SISTEM KEHALALAN PANGAN COKLAT BATANG Nyimas Ekinevita ( ) Luluk Nur Indah ( ) Agdinal Brilliant ( ) Rizky Bagus Ananta ( ) Moch Hima Muchlison ( ) Bety Oktavianita ( )
FLAVO R TEKSTU R pasta kakao gula halus susu lemak kakao CHOCOLATE BAR
DIAGRAM ALIR
MIKROBA Yg menguntungkan pertumbuhan khamir pada saat fermentasi Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa dan Kluyveromyces marxianus Menghasilkan alkohol jyangmenghidrolisis pektin yang menutupi biji Bahan yang merugikan diantaranya jamur,bakteri,kapang dan cendawan
TABEL HRACCP MATERIAL
TABEL HRACCP PROSES