SANITASI MAKANAN & MINUMAN

Presentasi berjudul: "SANITASI MAKANAN & MINUMAN"— Transcript presentasi:

1 SANITASI MAKANAN & MINUMAN
KONTRAK KULIAH SANITASI MAKANAN & MINUMAN

2 ATURAN PELAKSANAAN KULIAH SANITASI MAKANAN & MINUMAN
DATANG TEPAT WAKTU  MAKS TERLAMBAT 20 MENIT MENGENAKAN KEMEJA/ KAOS BERKRAH MENGENAKAN SEPATU MELAKUKAN TUGAS INDIVIDU & KELOMPOK MENGUMPULKAN TUGAS TEPAT WAKTU NILAI TUGAS 30%, UTS 30%, UAS 40% TIDAK MENGHIDUPKAN HANDPHONE SELAMA KULIAH BERLANGSUNG BAGI YANG MELANGGAR ATURAN AKAN KELUAR DARI KELAS

3 Ruang Lingkup & Aspek-aspek sanitasi Makanan & Minuman
PERTEMUAN KE-1 OVERVIEW Ruang Lingkup & Aspek-aspek sanitasi Makanan & Minuman

4 SANITASI  usaha kesehatan lingkungan hidup manusia HIGIENE  usaha kesehatan individu, maupun usaha kesehatan pribadi manusia

5 SANITASI MAKANAN & MINUMAN
San MaMin  salah satu usaha pencegahan yg menitik beratkan pd kegiatan dan tindakan yg perlu u/ membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yg dapat menganggu kesehatan, mulai dari sebelum makanan diproduksi, selama dalam proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, sampai pada saat dimana makanan dan minuman tersebut siap u/ dikonsumsi oleh konsumen.

6 SAN MA MIN & K3LI Sanitasi makanan ini bertujuan untuk menjamin keamanan/keselamatan makanan, mencegah konsumen dari penyakit, mencegah penjualan makanan yang akan merugikan pembeli mengurangi kerusakan / pemborosan makanan konsumen  karyawan

7 RUANG LINGKUP SANITASI MAKANAN
Menjamin penyelenggaraan makanan di lingkungan serta tempat kerja yg bersih & baik. Melindungi setiap orang dari faktor-faktor makanan yg dapat menimbulkan gangguan terhadap kesehatan fisik maupun mental. Mencegah timbulnya berbagai macam penyakit menular melalui pangan. Mencegah terjadinya kecelakaan dan menjamin keselamatan kerja di industri makanan

8 ASPEK SANITASI MAKANAN & MINUMAN
FAKTOR TEMPAT & BANGUNAN PERALATAN ORANG BAHAN MAKANAN

9 SILABUS SAN MAMIN ASPEK FISIK & KIMIA DALAM KEAMANAN PANGAN (BTM)
PENGELOLAAN PANGAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI TEMPAT KERJA KESEHATAN LINGKUNGAN & HYGIENE PENJAMAH INDUSTRI MAKANAN PENGELOLAAN LIMBAH MAKANAN KESELAMATAN KERJA DI LINGKUNGAN INDUSTRI MAKANAN PEDOMAN TEKNIS KIE SAN MA MIN ASPEK FISIK & KIMIA DALAM KEAMANAN PANGAN (BTM) ASPEK BIOLOGI & MIKROBIOLOGI PENYAKIT AKIBAT MAKANAN HACCP CODEX, ISO, PERATURAN PERUNDANGAN-UNDANGAN

10