KELOMPOK 4/ BIOLOGI NK A 2014 RENI ANGGRAINI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2017 Kontrol Mikrobiologi.

Presentasi berjudul: "KELOMPOK 4/ BIOLOGI NK A 2014 RENI ANGGRAINI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2017 Kontrol Mikrobiologi."— Transcript presentasi:

1 KELOMPOK 4/ BIOLOGI NK A 2014 RENI ANGGRAINI 4143220030 FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2017 Kontrol Mikrobiologi Dalam Pengemasan Aseptik

2 Deskripsi Spora Bakteri Ciri khas organisme sel-sel khas berukuran 1 x 3,4 mikrometer mempunyai ujung yang berbentuk empat persegi dan tersusun dalam rantai panjang dan tersusun dalam rantai panjang, spora terletak di tengah basil yang tidak bergerak Dalam Biakan berbentuk bulat dalam biakan menyerupai kaca yang di ukir

3 Lanjutan.... Karakteristik dan sifat pertumbuhan Basil saprofit menggunakan sumber nitrogen dan karbon sederhana untuk energi dan pertumbuhannya.Sporanya resisten terhadap pertumbuhan lingkungan, tahan terhadap panas kering dan desinfektan kimia tertentu selama bertahun-tahun dlam tanah kering.Produk hewan yang terkontaminasi dengan spora antraks.

4 Kemasan produk susu Ultra High Temperatur (UHT). Gambar Digunakan sekali pakai Penggunaan kemasan karton aseptik (tetrapack) : menjamin keamanan dan dapat meningkatkan shelf life produk.(selama produk belum terbuka dan tidak rusak) Kemasan karton aseptik telah teruji dalam menyediakan ready to drink yang aman dan bersih Kemasan tersebut mengurangi resiko kontaminasi pada kemasan Kemasan yang digunakan dalam produk

5 Kemasan produk susu evaporasi Gambar Terbuat dari bahan aluminium barrier yang baik terhadap gas, uap air, jasad renik, debu dan kotoran sehingga cocok untuk kemasan hermetis. Tahan terhadap perubahanperubahan atau keadaan suhu yang ekstrim Lanjutan..

6 Kemasan produk yoghert Gambar Kemasan HDPE (High Dinesty Polyethylene) Memiliki sifat bahan yang kuat,keras,buram dan lebih tahan terhadap suhu tinggi Jenis plastik yang aman digunakan karena dapat mencegah reaksi kimia antara kemasan plastik berbahan HDPE dengan makanan /minuman yang dikemas Lanjutan..

7 Kemasan produk sosis Gambar Pengemassan dengan menggunakan plastik Kelemahan plasatik adalah tidak tahan panas,tidak hermetis (plastik masih bisa ditembus udala melalui pori- pori plastik)dan mudah terjadi pengembunan uap air didalam kemasan ketika suhu turun Sosis memiliki umur simpan pendek Lanjutan..

8 Kemasan produk ice cream Gambar Lanjutan..

9 Kemasan produk nata de coco Gambar Lanjutan..