LIPID.

Presentasi berjudul: "LIPID."— Transcript presentasi:

1 LIPID

2 . Biomolekul yg hampir tdk. larut dalam air, larut
 Biomolekul yg hampir tdk larut dalam air, larut dalam pelarut non polar Berguna sbg bentuk simpanan tenaga Sbg komponen membran Sbg bantalan utk melindungi tubuh akibat gangguan fisik, listrik, suhu Sbg lapisan pelindung utk mencegah infeksi dan kehilangan/penambahan air

3 Penggolongan lipid A. Menurut sifatnya
1. Lipid yang dapat disaponifikasi Lipid R – C = O + Komponen lain contoh : - asam lemak tumbuhan/hewan - lipid yg ada didalam membran biologi fosfo/gliko/sulfolipid) 2. Lipid yang tdk dapat disaponifikasi Contoh : kolesterol, β-sitosterol, stigmasterol, steroid, turunan isopren, vit. A, D, E, K (larut lemak) OH- ↑ │ O- Garam asam lemak

4 B. Menurut Strukturnya 1. Lipid sederhana Termasuk golongan ini, senyawa-senyawa yg merupakan ester asam lemak + alkohol a. Lemak : trigliserida (asam lemak + gliserol) suhu kamar  cair  minyak b. Lilin/malam/waxes Ester – ester asam lemak tinggi + alkohol tinggi  kolesterol

5 Spingomielin Spingosin + asam lemak + asam fosfat + kolin
2. Lipid Majemuk Termasuk golongan ini : senyawa yg mengandung bahan-bahan lain selain alkohol dan asam lemak. Fosfoasilgliserol gliserol + asam lemak + asam fosfat + kolin/etanol amin Spingomielin Spingosin + asam lemak + asam fosfat + kolin Cerebrosid Spingosin + asam lemak + gula(monosakarida) Gangliosid Spingosin + asam lemak monosakarida 3. Turunan Lipid Steroid Vitamin A, D, E, K H3O-

6 Penggolongan lipid lebih kepada sifat fisik (kelarutan) daripada struktur.
Secara umum dibagi 2 : Lipid kompleks  lemak (fat), malam (wax) Lipid sederhana  kolesterol dan steroid lainnya Lemak dari hewan dan minyak tumbuh-tumbuhan  lipid  trigliserida (ester gliserol dg asam karboksilat rantai panjang)

7 Asam lemAk Asam lemak tak jenuh t.l. lebih rendah dari yang jenuh
Minyak tumbuhan t.l. < hewan

8

9 Sabun sebagai pembersih
Alkohol Lipid Alkohol yg terdapat pada lipid  gliserol , kolesterol, setil alkohol, fitol (fitil alkohol) Sabun mempunyai gugus hidrofilik dan hidrofobik , contoh Na lauril SO4 Dengan membentuk micelles  lemak dapat dilarutkan Sabun sebagai pembersih

10