Memilih makanan serba instan Cepat dalam penggunaan waktu Dapat memenuhi kebutuhan gizi Pola Konsumsi Digemari masyarakat Praktis Harga relatif murah.

Presentasi berjudul: "Memilih makanan serba instan Cepat dalam penggunaan waktu Dapat memenuhi kebutuhan gizi Pola Konsumsi Digemari masyarakat Praktis Harga relatif murah."— Transcript presentasi:

1

2 Memilih makanan serba instan Cepat dalam penggunaan waktu Dapat memenuhi kebutuhan gizi Pola Konsumsi Digemari masyarakat Praktis Harga relatif murah Daya simpan panjang Mi Instan Perusahaan terbesar di Indonesia yang memproduksi mi instan Telah memperoleh beberapa sertifikat ISO 9001:2008, ISO 22000:2005, SJH MUI, HCCP, GMP PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk

3 Tempat PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, Noodle Division Cabang Jakarta yang berlokasi di Jl. Ancol Barat 1 No.4-5 Kawasan Industri Ancol, Jakarta 14430, Indonesia. Tanggal8 agustus 2016 hingga 9 September 2016 Waktu Pelaksanaan Senin – Jumat 08.00 – 17.00 WIB

4 NoKegiatan Tanggal Pelaksanaan Metode 1. Perkenalan dan mempelajari tentang gambaran perusahaan. 04 agustus 2016 Pengamatan langsung, wawancara 2. Mempelajari proses penerimaan dan pemeriksaan bahan baku, bumbu, ingredient dan kemasan sesuai dengan standar. 08 agustus 2016 Pengamatan langsung dan wawancara 3. Membaca Standard Operation Procedure (SOP) mengenai Raw Material (RM) 09 - 10 agustus 2016 Pengamatan langsung dan studi pustaka 4. Mempelajari penyimpanan finished good (FG) dan Out Going 11 - 12 agustus 2016 Pengamatan langsung dan wawancara 5. Membaca Standard Operation Procedure (SOP) mengenai Proses Produksi 15 agustus 2016 Pengamatan langsung dan wawancara 6. Mempelajari proses produksi Normal Noodle dan Cup Noodle 16-19 agustus 2016 Pengamatan langsung dan wawancara 7. Mempelajari analisis laboratorium Raw Material seperti kadar air bumbu, ingredient, kadar abu tepung, gluten, kadar air RO 22-23 agustus 2016 Pengamatan langsung, dan wawancara 8. Mempelajari analisis laboratorium proses produksi seperti kadar air adonan mi, bilangan asam (acid value) mi, asam lemak bebas (FFA) minyak goreng, kadar lemak mi, derajat gelatinisasi, analisis larutan alkali 24-26 agustus 2016 Pengamatan langsung, dan wawancara 9. Project kadar air mi suhu 105 0 C dan 130 0 C 29 - 31 agustus 2016 Pengujian 10. Mempelajari analisa Sheft life mi umur 5 bulan dan organoleptik 01 - 02 september 2016 Pengamatan langsung, pengujian dan wawancara 11. Mempelajari pengolahan limbah, pengendalian hama 05 september 2016 Pengamatan langsung dan wawancara 12. Pelengkapan data laporan praktik lapangan 06 - 09 september 2016 Wawancara, studi pustaka

5 Data Primer Pengamatan langsung Wawancara Data Sekunder Studi pustakaLiteratur

6 TahunPencapaian 1968PT. Lima Satu Sankyu dengan produk Supermi 1970PT. Sanmaru Food Manufacturing, anak perusahaan Jangkar Jati Group memproduksi mi instan Indomie 1990Salim Group mengambil alih saham PT. Panganjaya Intikusuma yang akhirnya diubah menjadi PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, Noodle Division 1992PT. Indofood mengambil alih seluruh saham milik Jangkar Jati Group dan menguasai industri mi instan di Indonesia dengan produk Indomie, Supermi, Sarimi

7 TahunPencapaian 2017 PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk memiliki 15 cabang di Indonesia antara lain Medan, Pekanbaru, Palembang, Lampung, Tanggerang, Cibitung, Bandung, Semarang, Surabaya, Banjarmasin, Makasar, Manado, Beji, Teluk Kumai, dan Ujung Pandang. Produk yang dihasilkan telah terstandarisasi secara menyeluruh. Standarisasi yang berlaku telah disertifikasi oleh SGS melalui sertifikasi Internasional Standard Operation (ISO) 9001:2000 dan ISO 22000:2005, GMP, HACCP, Sertifikasi Halal dari LPOM MUI.

8 PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, Noodle Division Cabang Jakarta terletak di Jalan Ancol Barat 1 No. 4 – 5 Jakarta Utara. Berdiri di atas lahan seluas 3.6 Ha dengan luas area tertutup 2,2 Ha dan luas area terbuka 1,4 Ha.

9 Visi “Menjadi perusahaan yang dapat memenuhi kebutuhan pangan dengan produk yang bermutu, berkualitas dan aman (Total Food Solution)”.

10 Misi memberikan solusi atas kebutuhan pangan secara berkelanjutan; Menyediakan produk yang berkualitas tinggi dan inovatif dengan harga terjangkau; Meningkatkan kompetensi karyawan, proses produksi, dan teknologi yang di aplikasikan; Memberikan kontribusi bagi kesejahteraan masyarakat dan lingkungan secara berkelanjutan; Meningkatkan stakeholders, values secara berkesinambungan.

11

12

13 Jumlah karyawan sebanyak 874 orang yang terdiri dari 287 orang staf dan 587 orang karyawan produksi. Karyawan non shift terdiri dari departemen quality assurance, PPIC, product development, purchasing, finance, personalia, marketing, serta manager quality control dan produksi. Karyawan shift terdiri dari karyawan departemen produksi, maintenance, quality control, pergudangan, dan security. Kelompok KerjaHari Waktu Kerja (WIB) Karyawan Non Shift 1 Senin – Jumat 08.00 – 17.00 Istirahat12.00 – 13.00 2 Senin – Jumat 08.00 – 16.00 Sabtu08.00 – 14.00 Istirahat12.00 – 13.00 Karyawan shift 1 Senin – Jumat 07.00 – 14.30 Sabtu07.00 – 12.00 Istirahat12.00 – 12.30 2 Senin – Jumat 14.30 – 22.00 Sabtu12.00 – 17.00 Istirahat18.00 – 18.30 3 Senin – Jumat 22.00 – 06.00 Sabtu17.00 – 22.00 Istirahat02.00 – 03.00

14 SMPSMAD3S1S2 Staff minimal berpendidikan D3 hingga S2 ditambah dengan pengalaman kerja. Sedangkan karyawan gudang, helper, dan produksi minimal tingkat pendidikannya SMP dan telah berusia minimal 18 tahun. Berbagai media elektronik seperti website resmi PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, situs pencarian kerja, job fair, pamplet yang ditempel di mading perusahaan atau di pos security.

15  Bangunan untuk proses produksi terdiri dari beberapa ruang seperti ruang persiapan bahan baku, ruang produksi, ruang pengemasan dan ruang laboratorium.  Bangunan untuk penyimpanan (gudang) diatur sesuai keluar masuknya bahan baku dalam suatu ruangan.  Penempatan bahan baku diatur dengan sistem First In First Out (FIFO), serta memudahkan sanitasi dan penanganan.

16 PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, Noodle Division Cabang Jakarta menggunakan tata letak fasilitas berdasarkan tata letak kelompok proses produksi. Tata letak berdasarkan produk akan digunakan bila volume produksi cukup tinggi untuk produk yang kontinyu. Tujuan dari tata letak tipe ini adalah untuk mengurangi proses pemindahan bahan dan memudahkan pengawasan didalam aktivitas produksi, sehingga pada akhirnya terjadi penghematan biaya. Pada penggunaan tata letak berdasarkan proses produksi, penempatan mesin- mesin serta peralatan produksi yang memiliki tipe yang berbeda dalam satu departemen.

17 Pada pola aliran pemindahan bahan, pola yang dipakai untuk pengaturan aliran bahan dalam proses produksi mi instan di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, Noodle Division Cabang Jakarta adalah straight line. Pola aliran ini digunakan bila mana proses produksi berlangsung singkat, relatif sederhana dan umum terdiri atas beberapa komponen- komponen atau beberapa macam production equipment.

18 Tangki alkaliSieveterScrew conveyorMixer

19 PresserSlitter SteamerFeeder

20 Fryer Coller Feeding conveyorCutter

21 Carton Sealing Machine Belt Conveyor Packing Machine Forklift Hand pallet Pallet Lori Timbangan Thickness gauge Tangki minyak Instalasi uap Instalasi angin Fan Peralatan Pendukung

22 Hard flour (kadar protein 12-13% ) Medium flour (kadar protein 9,5-11%) Tepung terigu 250 kg RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) Olein Minyak goreng air, garam, pewarna, mineral, zat besi, bahan premix serta bahan tambahan pangan lainnya Larutan alkali Air

23 Tartazine Riboflavin Pewarna TBHQ Tokoferol Antioksidan Bumbu dan minyak bumbu Bahan Pengemas Etiket Karton

24

25 Pekerja Seragam, sepatu boot, masker, hair net Mencuci tangan + alkohol 70% Menjaga kerapihan dan kebersihan kuku dan rambut Alat Dibersihkan setiap selesai produksi atau setiap pergantian shift Dilakukan pengecekan alat sebelum dilakukan proses produksi Lingkungan Produksi Pembersih an oleh petugas secara rutin Air Air dalam proses produksi telah mengalami pengolahan (water treatment), sedangkan air yang digunakan untuk sanitasi, cuci tangan dan kaki ditambahkan klorin dengan kandungan 1- 2ppm

26 Pemasangan Insect killer Pemasangan Curtain Pemasangan Rodent Control PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk, Noodle Division Cabang Jakarta bekerja sama dengan perusahaan aardwolf.

27 Limbah Padat Dikumpulkan  jual ke penadah atau dibuang ke TPA Limbah Cair Mengolah limbah  membangun Waste Water Treatment Limbah B3 Disimpan  di TPS (Tempat Penyimpanan Sementara) maksimal selama 3 bulan, lalu diserahkan ke pihak ketiga untuk diolah

28

29

30