PENENTUAN REDUCING SUGAR METODE LANE EYNON

Presentasi berjudul: "PENENTUAN REDUCING SUGAR METODE LANE EYNON"— Transcript presentasi:

1 PENENTUAN REDUCING SUGAR METODE LANE EYNON

2 Prinsip. : Gula mereduksi Cupri (Cu2+) dalam suasana alkali
Prinsip : Gula mereduksi Cupri (Cu2+) dalam suasana alkali. Setelah semua cupper direduksi, gula akan mereduksi methylen blue menjadi methylen white. Reaksi: C6H12O6 (gula) + Cu2  Cu2O (endapan merah bata) MB  MW

3 Reagen yang dibutuhkan:
Larutan Fehling I, timbang 6,93 gr CuSO4 dilarutkan dalam 100 ml H2O Larutan Fehling II, timbang 125 gr KOH dan 173 gr KNa Tartarat, campur dan larutkan dalam 500 ml H20. Larutan Na2CO3 10%. Indikator methylen blue 2%. Indikator brom thymol blue 2% HCl (p)

4 Prosedur: Timbang dengan teliti 10 gr atau 5 gr bahan (pepaya/nanas, haluskan dalam mortar). Tambahkan aquadest 25 – 50 ml, kemudian masukkan ke dalam erlenmeyer, kemudian tambah 1-2 ml HCL (p) aduk hingga homogen. Panaskan dalam penangas air mendidih selama 30 menit. Tambah indikator brom thymol blue 3 tetes.

5 Netralkan dengan menambah Na2CO3 sampai larutan berwarna kehijauan.
Pindahkan secara kuantitatif ke dalam labu seukuran 250 ml. Tambahkan H2O sampai tanda batas. Kocok sampai homogen dan disaring, filtrat ditampung. Ambil erlenmeyer, masukkan 5 ml tepat larutan Fehling I dan 5 ml larutan Fehling II. Kocok.

6 Masukkan filtrat bahan ke dalam buret.
Tambahkan larutan bahan 15 ml dari buret ke dalam erlenmeyer yang berisi larutan Fehling I dan II. Panaskan sampai mendidih. Tambahkan 3 tetes methylen blue, titrasi dilakukan dalam keadaan mendidih sampai warna biru hilang.

7 Perhitungan: Mempergunakan tabel reducing sugar
Kadar Gula = (Vol. Titrasi dlm tabel)x 100 x vol.pengenceran x 1 BZ vol. Yang dipipet

8 Catatan : penentuan reducing sugar tanpa hidrolisa, prosedur sama hanya bahan tanpa penambahan HCL (p) dan pemanasan. BTB: untuk menetralkan larutan yang mengandung glukosa dari buah-buahan.

9 Thanks...