PEKI4416 KIMIA ORGANIK 3 KONSEP DASAR SIFAT MOLEKUL
Khauzial Farah PENDIDIKAN IPA (KIMIA) REGULER
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
1. REAKSI ADISI ASAM HALIDA PADA ALKENA
STANDAR KOMPETENSI, KOMPETENSI DASAR, INDIKATOR, DAN TUJUAN PEMBELAJARAN Menyetarakan reaksi redoks dengan cara perubahan bilangan oksidasi (PBO). Menyetarakan.
Media Pembelajaran Pengembangan Program Pembelajaran Kimia
KETON 1A-Analis Kimia Indra Afiando Iryanti Triana
IKATAN KIMIA IKATAN KIMIA ADALAH IKATAN ANTAR ATOM
IKATAN KOVALEN.
Waktu Yang Tepat Dapatkan Manfaat Sinar Matahari
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN ANTIOKSIDAN
STOIKIOMETRI.
FOTOFOSFORILASI Prof. sukarti moeljopawiro, ph.d.
Aluwisius Sukrisno, S.Pd
Sistem Periodik Unsur.
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
KAMU LAPAR? KENAPA KAMU LAPAR? SUDAH MAKAN ? BELUM MAKAN BELUM SARAPAN
TEORI ATOM.
Dasar-Dasar Spektroskopi Teori Ikatan
Peran Vitamin E dalam Reproduksi
SIKLUS BELERANG ANDI KUSYANTO
Reserve mengandung antioksidan yang tinggi, sehingga dapat mencegah dan menetralisir dari serangan radikal bebas. Tanpa antioksidan yang cukup, reaksi.
STRUKTUR LEWIS DAN TEORI VSEPR
PROGRAM PROFESI NERS STIKES MUHAMMADIYAH PEKAJANGAN 2014.
STRUKTUR LEWIS DAN TEORI VSEPR
STRUKTUR LEWIS DAN TEORI VSEPR
Nutrition and Aging.
OLEH ZAENAL ARIFIN S.KEP.NS. M.KES
MANFAAT BUAH PEPAYA.
FOTOSINTESIS Presented by: Litasari Aldila ( ) Assa Prima Sekarini ( )
SUPLEMEN APPLE STEMCELL DENGAN RASA MIXBERRY
PENDAHULUAN Kimia Organik 1
PROTEIN.  Protein adalah sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O, dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat.  Sebagai.
KATABOLISME OLEH : …. RESPIRASI AEROB Katabolisme adalah serangkaian reaksi yang merupakan proses pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa-senyawa.
Transcript presentasi:

Oksidan vs antioksidan (Kimia Bahan Makanan) By Nurdiana (1113023047) Email : diana.nur05@yahoo.co.id

Apa itu oksidan dan anti oksidan ?

A. PENGERTIAN Anti oksidan Oksidan Radikal bebas senyawa penerima elektron, (electron acceptor), yaitu senyawa-senyawa yang dapat menarik elektron. Anti oksidan substansi yang dapat menetralisir atau menghancurkan radikal bebas. Radikal bebas atom atau molekul (kumpulan atom) yang memiliki elektron yang tak berpasangan (unpaired electron).

Bagaimana Radikal bebas terbentuk? Faktor eksternal Sinar ultraviolet matahari pukul 10.00 – 15.00 Polusi asap rokok dan pabrik Alkohol Emisi kendaraan bermotor

B. Sifat-Sifat Radikal Bebas X:H OH X HOH radikal hidroksil radikal baru Reaktivitas tinggi, karena kecenderungan menarik elektron. Dapat mengubah suatu molekul menjadi suatu radikal

Mengapa radikal bebas berbahaya? Radikal bebas lebih berbahaya dibanding dengan oksidan yang bukan radikal, apabila menjumpai molekul lain akan membentuk radikal baru lagi, sehingga terjadilah rantai reaksi (chain reaction) . Reaksi rantai tersebut baru berhenti apabila radikal bebas tersebut dapat diredam (quenched).

Contoh bahan makanan yang mengandung Radikal Bebas Makanan yang mengandung Vitamin A, C, E, melantonin, betakaroten seperti : Sayuran Kacang-kacangan Jagung Kedelai Buah

TERIMA KASIH