TEMU IV

Determinan pemilihan Makanan dan Perubahan Pola Makan

Knowledge is Not Enough Nona A mengetahui banyak tentang gizi dari berbagai informasi, dia juga mengerti bahwa buah dan sayur harus ada dalam menu makanannya. Tetapi mengapa ia jarang makan sayur dan buah. Pria R ingin menurunkan berat badan dan mengetahui apa yang harus dilakukan, tetapi ia tidak mampu melaksanakannya.

Pengetahuan tentang gizi sangat penting  perlu sesuatu untuk mengerjakan yang harus dikerjakan. PG  terkait dengan makan dan makanan Pendidik Gizi harus mengerti faktor-faktor penentu pemilihan makanan dan perilaku makan untuk sehat.

Determinan Pemilihan Makanan dan Perilaku Makan Determinan terkait Makanan : Biologi dan Pengalaman Food Choices:  Taste  smell, sight, dan texture

Biologi menentukan predisposisi perilaku The Basic Tastes -menyukai rasa manis a/ rasa asin a/ gurih  semua budaya  CHO -menolak rasa asam  klp tertentu -membenci rasa pahit  poisons Asin / lemak muncul ssdh bbrp bln stl lahir Gurih/Umami (delicious)

**Variasi individu : nontasters & supertaster  Variasi genetik  5 rasa  bahan makanan **Sensory-specific satiety Ada yg bosan dengan satu rasa  makanan bervariasi mempengaruhi meal size  asupan ** Pengalaman dengan makanan ** Pre- and postnatal experience  konsumsi ibu mempengaruhi ASI  rasa MP-ASI  kesukaan makan usia selanjutnya

Belajar dari konsekuensi fisiologi mengkonsumsi makanan: Suka-Tidak Suka Keterpaparan, pengenalan, dan belajar menerima makanan baru; Sangat tidak suka (neophobia), pilih-pilih (picky/fussy) Pengalaman dan Rasa dasar

Learning what fullness means: Kondisi rasa puas Manusia menyukai makanan padat energi Belajar dari Masyarakat *Model sosial *Perilaku Orang Tua *Hadiah *Cara OT memberikan Makan

Faktor penentu terkait personal Faktor penentu dalam diri - Persepsi, Kepercayaan, Sikap dan Motivasi * Proses pemilihan Makanan *Stimulan lingkungan *Nilai tukai *Pengetahuan dan ketrampilan *Norma Sosial budaya  keluarga, teman sebaya, teman sekerja dll

Determinan Sosial dan Lingkungan Sangat besar pengaruhnya Lingkungan fisik dan bangunan -penjual makanan (diberbagai tempat) ** Ketersediaan dan asesabilitas  pasar, tempat kerja, sekolah * Lingkungan dan aktifitas fisik

Determinan terkait Person Pengalaman biologi dan personal dengan makanan bukan satu-satunya yang mempengaruhi ‘asupan makanan’ Persepsi, sikap, percaya, nilai, emosi, dan arti pemilihan makanan  karena adanya interaksi sosial

Determinan Interpersonal Persepsi, Percaya, Sikap dan Motivasi Makanan tasty, convenient, terjangkau, filling, familiar, atau menyenangkan Makanan mempunyai Arti personal sakit makan sup ayam coklat gengsi Makanan  motivasi kurus atau gemuk SIKAP  ASI IMD Remaja junk food sosialisasi

Makanan sehat ada penghambat: Harga Ketidak trampilan Kepercayaan turun menurun Amerika : taste, convenience, cost Eropa : mutu/segar, harga, nilai gizi, preferensi keluarga