FISIOLOGI PASCA PANEN Ke-6

Presentasi berjudul: "FISIOLOGI PASCA PANEN Ke-6"— Transcript presentasi:

1 FISIOLOGI PASCA PANEN Ke-6
Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, MP 2016

2 Jalur-jalur dalam respirasi
Glikolisis: oksidasi glukosa menjadi as. Piruvat (Embden-Meyerhof) Siklus krebs (jalur as. Sitrat : as. Trikarboksilat) Transport elektron dan fosforilasi oksidatif

3 Keterangan: Glikolisis Terjadi di sitosol (bagian terlarut dalam sitoplasma) Siklus krebs, transport elektron dan fosforilasi oksidatif terjadi di mitokondria. Respirasi aerobik: respirasi yang memerlukan O2 contoh: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + E Respirasi anaerobik: respirasi yang tidak memerlukan O2 contoh: fermentasi alkohol

4 Pada kondisi kekurangan O2 maka piruvat akan diubah menjadi asetoldehit dan etanol yang bersifat toksis terhadap jaringan jika terakumulasi sehingga bahan rusak/ busuk Pada respirasi aerobik dihasilkan 38 ATP/ mol glukosa Pada respirasi anaerobik dihasilkan 2 ATP/ mol glukosa Siklus Krebs Hasil 1 NADH2 = 3 ATP 1 FADH2 = 2 ATP Glikolisis ATP yang dihasilkan ATP NADH yang dihasilkan 2 NADH2 x 3 ATP 8 ATP Tranport elektron dan fosforilasi oksidatif → 30 ATP

5 Fosforilasi oksidatif
Skema penghasil energi 2 NADH2 glukosa 2 ATP As. piruvat Asetil ko A 6 NADH2 T C A Transfor elektron Fosforilasi oksidatif 2 x 2 4 ATP 10 x 3 30 ATP 30 ATP + 38 ATP

6 ATP yang dihasilkan dalam kondisi anaerob 2 ATP aerob 38 ATP
1 mol glukosa CO2 + H2O Dibakar dengan kalorimeter 686 kkal (panas) Metabolisme (O2) Oleh jaringan 38 ATP= 288,8 kol (4 ATP = 7,6 kkol) 58-60% (panas)

7 40-42% energi potensial dari nutrien diet disimpan dalam bentuk ATP
Energi yang dibebaskan akan terakumulasi sehingga akan menaikkan suhu 38 ATP – 40-42% → total energi yang dihasilkan 58-60% → energi yang dibebaskan