CHRISTIANA WISTI ANDRIANA PUTRI, 5451306004 PEMBUATAN KUE KERING DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU.

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

NILA KRISTANTINA ANGGRAINI, STUDY KELAYAKAN TENTANG PERENCANAAN USAHA PERMEN KARAMEL SUSU (HOPPIES) KOMBINASI.

Advertisements

SRI HARSONO, TINGKAT KESEGARAN JASMANI SISWA KELAS IV, V, VI SD NEGERI 2 KANCILAN KECAMATAN KEMBANG KABUPATEN JEPARA TAHUN 2011.

SRI KARYAWATI, HUBUNGAN KAUSAL ANTARA KEMAMPUAN NUMERIK DAN KEMAMPUAN REASONING DENGAN PENGUASAAN KONSEP FISIKA POKOK BAHASAN GETARAN DAN GELOMBANG.

SITI MAEROH, KAJIAN TENTANG KEKUATAN SERAT KORAN DAN SERAT KALENDER YANG DIGUNAKAN UNTUK LENAN RUMAH TANGGA.

MUNARSAH, ANALISIS TINGKAT KESEHATAN UNIT SIMPAN PINJAM(USP) PADA PRIMKOPTI SEMARANG BARAT TAHUN

HIKMAH PURWANTI, INOVASI PEMBUATAN KERUPUK BAWANG DENGAN SUBTITUSI TEPUNG KENTANG HITAM.

YANU HADI KUNTORO, HUBUNGAN ANTARA RELIGIUSITAS DENGAN TINGKAT GAIRAH CINTA (PASSIONATE LOVE) TERHADAP LAWAN JENIS PADA MAHASISWI BERJILBAB.

SYAEFUL ULUM, IDENTIFIKASI SERANGGA ORDO ORTHOPTERA DI LINGKUNGAN SMA N 12 SEMARANG DAN APLIKASI PEMBELAJARANNYA PADA MATERI POKOK INVERTEBRATA.

YOSY ENIF SENO ACTON, ANALISIS PELAKSANAAN KEGIATAN PENGEMBANGAN DIRI DALAM BIMBINGAN DAN KONSELING DI SMA NEGERI 12 SEMARANG (STUDI KUALITATIF.

MUSTARIYADI, PERSEPSI DUNIA INDUSTRI TERHADAP KEMAMPUAN SISWA RUMPUN BANGUNAN SMK NEGERI 5 SEMARANG DALAM PELAKSANAAN PENDIDIKAN SISTIM GANDA.

NURUL MARTILA, PENERAPAN KEDISIPLINAN DALAM UPAYA MENINGKATKAN PELAYANAN PUBLIK PADA KANTOR PELAYANAN PERBENDAHARAAN NEGARA SEMARANG.

IFFAH HANIFAH ARFIYANI, FAKTOR-FAKTOR PENGHAMBAT PENGRAJIN BORDIR DI TASIK BORDIR DAN DAVA TASIKMALAYA DAERAH PEKUNDEN SELATAN KOTA SEMARANG.

PRAWESTI AULIA NURANGGIYANI, EFEKTIVITAS SUBSTITUSI BUBUK BIJI KAPULAGA (AMMOMUM CARDAMOMUM WILLD) SEBAGAI PENGAWET ALAMI PADA SPONGE CAKE.

KHUSNUL KHOTIMAH, PERBEDAAN HASIL PEMBUATAN CELANA PANJANG WANITA YANG MENGGUNAKAN POLA SISTEM SOEKARNO DAN SISTEM PRAKTIS DENGAN UKURAN S,M,L.

NURUL AMALIYAH, PERBEDAAN KUALITAS NUGGET KACANG MERAH DENGAN PENAMBAHAN BAHAN CAIR YANG BERBEDA UNTUK VEGETARIAN.

M U K S A N, Efektifitas Pengelolaan Arsip Di Kantor Kecamatan Gunungpati, Semarang.

IKA KUSUMANINGRUM, EFEKTIFITAS PEMBUATAN POLA LANGSUNG DIATAS BAHAN DAN DIATAS KERTAS PADA PEMBELAJARAN PEMBUATAN POLA CELANA PADA SISWA TATA.

MOH ROHMAD SOLEH, ANALISIS KESALALAHAN SISWA KELAS VIII SMP NEGERI 5 DEMAK DALAM MENYELESAIKAN PERSAMAAN LINEAR DENGAN DUA VARIABEL PADA SEMESTER.

HUDATUL JANAH, PEMBUATAN KEBAYA MODIFIKASI UNTUK PESTA REMAJA DENGAN AKSENTUASI LIPIT.

YUNIKA NIKEN WULANDARI, PERANAN JURU RIAS PENGANTIN TERHADAP PELESTARIAN TATA RIAS DAN BUSANA PENGANTIN ADAT SOLO PUTRI DI KABUPATEN TEMANGGUNG.

RAKHMI 'ALIYAH, PENGARUH JENIS BAHAN PENGENTAL DALAM PEMBUATAN ES KRIM SARI WORTEL TERHADAP KADAR BETAKAROTEN DAN SIFAT INDERAWI.

DINI SYAFITRI, PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU PADA KUE ULAT SUTRA TERHADAP KUALITAS INDERAWI DAN ORGANOLEPTIK SERTA KANDUNGAN GIZI.

DIAN SUKMA NURLILIANA, APLIKASI CITRA IKONOS UNTUK PERUBAHAN PENGGUNAAN LAHAN KECAMATAN TEMBALANG KOTA SEMARANG TAHUN 2000 DAN TAHUN 2006 MENGGUNAKAN.

UCEP SUHENDAR, LATAR BELAKANG SOSIAL SISWA &lt;br /&gt; YANG AKTIF MEMANFAATKAN PERPUSTAKAAN SEKOLAH SEBAGAI SUMBER BELAJAR&lt;br.

MUHAMMAD KURNIA SYAH PUTRA, Pengaruh Pemberian Reward Dalam Metode Tanya Jawab Dan Metode Diskusi Pada Pembelajaran IPS Terhadap Aktivitas Belajar.

DIAN TRI YUNIARTI, STUDI EKSPERIMEN TENTANG KUALITAS BROWNIES DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR JINGGA.

RETNO WIDIASTUTI, SIGNIFIKANSI HUBUNGAN TINGKAT IQ (INTELLIGENCE QUOTIENT) TERHADAP HASIL PORPROV ATLET SENAM YANG BERLATIH DI KLUB PERSANI.

ARY SUKMAWATY, PERENCANAAN USAHA ENTING- ENTING DARI BIJI KETEPENG (CASSIA ALATA, L)

LENI DIANA RAKHMASANTI, PENGARUH SUBTITUSI TEMPE TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI ENTING-ENTING GEPUK KACANG.

PANJI SETIYARENI, UPAYA MENGURANGI SIFAT EGOIS SISWA MELALUI LAYANAN KONSELING KELOMPOK DI SMA NEGERI 4 SEMARANG.

ZUSNAINI KRISTIANINGSIH, PENGARUH SUBSTITUSI LABU KUNING TERHADAP KUALITAS BROWNIES KUKUS.

NIDA ANNISA, PEMANFAATAN BUNGKUS BUAH APEL SEBAGAI HIASAN BUSANA FANTASI.

BANGKIT PANJI ANAROGO, KINERJA GURU SMP SE KOTA SEMARANG PASCA SERTIFIKASI.

YENI CAHYANI, DAMPAK PEMAKAIAN KOSMETIK PEWARNAAN RAMBUT TERHADAP KESEHATAN RAMBUT PADA REMAJA PUTRI DI KELURAHAN PORWOSARI SEMARANG.

CITRA KARTIKA SEPTANIA, SUBTITUSI ASPARTAM DENGAN SARI BUAH KERSEN PADA PEMBUATAN EFFERVESCENT JAHE.

DESI HANDAYANI, STUDI EKSPERIMEN PEMANFAATAN TEPUNG KULIT TAUGE KACANG HIJAU SEBAGAI BAHAN CAMPURAN SERTA PENGARUHNYA TERHADAP KUALITAS COOKIES.

DANY KEMIYATI, Bimbingan Belajar Matematika Dalam Meningkatkan Kemampuan Membaca Waktu Yang Ditunjukan Jarum Jam Pada Siswa Kelas II di SD Negeri.

SANDI KUMALASARI, Perlindungan Konsumen Terhadap Mie Basah Berformalin oleh Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Semarang di Kota Semarang.

KUSUMA FITRIYANTI, PEMBUATAN MI BASAH DENGAN SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIVIED CASSAVA FLOUR)

LINDA MINARSIH, SISTEM AKUNTANSI PENJUALAN KREDIT SUKU CADANG PADA PT

Identitas Mahasiswa - NAMA : DIDIK PRAMONO - NIM : PRODI : Akuntansi - JURUSAN : Akuntansi - FAKULTAS : Ekonomi - iyai_jupe pada.

MOHAMMAD LATIFUL FUAD, PENGARUH PERPUTARAN MODAL KERJA TERHADAP PROFITABILITAS KOPERASI SERBA USAHA (KSU) di KOTA SEMARANG TAHUN

ISTNAINISSALAM, PERBEDAAN SUHU KABEL NYA BERLABEL LMK (TINJAUAN TERHADAP KUAT HANTAR ARUS MAKSIMUM)

RATIH TITIK HARYATI, PENGARUH PENGATURAN PH DAN PENAMBAHAN GULA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR VITAMIN A MINUMAN JELLY WORTEL (DAUCUS.

MOCHAMAD RIDWAN, OPTIMASI BERSYARAT DENGAN MENGGUNAKAN MULTIPLIER LAGRANGE DAN APLIKASINYA PADA BERBAGAI KASUS DALAM BIDANG EKONOMI.

REKSI MELATI, ANALISIS KEPUASAN PASIEN TERHADAP KOMUNIKASI INTERPERSONAL PERAWAT DI RUMAH SAKIT PEMERINTAH DAN SWASTA.

DYAH RETNO WULANDARI, PREFERENSI SEMUT RANGRANG (Oecophylla smaragdina) TERHADAP JENIS TUMBUHAN SEBAGAI HABITAT.

IKA ASTRIYANI, PEMBUATAN BROWNIES KUKUS DARI TEPUNG JAGUNG.

YULIA KRANTIWATI, PENGARUH PENAMBAHAN FILLER ROTI TAWAR DAN FILLER TEPUNG TAPIOKA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI NUGGET TEMPE.

DIAN AYUNINGTYAS PURWANDARI, EFEKTIVITAS PEMANFAATAN MEDIA KARTU HURUF DALAM PENGENALAN HURUF ABJAD UNTUK MENINGKATKAN KEMAMPUAN BERBAHASA ANAK.

NITI SASMITO ATI, EVALUASI SISTEM JARINGAN DISTRIBUSI DIUNIVERSITAS NEGERI SEMARANG.

FITRIANI DIAH UTAMI, PEMBUATAN BROWNIES KOMPOSIT TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PISANG KLUTUK (Musa balbisiana)

NATAL KRISTIONO, Model Terapi dan Rehabilitasi Korban Narkoba (Studi Kasus Panti Sosial Parmadi Putra Mandiri Semarang dan Rumah Damai Cepoko.

MENI ANTINI, PEMANFAATAN DAUN MENGKUDU UNTUK PEWARNAAN KAIN SUTERA DENGAN MORDAN JERUK NIPIS PADA BUSANA KAMISOL.

BUNGA WULANDARI, PERAN PEGAWAI DALAM MENANGANI KLAIM PEMEGANG POLIS PT. ASURANSI JIWASRAYA (Persero) SEMARANG BARAT.

RIMA RIZQIANA, CARA GURU MENERAPKAN CHILD FRIENDLY (SAYANG ANAK) PADA PROSES PEMBELAJARAN DI TAMAN KANAK-KANAK.

YUNUS ARIFIANTO, Tingkat Minat, Motivasi dan Lingkungan Mahasiswa Pendidikan Teknik Elektro Universitas Negeri Semarang pada Semester I Tahun.

MUNPAKIROH, FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI STRUKTUR MODAL DAN NILAI PERUSAHAAN PADA PERUSAHAAN PERBANKAN DI BURSA EFEK INDONESIA.

AFRIA RACHMAWATI, Analisis Indikasi Manajemen Laba (Earning Management) Pada Perusahaan Manufaktur Laba dan Perusahaan Manufaktur Rugi Yang.

RAGIL WILANTUKO, ANALISIS SEKTORAL PEREKONOMIAN DAN DISTRIBUSI PENDAPATAN ANTAR DAERAH DI PROPINSI JAWA TENGAH TAHUN

RONI SULISTIYANTO, ANALISIS KETIMPANGAN PENDAPATAN ANTAR DAERAH DAN POTENSI SEKTORAL DI WILAYAH PEMBANGUNAN X JAWA TENGAH.

IRMA SUSANTI, Coping Stress pada Penderita Gagal Ginjal Kronik Yang Menjalani Proses Hemodialysis di Rumah Sakit dr. Karyadi Semarang tahun.

INDI FITRININGSARI, PELAKSANAAN PENDAFTARAN HAK TANGGUNGAN PADA KANTOR PERTANAHAN DI KANTOR PERTANAHAN KOTA SEMARANG.

JUWITA ROHITA AGUNG, PENGARUH PENGGUNAAN NATRIUM BISULFIT TERHADAP KUALITAS TEPUNG GANYONG (CANNA EDULIS KER)

ZAITUN NUR AZMI, PERBEDAAN ANTARA PROSES CETAK SABLON (SCREEN PRINTING) BIASA DENGAN SABLON KARET TERHADAP KUALITAS PRODUK INDUSTRI SABLON KAOS.

ERWIN ARDIANSYAH, MOTIVATION OF THE MAIN CHARACTER'S SURVIVAL IN THE O'HENRY'S 'SOAPY'S CHOICE'

NUR ABIDAH, Perbedaaan Hasil Baju Renang Muslim Dengan Menggunakan Pola Sistem Draping Dan Pola Sistem indonesia dengan Ukuran Standar Medium.

HESTI AYU PRATIWI, HUBUNGAN ANTARA KUALITAS PRODUK BATIK SEMARANG DENGAN LOYALITAS KONSUMEN DI INDUSTRI BATIK SEMARANG 16.

AYU YASAROH, PERAN INDUSTRI DALAM PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN) SISWA JURUSAN TATA BUSANA SMK NEGERI 6 SEMARANG.

CHRISNA URMA ENDRAYANI, PERSEPSI GURU PAMONG TERHADAP KOMPETENSI PROFESIONAL MAHASISWA JURUSAN TEKNOLOGI JASA DAN PRODUKSI PADA PELAKSANAAN.

Transcript presentasi:

CHRISTIANA WISTI ANDRIANA PUTRI, PEMBUATAN KUE KERING DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU

Identitas Mahasiswa - NAMA : CHRISTIANA WISTI ANDRIANA PUTRI - NIM : PRODI : Tata Boga - JURUSAN : PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA - FAKULTAS : Teknik - christ_guess pada domain plasa.com - PEMBIMBING 1 : Dra. Rosidah, M.Si. - PEMBIMBING 2 : - TGL UJIAN :

Judul PEMBUATAN KUE KERING DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU

Abstrak ABSTRAK Wisti, Andriana Putri Christiana Pembuatan Kue Kering Dari Tepung Ubi Jalar Ungu. Tugas Akhir. Teknologi Jasa dan Produksi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang. Ubi jalar ungu (Ipoema Batatas Poiret) adalah jenis ubi yang berpotensi diolah menjadi tepung disamping untuk memperpangjang umur simpanannya juga mudah dalam pemanfaatannya sebagai bahan dasar pembuatan kue. Salah satunya kue kering. Umumnya kue kering dibuat dari tepung terigu, bahkan sebagian besar kue kering bahan utamanya menggunakan tepung terigu, sehingga perlu dicari alternatif lain untuk mengurangi ketergantungan penggunaan tepung terigu. Seperti dengan ini penulis ingin mencoba menggunakan tepung ubi jalar ungu sebagai bahan utama dalam pembuatan kue kering. Tujuan yang ingin dicapai adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap kue kering dari tepung ubi jalar ungu, dan ingin mengetahui kandungan serat yang terdapat pada kue kering dari tepung ubi jalar ungu. Berdasarkan uji panelis yang dilakukan 60 orang panelis tidak terlatih yang terdiri dari ibu-ibu dan golongan remaja putra dan putri dalam penilaian uji kesukaan kue kering dengan tepung ubi jalar ungu dan tepung terigu yang berbeda yaitu, A dengan kode sampel 457 dengan komposisi 100% tepung ubi jalar ungu, B dengan kode sampel 251 dengan komposisi 80% tepung ubi jalar ungu dan 20% tepung terigu, C dengan kode sampel 542 dengan komposisi 60% tepung ubi jalar ungu dan 40% tepung terigu. Dapat disimpulkan bahwa kesukaan masyarakat terhadap kue kering hasil percobaan yang diwakili 60 orang panelis yang paling disukai adalah kue kering C dengan kode sampel 542 dilihat dari tekstur, aroma dan rasa, sedangkan dari aspek warna, warna yang paling disukai adalah kue kering A dengan kode sampel 457. Sedangkan kandungan serat kue kering A dengan kode sampel 457 mengandung serat 14,15%, kue kering B kode sampel 251 mengandung serat 12,36%, kue kering C kode sampel 452 mengandung serat 14,78%. Saran yang diajukan, kue kering dari tepung ubi jalar ungu 60% tidak jauh berbeda dengan kue kering dari tepung terigu, maka dari itu kue kering ubi jalar ungu perlu disosialisasikan kepada masyarakat sebagai inovasi pemanfaatan ubi jalar ungu. Dan disukai masyarakat, harga jualnya lebih rendah.

Kata Kunci

Referensi Sadhori, naryo S Budidaya ubi jalar. Jakarta. Penerbit : Balai Pustaka Hardiansyah, dkk Daftar kandungan zat gizi bahan makanan Hartoyo, Totok Olahan dari ubi jalar. Surabaya : Tribus Agrisarana Sarwono, B Ubi jalar. Jakarta : Penebar Swadaya Lies, Suprapti Pembuatan dan pemanfaatan tepung. Yogyakarta : Kanisius Mohammad Ali Strategi penelitian pendidikan Bambang Riyanto Dasar-dasar pembelajaran. Yogyakarta Sri Boga Ratu Raya Sekilas tentang tepung terigu dengan aplikasinya : Semarang Almatsier, S Prinsip dasar ilmu gizi. Jakarta : Gramedia Avinger Edith Kriteria kue kering yang baik Muryanti, Sri Resep Kue Kering. Yogyakarta : Venus 43

Terima Kasih