MANAJEMEN BISNIS PANGAN

Presentasi berjudul: "MANAJEMEN BISNIS PANGAN"— Transcript presentasi:

1 MANAJEMEN BISNIS PANGAN
PRESENTASI MANAJEMEN BISNIS PANGAN

2 NAMA KELOMPOK Fachlul Ayu Agustina (115100713111008) Maria Ulfa
( ) Ulfah Nailatun Najah ( ) Umi Lathifah ( ) Virghea Masita Widyaningtyas ( )

3 “MENGELOLA BISNIS BAKSO SEHAT PAKET HEMAT”
BAKSO SEPAT “MENGELOLA BISNIS BAKSO SEHAT PAKET HEMAT”

4 outline BAB I PENDAHULUAN BAB II PEMBAHASAN BAB III PENUTUP

5 LATAR BELAKANG Menciptakan bakso yang dekat dengan mahasiswa yang harganya terjangkau sesuai dengan kantong mahasiswa yang juga kantong anak kost-kost an Menginovasi produk bakso menjadi produk yang sehat Menyediakan panganan kegemaran yang mudah dapatkan apabila sedang sibuk di kampus.

6 outline BAB I PENDAHULUAN BAB II PEMBAHASAN BAB III PENUTUP

7 PEMBAHASAN Konsep Produk Konsep Proses Lokasi Produksi
Dana dan Sumbernya Konsep Pemasaran Konsep Penjualan Konsep “Controlling”

8 KONSEP PRODUK Bakso Sehat Paket Hemat merupakan inovasi makanan cepat saji Dinamakan sebagai makanan sehat karena bahan baku utama daging segar tanpa adanya campuran zat-zat kimia dan ditambah dengan pelengkap sayuran yang sangat mendukung untuk kesehatan tanpa ada bahan tambahan (vetsin) atau pengawet lainnya Kuahnya menggunakan kaldu dari perebusan daging segar tersebut Ide pembuatan produk ini berawal dari melihat kondisi mahasiswa di daerah kota Malang yang seperti biasa nya ditumpuki oleh sejuta tugas, laporan dan juga praktikum

9 KONSEP PRODUK Produk ini hadir sebagai solusi agar civitas akademika tetap dapat mengkonsumsi makanan cepat saji yang sehat Dalam pemilihan nama kami menyesuaikan dengan tujuan diciptakan bakso ini yaitu “ Bakso Sehat Paket Hemat “

10 Dicincang manual dg pisau Dicampur bumbu dan tepung
KONSEP PROSES Diagram Alir Pembuatan Bakso Daging Disortasi Dicuci dengan air Dicincang manual dg pisau Digiling Dicampur bumbu dan tepung Di aduk rata Dibentuk bulat Direbus Disaring HASIL

11 KONSEP PROSES b. Alat dan Mesin Mesin Penggiling Bak Garpu Pisau
Tempat Sampah Panci Spatula Kompor Gas Kain Mangkok Sendok Garpu Nampan Telenan

12 KONSEP PROSES Berasal dari pemasok Pemasok Daging
c. Bahan Baku Berasal dari Pasar Tradisional Daging segar, sayuran, buah-buahan (bahan baku jus), bawang, tepung, mie putih, teh, tahu segar dan bahan pelengkap lainnya Berasal dari pemasok Pemasok Daging Berasal dari budidaya Rumput Laut

13 KONSEP PROSES d. Tenaga Kerja
10 orang pada 5 outlet (Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang) Merupakan mahasiswa yang mempunyai banyak waktu luang e. Bahan Pembantu kecap, saos, rempah-rempah, kubis, seledri, cabai, garam, gula, daun bawang, mie putih, tahu, minyak goreng yang diperoleh dari pasar tradisional.

14 KONSEP PROSES f. Bahan Pengemas Jika dimakan ditempat
Menggunakan mangkok berdesain china yang terbuat dari keramik. Didapatkan dari pengrajin keramik di kota Malang. Jika dibawa pulang Dibungkus menggunakan plastik biodegradable bersimbol segitiga 5. Didapatkan dari pasar tradisional di Malang.

15 LOKASI PRODUKSI Menyewa dapur sendiri untuk produksi bakso guna menjaga keamanan, kehigienisan, dan mutu dari produk bakso. Memudahkan dalam proses pendistribusian Menghemat biaya transportasi sebab letak dapur sewaan lebih dekat dengan lokasi penjualan

16 DANA DAN SUMBER Dana Awal yang dibutuhkan sebesar 100 juta, keseluruhannya ditanggung oleh 5 manager. 100 juta terbagi menjadi 20 juta untuk biaya sewa tiap stan dan biaya produksinya

17 KONSEP PEMASARAN Segmentasi Geografis, dikota Malang
Demografis, yaitu mahasiswa berumur tahun Psikografis, yakni masyarakat menengah kebawah Targeting Mahasiswa Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang Positioning Follower

18 KONSEP PEMASARAN Place
Pemasaran produk di outlet2 Universitas ternama di Malang (kantin) Product Inovasi dengan rumput laut, daging urat, kubis, dll Sehat dan hemat (terjangkau) Promotion Mulut ke mulut Pamflet / Spanduk / Brosur Price Harga sesuai dengan kantong mahasiswa

19 KONSEP PEMASARAN PAKET
Angkot (semua menu bakso+free+teh/jeruk hangat) = Rp 5.000,00 Bus (semua menu bakso+free+es teh/jeruk) = Rp 6.000,00 Pesawat (semua menu bakso+free+juice) = Rp 8.000,00 MENU BAKSO Bakso daging Rp 1.000,00 Bakso Urat Rp 1.000,00 Bakso Rumput Laut (New) Rp 1.000,00 Siomay Rp ,00 Tahu Daging Rp ,00 Kubis Isi Daging Rp ,00 MINUMAN Aneka Juice Rp 3.000,00 Es Teh Rp 1.500,00 Es Jeruk Rp 1.500,00 FREE Sayur (Selada) Tauge Daun Bawang Mie Putih Bawang goreng Teh Hangat Rp 1.000,00 Jeruk Hangat Rp 1.000,00 

20 LOKASI PENJUALAN Menempatkan pasar atau penjualan pada wilayah-wilayah strategis di kota Malang Membidik daerah kampus sebagai tujuan utama penjualan dikarenakan disana terdapat banyak aktivitas dan banyak mahasiswa yang menggemari bakso Kantin merupakan pusat jajanan dan makanan

21 KONSEP “CONTROLLING” Segi Mutu dan Kualitas
tetap mengamati kualitas daging dan kebersihan daging, serta bahan-bahan lain bakso yang kami produksi, hanya sekali saja dalam sehari tanpa disimpan untuk hari berikutnya menjaga kebersihan pada outlet-outlet Segi Kemasan keramik pada mangkuk, karena kami mengutamakan kesehatan

22 KONSEP “CONTROLLING” Segi Pelayanan pelayanan yang baik pada pelanggan
Segi Manajemen kerjasama yang baik atar sesama pekerja dan cara penjualan Segi Keuangan pandai-pandai megatur keuangan dari keuntungan dan modal yang dikeluarkan

23 outline BAB I PENDAHULUAN BAB II PEMBAHASAN BAB III PENUTUP

24 KESIMPULAN Bakso Sehat Paket Hemat merupakan produk inovasi bakso yang sehat dan sesuai dengan kantong mahasiswa dan anak kosan Terbuat dari bahan2 pilihan yang sehat dan tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi tubuh Mudah didapatkan diberbagai kantin di Universitas di Malang Target pasarnya adalah civitas akademika di Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri Malang, Universitas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang Merupakan solusi makanan cepat saji yang sehat bagi civitas akademika yang disibukkan dengan berbagai macam kegiatan, laporan dan tugas.

25 SEKIAN PRESENTASI KAMI
TERIMA KASIH