Pengantar Ilmu Pertanian1 (IPB 107), SKS =2(2-0)

Pengantar Ilmu Pertanian2 TOPIK : PERTANIAN BAHAN PANGAN TIK : Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan pertanian bahan pangan.

Pengantar Ilmu Pertanian3 SUB-TOPIK Tanaman dan ternak utama serta asal usulnya. Perubahan pola makanan dan perkembangan pertanian.

Pengantar Ilmu Pertanian4 Tanaman dan ternak utama serta asal usulnya. Tanaman : tumbuhan yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya (Daftar 9.1) Ternak : hewan yang sengaja dipelihara untuk diambil hasilnya (susu, daging, dll) (Daftar 9.2)

Macam tanamanHasil (juta ton/th) Gandum Padi Jagung Kentang Barli Ubijalar Ubikayu Anggur Kedelai Oats (Haver) Sorgum Tebu (gula) Jawawut Pisang Tomat Macam tanamanHasil (juta ton/th) Bit (gula) Rai Jeruk orange Kelapa Minyak biji kapas Apel Uwi Kacang tanah Semangka Kubis Bawang Buncis Ercis Biji bunga matahari Mangga Pengantar Ilmu Pertanian5 TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA Tanaman Utama di Dunia : yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya

Jenis TernakHasil Daging juta ton/th Babi Sapi Unggas Domba Kambing Kuda Pengantar Ilmu Pertanian6 Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging Dikutip dari Harlan (1976)

Pengantar Ilmu Pertanian7 Asal usul tanaman Alphonse de Candolle (Origin of Cultivated Plants, 1822): iklim yang sesuai serta adanya kerabat liar merupakan petunjuk asal tanaman Vavilov dari Leningrad melakukan penelitian dari : pusat asal tanaman dicirikan oleh adanya keragaman bentuk tanaman yang sangat luas penyebaran tanaman ke seluruh muka bumi yang dapat ditumbuhi tanaman tidak merata

Pengantar Ilmu Pertanian8 Pusat keragaman adalah wilayah yang ditemukan kaya akan berbagai jenis tumbuhan asli dan mencakup pusat-pusat asal primer dan sekunder tanaman yang dibudidayakan. Vavilov membagi pusat keragaman : Dunia lama (5/6 spesies) : Cina, Asia Selatan, Asia tengah, Asia Kecil, Mediteranean dan Habsyi Dunia baru (1/6 spesies): Amerika Tengah, Amerika Selatan

Pengantar Ilmu Pertanian9 Agar tanaman yang semula dari tumbuhan liar dan ternak yang semula hewan liar menghasilkan sesuai dengan harapan diperlukan usaha penjinakan dan pembudidayaan pusat munculnya peradaban manusia Pusat penjinakan di dunia lama terdapat 4 pusat dan 9 pusat di dunia baru (Daftar 9.3) Pada saat menjalani proses penjinakan akan mengalami perubahan baik bentuk maupun sifatnya

Pengantar Ilmu Pertanian10 TOPIK : MASALAH GIZI MANUSIA TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan Masalah Gizi Manusia

Pengantar Ilmu Pertanian11 Makanan dan Intensifikasi Usaha Pertanian Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard Dari mana saja persediaan makanan penduduk dunia ini? Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkat secara eksponensial, usaha pertambahan persediaan makanan meningkat secara aritmetika Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawat terhadap umat manusia

Pengantar Ilmu Pertanian12 Lester R Brown (AS): “Dunia yang terlambat berkembang itu kehilangan kemampuannya untuk menyediakan makanan bagi dirinya sendiri” Ciri negara berkembang: perekonomian ditunjang sektor pertanian Penduduk pedesaan dari negara berkembang: kurang pendidikan, kurang kesehatannya, kurang kemampuan kerja Bahaya kelaparan menyadari negara maju membuat pusat-pusat penelitian dan pengembangan tanaman pangan: Jagung (CIMMYT, Mexico), padi (IRRI, Pilipina)

Pengantar Ilmu Pertanian13 IPB (1963): BIMAS (Bimbingan Massal), program intensifikasi pertanian Pancausaha: (1) bibit unggul, (2) pemberantasan hama dan penyakit, (3) pengairan teratur, (4) pemupukan, (5) pengolahan tanah yang baik Pertambahan penduduk yang eksponensial dalam batas tertentu dapat diimbangi oleh pertambahan hasil pertanian yang eksponensial (teknologi baru!) Usaha peningkatan produksi pertanian harus didekati juga segi permasalahan sosial-ekonomi

Pengantar Ilmu Pertanian14 Berbagai bentuk malagizi pada manusia Malagizi: kelaparan menahun, gizi kurang! Sebaliknya, gizi lebih! Empat penyebab malagizi; 1. tidak mendapat makanan cukup, 2. menu makanan tidak mengandung zat yang diperlukan tubuh, Akibatnya akan menderita penyakit seperti pellagra, skorbut, rickets, anemia 3. menderita penyakit (genetik atau lingkungan), tidak dapat diresap lambung, menderita gizi kurang sekunder 4. terlalu banyak kalori atau zat makanan lainnya

Pengantar Ilmu Pertanian15 Kekurangan kalori menahun dan kurang protein menahun! Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalori- rendah protein (kwarshiorkor), rendah kalori- rendah protein (marasmus)

Pengantar Ilmu Pertanian16 KEKURANGAN KALORI MENAHUN Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa Anak mengalami kelesuan, tidak ada pembentukan otot, gagal pertumbuhan Manusia dewasa mengalami penurunan berat badan, gairah berkurang, aktivitas fisik dan mental menurun Penderita kekurangan kalori menahun sangat peka thd infeksi dan penyakit

KekuranganGejala/menyebabkan KaloriKurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental ProteinPertumbuhan terhambat Vit B1Beri-beri Vit. AButa malam Vit. DRicketsia Vit. CSkorbut Mineral Yodium Gondok Pengantar Ilmu Pertanian17 Malagizi

Pengantar Ilmu Pertanian18 KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN Di negara berkembang, permasalahan besar yg sering dihadapi adalah kekurangan persediaan bahan pangan sumber protein Ikan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan di dunia tetap Upaya-upaya yg perlu dilakukan : - Revolusi biru - Peningkatan penangkapan ikan di perairan terbuka - Menciptakan cara yg pemeliharaan dan penangkapan ikan

Pengantar Ilmu Pertanian19 MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN ? Tubuh manusia tidak mampu mengubah energi matahari menjadi energi kimia secara langsung Senyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuh manusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiri dinamakan zat gizi esensial Jenis zat gizi esensial bagi manusia : 1. Karbohidrat 2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin, isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan 3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B12, C, D, E, K

Zat gizi esensial Karbohidrat Asam amino leusin valin fenilalanin treonin isoleusin lisin metionin sistin triptofan Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbeda Beras: cukup triptofan, miskin lisin, treonin Buncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofan Protein hewani dari susu, daging, telur: sumber lisin yang baik Pengantar Ilmu Pertanian20 Mengapa manusia harus makan?

Zat gizi esensial / Vit. Perlu untuk AMata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat B1 (tiamin)Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot B2 (riboflavin) Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2 efisien B6 (piridoksin)Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat B12Butir darah merah CPembuluh darah, gigi-gusi sehat DTulang dan gigi kuat EPembiakan normal KPembekuan darah normal, kerja hati Pengantar Ilmu Pertanian21

Zat gizi esensial / mineral Diperlukan untuk Kalsium Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf Fosfor Tulang-belulang, geligi, zat ATP Magnesium Kerja otot, saraf Natrium Darah dan jaringan Kalium Kegiatan darah, sel, pertumbuhan Mangan Besi Sel darah merah Tembaga Kobalt Belerang Yodium Kerja kelenjar gondok Seng Pengantar Ilmu Pertanian22

Pengantar Ilmu Pertanian23 Sumber makanan yang mengandung mineral esensial: garam dapur, sayuran, daging, buah-buahan, susu, padi-padian, kacang-kacangan, hati, udang/ikan, bahan makanan dari laut.

Pengantar Ilmu Pertanian24 Pola penyakit gizi pada masyarakat berubah dengan waktu Penyakit gizi terparah kesatu: KKP (kurang kalori-protein) Penyakit gizi terparah kedua: anemia (kurang besi) Penyakit gizi ketiga: penyakit gondok, rabun senja Untuk mengatasi hal tersebut: menu makanan dengan gizi bermutu Memasyarakatkan kegiatan keluarga berencana Ekonomi meningkat: gizi lebih, penyakit peredaran darah- jantung koroner!

25 Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN GIZI DAN PENYEBABNYA

Pengantar Ilmu Pertanian26 Sumber: Atmarita, 2004

Pengantar Ilmu Pertanian27 Sumber: Atmarita, 2004

Pengantar Ilmu Pertanian28 GAKY Iodium adalah zat gizi esensial yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar thyroid, diperlukan untuk pertumbuhan fisik serta perkembangan dan fungsi otak yang normal GAKY ( Gangguan Akibat Kurang Yodium) merupakan penyebab umum retardasi mental dan kerusakan fungsi otak di berbagai negara di dunia.

Pengantar Ilmu Pertanian29 Wanita, 35 thn gondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang Wanita, 9 thn kretin di Kec. Sawangan, Anak Usia sekolah gondok dan bodoh Kab. Magelang Gangguan Akibat Kurang Yodium Survei 2003: - 30 kabupaten endemik berat - 42 kabupaten endemik sedang -122 kabupaten endemik ringan Sumber: Atmarita, 2004

Pengantar Ilmu Pertanian30 Anak buta, kurang vitamin A Risiko meninggal lebih tinggi 10 juta anak balita di Indonesia Kurang vitamin A Sumber: Atmarita, 2004

Pengantar Ilmu Pertanian31 88 kab 122 kab 75 kab 35 kab dari 10 balita menderita Gizi kurang di 72% kabupaten Indonesia

Pengantar Ilmu Pertanian32 (Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang) Coklat dan Merah = Mas.KG Gawat

Pengantar Ilmu Pertanian33 POSISI INDONESIA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA Source: USAID

Tidak Cukup Persediaan Pangan Kurang Pengasuhan Yg baik Pelayanan Kesehatan Dasar Ekonomi, Keamanan, Ilmu Pertanian dll Tidak Menentu Pengantar Politik 34 Tidak Cukup Persediaan Pangan di Rumah Kurang Pengasuhan Yg baik Pelayanan Kesehatan Dasar Penyebab Tidak Langsung Penyebab Utama Akar Masalah GIZI BURUK Penyebab Langsung : Unicef, 1998 Ekonomi, Keamanan, Politik dll Tidak Sumber Menentu

Pengantar Ilmu Pertanian35 Terimakasih atas perhatiannya Jangan lupa makan makanan yang bergizi