CAC dan ISO Rini Hustiany.

Presentasi berjudul: "CAC dan ISO Rini Hustiany."— Transcript presentasi:

1 CAC dan ISO Rini Hustiany

2 CAC (Codex Alemantarius Commision)
Suatu organisasi yang bekerja sama dengan FAO (Food and Agriculture Organization) dan WHO (World Health Organization) Bagian dari pemerintah Jejaring lembaga regulator standarisasi pemerintah (169 negara) pan

3 CAC Cenderung menuju mandatory
Tujuan : melindungi konsumen dan harmonisasi standar nasional Fungsi : Pengembangan standar pangan internasional dan mengusulkan panduan umum (guidelines) untuk keamanan pangan

4 ISO International Organization for Standardization
ISO telah berdiri sejak 1947 yang berlokasi di Jenewa, Swiss Suatu organisasi non pemerintah Jeajaring lembaga standardisasi nasional (148 negara)

5 ISO Jembatan antara masyarakat dengan sektor swasta
Bersifat sukarela, tanpa ada paksaan Tujuan : memfasilitasi perdagangan  harmonisasi standar nasional, mengendalikan pasar, penerimaan syarat-syarat pemeriksaan

6 Jenis-Jenis ISO ISO 9000 : Sistem Manajemen Mutu
ISO : Guidelines untuk manajemen mutu ISO 14000: Standar manajemen lingkungan ISO : Guidelines untuk auditing sistem manajemen mutu dan sistem manajemen lingkungan ISO : standar sistem manajemen keamanan pangan

7 ISO 22000 Latar Belakang Banyaknya keracunan, seperti keracunan sari buah, keracunan makanan katering, keracunan susu pada pada anak-anak SD

8 ISO 22000 Ada sejak tahun 2005

9 ISO 22000 Perpaduan standar Standar sistem manajemen mutu ISO 9001:2000 Standar keamanan pangan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Perusahaan/organisasi dapat menghasilkan makanan/ minuman yang berkualitas dan aman

10 Ruang Lingkup Penerapan ISO 22000 dalam Rantai Pangan
Regulatory authorities    Consumers Jasaboga Pemberi jasa Produsen bahan kebersihan dan sanitasi Peralatan produksi Produsen bahan kemasan Prousen pupuk, pestisida dan obat hewan Rantai pangan untuk menghasilkan bahan pangan dan bahan tambahan pangan Operator distribusi, transportasi dan penyimpanan Produsen hasil pertanian Produsen pakan Produsen pangan primer Produsen pangan Produsen pangan lanjutan Retailer Industri besar

11 Pengguna ISO 22000 Produsen Primer Petani, nelayan, peternak
Produsen Pengolahan Pengolahan ikan, pengolahan daging, pengolahan unggas, pengolahan pakan Industri Industri sup, industri makanan kecil, industri roti, industri sereal, industri minuman, industri bumbu, industri kemasan, industri makanan beku, industri makanan kaleng, industri permen, industri suplemen serat

12 Pengguna ISO 22000 Pemberi jasa
Toko grosir, restaurant, kafetaria, rumah sakit, hotel, resort, penerbangan, klinik Pemberi jasa lain Penggudangan, katering, logistik, transportasi, distribusi, sanitasi Supplier Supplier peralatan, supplier bahan tambahan pangan, supplier bahan mentah, supplier bahan kemasan

13 ISO 22000 Semua lini produksi dari bahan baku, proses produksi dan produk akhir semua dilakukan audit Semua bahaya akan muncul dalam berbagai titik dan perlu dilakukan pencegahan dan pengendalaian titik kritis

14 Potensi Pengguna ISO 22000 ISO 22000
Regulasi Nasional berdasarkan Codex HACCP Guidelines Mau dan Mampu Mau tapi belum mampu Tidak mau dan tidak mampu

15 Perencanaan Produk Aman dengan ISO 22000
Tim keamanan pangan Karakteristik bahan baku dan produk Identifikasi pengguna dan cara penggunaan produk Menyusun diagram alir Verifikasi diagram alir Analisa bahaya Identifikasi CCP Menetapkan batas kritis untuk masing-masing CCP Disain sistem monitoring Tindakan ketika batas kritis terlampaui Menetapkan prosedur verifikasi Menetapkan dokumen dan pemeliharaan rekaman

16 Tugas Buatlah tulisan tentang ISO 9000 ISO 14000