RAKHMI 'ALIYAH, 5403405037 PENGARUH JENIS BAHAN PENGENTAL DALAM PEMBUATAN ES KRIM SARI WORTEL TERHADAP KADAR BETAKAROTEN DAN SIFAT INDERAWI.

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

RAHMAH WATI MUBAROKAH, Pengaruh Cara Belajar Siswa, Motivasi Belajar Siswa dan Media Pembelajaran terhadap Prestasi Belajar IPS Ekonomi Siswa.

Advertisements

HASANUDDIN, Tinjauan Yuridis Sosiologis Sistem Pembayaran Restitusi Pajak Pertambahan Nilai dan Penyelesaian Pelanggaran Penggunaan Faktur Pajak.

SAMI, Hubungan Tingkat Sosial Ekonomi ORang Tua Dengan Prestasi Belajar Mata Pelajaran Tata Boga Siswa Kelas VII SMPN 1 Jepon Blora Tahun Ajaran.

HIKMAH PURWANTI, INOVASI PEMBUATAN KERUPUK BAWANG DENGAN SUBTITUSI TEPUNG KENTANG HITAM.

RENDY KURNIAWAN, Pengaruh Modal Sendiri dan Kredit terhadap Pendapatan Nasabah PT. BPR Gunung Rizki Semarang.

NANIK SULANDARI, PEMBUATAN BUSANA PENGANTIN MUSLIM TEKNIK CELUP IKAT DENGAN HIASAN BORDIR DAN PAYET.

RETNO DHAMAYANTI, EKSPERIMEN PEMBUATAN DENDENG GILING JAMUR KOMBUCHA DENGAN SUPLEMEN DAGING SAPI.

NURUL AMALIYAH, PERBEDAAN KUALITAS NUGGET KACANG MERAH DENGAN PENAMBAHAN BAHAN CAIR YANG BERBEDA UNTUK VEGETARIAN.

ARFI KRISTIAN, PENGARUH LATIHAN LONG PASSING MENGGUNAKAN PUNGGUNG KAKI BAGIAN DALAM DAN PUNGGUNG KAKI PENUH TERHADAP KETEPATAN PASSING MELAMBUNG.

CAHYANTI MEINENI, PERBEDAAN MINAT SISWA KELAS VIII UNGGULAN DAN KELAS VIII REGULER TERHADAP PRESTASI MATA PELAJARAN TATA BOGA DI SMP N 1 RANDUBLATUNG.

ANNISAA RAHMATUN SJARIF, PENGARUH PERSEPSI GURU MENGENAI KEPEMIMPINAN KEPALA MADRASAH DAN IKLIM ORGANISASI TERHADAP KINERJA GURU MADRASAH ALIYAH.

ANDI DWI LISTIYONO, PENGARUH KEBIJAKAN PEMERINTAH TENTANG PORSI SMK TERHADAP MINAT BELAJAR AKUNTANSI PADA SMK NEGERI 1 PATI.

DIAN TRI YUNIARTI, STUDI EKSPERIMEN TENTANG KUALITAS BROWNIES DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR JINGGA.

PANCAR DENAH PROFILIA, PENGARUH PENDIDIKAN MANAJER/PEMILIK, PELATIHAN AKUNTANSI DAN SKALA USAHA TERHADAP PENGGUNAAN INFORMASI AKUNTANSI DENGAN.

ARY SUKMAWATY, PERENCANAAN USAHA ENTING- ENTING DARI BIJI KETEPENG (CASSIA ALATA, L)

LENI DIANA RAKHMASANTI, PENGARUH SUBTITUSI TEMPE TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI ENTING-ENTING GEPUK KACANG.

TRI SUHARYATI, KEEFEKTIFAN MODEL PENEMUAN TERBIMBING BERBANTUAN MEDIA CD INTERAKTIF TERHADAP AKTIVITAS DAN HASIL BELAJAR PESERTA DIDIK KELAS.

PANJI SETIYARENI, UPAYA MENGURANGI SIFAT EGOIS SISWA MELALUI LAYANAN KONSELING KELOMPOK DI SMA NEGERI 4 SEMARANG.

MUHAMMAD TAUWAB, PERBANDINGAN PENGARUH METODE SINTESIS MURNI DAN METODE SINTESIS REPETITIF TERHADAP PEMBELAJARAN SKJ 2008 PADA SISWA KELAS V.

ZUSNAINI KRISTIANINGSIH, PENGARUH SUBSTITUSI LABU KUNING TERHADAP KUALITAS BROWNIES KUKUS.

NURMAYA DAMASTITI, PENGARUH WAKTU PEMBASAHAN TERHADAP KUALITAS HASIL DAN PROSES PEMBUATAN HIASAN DINDING BATIK COLET PADA KULIT DOMBA MENGGUNAKAN.

WIDYA LATIF KARTIKA, EFEKTIFITAS PEMBELAJARAN KOOPERATIF MODEL GROUP INVESTIGATION (GI) DALAM UPAYA MENINGKATKAN HASIL BELAJAR SISWA PADA MATA.

INTAN RAHMAWATI, HUBUNGAN MOTIVASI BELAJAR TERHADAP HASIL PRAKTIK MATA PELAJARAN MENJAHIT 1 PEMBUATAN SAKU, PADA SISWA KELAS 10 JURUSAN TATA.

ISNAWATI MEININGRUM, FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI MINAT MEMBACA BUKU REFERENSI MATA PELAJARAN IPS GEOGRAFI SISWA KELAS VII SMP NEGERI 1 KANDANGAN.

YENI CAHYANI, DAMPAK PEMAKAIAN KOSMETIK PEWARNAAN RAMBUT TERHADAP KESEHATAN RAMBUT PADA REMAJA PUTRI DI KELURAHAN PORWOSARI SEMARANG.

FARIHATIN NI'MAH, MENINGKATKAN PEMBELAJARAN PETA WILAYAH NKRI DENGAN TEKNIK MENEMPEL PADA SISWA KELAS IV SDN KROBOKAN 02.

DESI HANDAYANI, STUDI EKSPERIMEN PEMANFAATAN TEPUNG KULIT TAUGE KACANG HIJAU SEBAGAI BAHAN CAMPURAN SERTA PENGARUHNYA TERHADAP KUALITAS COOKIES.

ASEP WAHYU SUGIARTO, PENGARUH LATIHAN FLOATING SERVIS POSISI SATU KAKI DI DEPAN DAN POSISI SATU KAKI SEJAJAR TERHADAP KEMAMPUAN FLOATING SERVIS.

FARIS KHAIRUL NAVALIA, HUBUNGAN ANTARA POWER LENGAN KEKUATAN TANGAN DAN PANJANG LENGAN DENGAN KEMAMPUAN PUKULAN SERVIS PANJANG PADA PEMAIN PEMULA.

KUSUMA FITRIYANTI, PEMBUATAN MI BASAH DENGAN SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIVIED CASSAVA FLOUR)

Identitas Mahasiswa - NAMA : DIDIK PRAMONO - NIM : PRODI : Akuntansi - JURUSAN : Akuntansi - FAKULTAS : Ekonomi - iyai_jupe pada.

RATIH TITIK HARYATI, PENGARUH PENGATURAN PH DAN PENAMBAHAN GULA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR VITAMIN A MINUMAN JELLY WORTEL (DAUCUS.

RINA LIYA MARIYANA, PENGARUH PEMBELAJARAN LANGSUNG (DIRECT INSTRUCTION) DENGAN MENGGUNAKAN MEDIA MODEL PROSEDURAL PADA MATA DIKLAT PEMBUATAN.

YUSTIANA NILA HARVITA, ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGHENTIAN PREMATUR ATAS PROSEDUR AUDIT.

Identitas Mahasiswa - NAMA : HENDRI PRASETYO - NIM : PRODI : Teknik Elektro - JURUSAN : Teknik Elektro - FAKULTAS : Teknik -

HARUM MEINA WIDIYARINI, PENGARUH BAHASA IBU DALAM PEMAHAMAN CERPEN BERBAHASA JAWA DAN BERBAHASA INDONESIA SISWA KELAS VIII SMP 40 SEMARANG.

YULIA KRANTIWATI, PENGARUH PENAMBAHAN FILLER ROTI TAWAR DAN FILLER TEPUNG TAPIOKA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI NUGGET TEMPE.

MAHARANI FATIMA GANDASARI, PENGARUH LATIHAN GROUND STROKE DENGAN METODE ROTATION DAN RALLYERS AND RUNNERS TERHADAP KEMAMPUAN RALLY 3 MENIT PADA.

APIT KURNIAWATI, BOOTSRAP CONFIDENCE INTERVAL UNTUK PENYIMPANGAN ASUMSI NORMALITAS PADA STRUCTURAL EQUATION MODELING (SEM)

Identitas Mahasiswa - NAMA : YUNAN RIFAI - NIM : PRODI : Teknik Sipil - JURUSAN : Teknik Sipil - FAKULTAS : Teknik - yunan_rifai.

MUHAMADI, Pengaruh Miskonsepsi Terhadap Hasil Belajar Mahasiswa Pendidikan Fisika Semester 2 Angkatan 2008 Pada Pokok Bahasan Gaya-gaya yang.

MUHAMMAD HASAN FIRDAUS, LOCUS OF CONTROL SEBAGAI VARIABEL MODERATING DALAM HUBUNGAN ANTARA PARTISIPASI PENYUSUNAN ANGGARAN DENGAN KINERJA MANAJERIAL.

ANIS NURIL LAILI SULISTYOWATI, STUDI DESKRIPTIF TENTANG ADMINISTRASI PENGELOLAAN DATA DALAM PELAKSANAAN PROGRAM BIMBINGAN DAN KONSELING DI SMA.

FITRIANI DIAH UTAMI, PEMBUATAN BROWNIES KOMPOSIT TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PISANG KLUTUK (Musa balbisiana)

MENI ANTINI, PEMANFAATAN DAUN MENGKUDU UNTUK PEWARNAAN KAIN SUTERA DENGAN MORDAN JERUK NIPIS PADA BUSANA KAMISOL.

RISA PUSPITA RANI, Bimbingan Belajar Menulis Tegak Bersambung Menurut EYD Pada Pelajaran Bahasa Indonesia Kelas II di SDN Wates 03 Ngaliyan.

YOGI NUGRAHA, Pengaruh Kompetensi dan Work Performed Auditor Internal terhadap judgement Auditor Eksternal dalam Perencanaan Audit (Studi Empiris.

TEDY IRMAWAN, Pengaruh Profesionalisme dan Objektivitas Auditor Internal terhadap Judgement Auditor Eksternal.

MUNPAKIROH, FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI STRUKTUR MODAL DAN NILAI PERUSAHAAN PADA PERUSAHAAN PERBANKAN DI BURSA EFEK INDONESIA.

ERMA DWI ASTUTY, HISTORICAL COMIC SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN IPS MATERI SEJARAH PADA POKOK BAHASAN PERKEMBANGAN KEHIDUPAN MASA PRA AKSARA PADA.

GALIH ROSITA DEWI, Pengaruh Penggunaan Model Pembelajaran ARCS (Attention, Relevance, Confidence, Satisfaction) Terhadap Peningkatan Motivasi.

ANAK AGUNG GEDE BAGUS INDRAYANA, ANALISIS PENGARUH TINGKAT SUKU BUNGA DAN INFLASI TERHADAP NILAI TUKAR RUPIAH (TERHADAP DOLAR) PERIODE JANUARI.

IMAM FAUZI, Pengaruh Kepemimpinan dan Motivasi terhadap Kinerja Karyawan pada Unit SKT Brak BL S3 PT. Djarum Kudus.

Identitas Mahasiswa - NAMA : YULIANI - NIM : PRODI : Pendidikan Fisika - JURUSAN : Fisika - FAKULTAS : Matematika dan Ilmu Pengetahuan.

ULA TORIQUL UMMAH, Pengaruh Pendekatan ARIAS (Assurance, Relevance, Interest, Assessment, Satisfaction) dengan Bantuan Study Card pada Hasil.

RUMIYATI, PENGEMBANGAN PERANGKAT PEMBELAJARAN KINGDOM PLANTAE BERBANTUAN E- LEARNING APLIKASI MODULAR OBJECT-ORIENTED DYNAMIC LEARNING ENVIRONMENT.

FARIZAL IMANSYAH, pengaruh latihan renang menggunakan pull buoy dan fins terhadap kecepatan renang 50 meter gaya crawl pada atlet putra spectrum.

JUWITA ROHITA AGUNG, PENGARUH PENGGUNAAN NATRIUM BISULFIT TERHADAP KUALITAS TEPUNG GANYONG (CANNA EDULIS KER)

ANDI TRI HARYONO, PENGARUH PLATFORM, CITRA DAN IKLAN PARTAI POLITIK TERHADAP KEPUTUSAN PEMILIH DI KOTA SEMARANG.

SRI HARINI, FAKTOR-FAKTOR KESULITAN BELAJAR DALAM MENGIKUTI MATA PELAJARAN KETERAMPILAN TATA BUSANA KELAS VIII DI SMP NEGERI 3 UNGARAN.

DIAN WARSITANINGRUM, Pembelajaran Menggambar di TK

ZAITUN NUR AZMI, PERBEDAAN ANTARA PROSES CETAK SABLON (SCREEN PRINTING) BIASA DENGAN SABLON KARET TERHADAP KUALITAS PRODUK INDUSTRI SABLON KAOS.

SISSANTO, SUMBANGAN KEKUATAN OTOT LENGAN,KEKUATAN OTOT PERUT,DAN KELENTUKAN OTOT PUNGGUNG TERHADAP KEMAMPUAN SERVIS FLAT PADA PEMAIN TENIS PUTERA.

AGUS MIFTAKHUL BAROK, Sistem dan Cara Kerja Mesin Las GTAW Wim Inverter 1200.

KUSTANTO, Pengaruh Pendekatan Pembelajaran Kooperatif Team Assisted Individualization Berbantuan Web eXe Terhadap Hasil Belajar Siswa SMA Negeri.

MISTEM, KEEFEKTIFAN MODEL PEMBELAJARAN REALISTIC MATHEMATICS EDUCATION (RME) TERHADAP KEMAMPUAN PEMECAHAN MASALAH MATERI POKOK SEGIEMPAT PESERTA.

MUHAMMAD AZHAR MUSTABSHIRIN, PENGARUH LATIHAN BARRIER HOPS DAN LATERAL JUMP OVER BARRIER TERHADAP HASIL TENDANGAN JAUH PADA PEMAIN KU 15 SSB.

NUR ABIDAH, Perbedaaan Hasil Baju Renang Muslim Dengan Menggunakan Pola Sistem Draping Dan Pola Sistem indonesia dengan Ukuran Standar Medium.

KHOLIFATUL KHOIRIYYAH, PENGARUH PEMBELAJARAN DENGAN PENDEKATAN PROBLEM SOLVING BERBANTUAN MEDIA CD TERHADAP HASIL BELAJAR KIMIA SISWA SMA NEGERI.

NUR HIDAYAH, ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI HASIL BELAJAR MAHASISWA SPMP DAN SPMB YANG BERASAL DARI SMK KEPARIWISATAAN JURUSAN TATA.

Transcript presentasi:

RAKHMI 'ALIYAH, 5403405037 PENGARUH JENIS BAHAN PENGENTAL DALAM PEMBUATAN ES KRIM SARI WORTEL TERHADAP KADAR BETAKAROTEN DAN SIFAT INDERAWI

Identitas Mahasiswa - NAMA : RAKHMI 'ALIYAH - NIM : 5403405037 - PRODI : Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga) - JURUSAN : PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA - FAKULTAS : Teknik - EMAIL : Doli_bret pada domain yahoo.co.id - PEMBIMBING 1 : Dra. Wahyuningsih, M.Pd. - PEMBIMBING 2 : Muhammad Ansori, S.TP. M.P. - TGL UJIAN : 2010-09-28

Judul PENGARUH JENIS BAHAN PENGENTAL DALAM PEMBUATAN ES KRIM SARI WORTEL TERHADAP KADAR BETAKAROTEN DAN SIFAT INDERAWI

Abstrak Es krim adalah salah satu jenis makanan beku yang bertekstur tidak keras, lembut dan kompak dengan proses penyelesaian dibekukan. Tujuannya: 1) Untuk mengetahui kandungan kadar betakaroten pada es krim dengan jenis bahan pengental berbeda. 2) Untuk mengetahui pengaruh jenis bahan pengental pada pembuatan es krim sari wortel terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum ditinjau dari aspek tekstur, warna, rasa, dan aroma.3) Untuk mengetahui profil kesukaan masyarakat terhadap es krim sari wortel dengan jenis bahan pengental berbeda ditinjau dari aspek tekstur, warna, rasa, dan aroma. Populasinya keseluruhan es krim sari wortel hasil eksperimen dengan jenis bahan pengental yang terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum. Sampel penelitiannya sebagian es krim sari wortel dengan jenis bahan pengental yang terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum. Teknik pengambilan sampelnya sampel random sampling. Variabel bebasnya jenis bahan pengental es krim sari wortel yang terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum. Variabel terikatnya es krim sari wortel yang terdiri dari kualitas tekstur, warna, rasa, dan aroma pada hasil pembuatan es krim sari wortel. Variabel kontrolnya jenis bahan, ukuran bahan, peralatan yang digunakan, proses pembuatan dan lama pembekuan sekitar 45 menit. Metode pengumpulan datanya uji inderawi, uji kesukaan, dan uji Laboratorium. Alat pengumpul data penilaian subyektifnya panelis agak terlatih dan panelis tidak terlatih. Analisis data menggunakan analisis varian klasifikasi tunggal dan uji tukey, dilakukan uji prasarat yaitu uji homogenitas dan uji normalitas, analisis kesukaan dengan menggunakan analisis deskriptif prosentase. Hasil dari penelitian menunjukkan ada pengaruh jenis bahan pengental yang terdiri dari gelatin, agar-agar, dan gum pada pembuatan es krim sari wortel terhadap sifat inderawi dilihat dari aspek tekstur, warna, rasa, dan aroma. Hasil uji Laboratorium menunjukkan kandungan betakaroten tertinggi pada bahan pengental agar-agar sebanyak 2279,2 g. Hasil uji kesukaan masyarakat terhadap es krim sari wortel dengan bahan pengental berbeda masyarakat menyukai es krim sari wortel yang gelatin. Kesimpulan ada pengaruh jenis bahan pengental yang terdiri dari gelatin, agar-agar, dan gum pada pembuatan es krim sari wortel terhadap sifat inderawi dilihat dari aspek tekstur, warna, rasa, dan aroma. Sarannya perlu adanya penelitian lanjutan pembuatan sari wortel dengan bahan pengental agar-agar dan gum untuk mencari perbandingan bahan yang tepat, karena masih dihasilkan tekstur yang kurang lembut dan kompak.

Kata Kunci es krim, wortel, bahan pengental

Referensi

Terima Kasih http://unnes.ac.id