Rumus umum [CH2O] n Contoh : C6H12O6

Presentasi berjudul: "Rumus umum [CH2O] n Contoh : C6H12O6"— Transcript presentasi:

1 Rumus umum [CH2O] n Contoh : C6H12O6
karbohidrat Rumus umum [CH2O] n Contoh : C6H12O6

2 Berdasarkan jumlah unit gula
1. Monosakarida contoh glukosa 2. oligo sakarida contoh sukrosa 3. poli sakarida contoh pati atau amilum

3 Tidak berwarna,Kristal padat, larut dalam air, rasa manis
Mono sakarida Tidak berwarna,Kristal padat, larut dalam air, rasa manis

4 Karbohidrat sederhana
Molekulnya hanya terdiri daribeberapa atom C saja dan tidak dapat dihiddrolisis menjadi karbohidrat lain

5 Contoh karbohidrat sederhana
triosa, tetrosa, pentosa, heksosa, heptosa

6 2 golongan monosakarida
Aldosa, jika memiliki gugus aldehid. Ketosa jika memiliki gugus keton.

7 Contoh aldosa aldo triosa : gliseraldehid aldo tetrosa : eritrosa
aldo pentosa : d. Ribosa Aldo heksosa : d. glukosa

8 Contoh ketosa keto triosa : dihidroksi aseton
Keto tetrosa : eritrulosa Keto pentosa : d. Ribulosa Keto heksosa ; d. fruktosa

9 Struktur monosakarida terdiri dari rantai C berikatan tunggal yg tidak bercabang. Gugus aldehid berada pada salah satu ujung rantai C sedangkan gugus keton tidak terletak pada ujung rantai C. Monosakarida dengan jumlah atom C lima atau lebih dari lima biasanya dalam larutan berbentuk siklik atau cincin disebut piranosa.

10 Beberapa monosakarida penting
Glukosa, fruktosa, galaktosa, arabinosa, ilosa, ribosa, deoksiribosa

11 Monosakarida sederhana adalah senyawa pereduksi (pemberi elektron) sehingga disebut gula pereduksi
Monosakarida mereduksi senyawa-senyawa pengoksidasi (penerima elektron) seperti ferry sianida, hidrogen peroksida, ion cupri (Cu 3+)

12 Bagaimana mengukur kadar gula
Dengan menguku jumlah senyawa pengoksidasi, dapat diketahui jumlah gula dari sampel gula pd biji, buah,sayur,susu, darah.dll

13 Terdiri dari dua molekul atau lebih monosakarida
oligosakarida Terdiri dari dua molekul atau lebih monosakarida

14 Disakarida, terdiri dari 2 molekul monosakarida
Sukrosa tdd. Glukosa dan fruktosa. Laktosa tdd, glukosa dan galaktosa. Maltosa tdd. Glukosa dan glukosa

15 Terdiri dari tiga molekul monosakarida yg berikatan
trisakarida Terdiri dari tiga molekul monosakarida yg berikatan

16 Terdiri dari empat molekul monosakarida yg berikatan
tetrasakarida Terdiri dari empat molekul monosakarida yg berikatan

17 Disakarida tdd. 2 monosakarida yg terikat secara kovalen
Pd kebanyakan disakarida ikatannya adalah ikatan glikosida

18 Ikatan glikosida terletak diantara gugus hidroksil dengan carbon anomer
Ikatan glikosida terhidrolisis oleh asam, tidak terhidrolisis oleh basa.

19 Sukrosa atau sakarosa gula tebu atau gula bit, gula invert pd wortel, nenas dll
Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa, diuraikan oleh enzim sukrase atau invertase

20 Laktosa gula susu, kurang manis, banyak terdapat pd susu
Hidrolisis menghasilkan glukosa dan galaktosa

21 Maltosa, lebih manis dari laktosa kurang manis dari sukrosa
Hidrolisis menghasilkan 2 molekul glukosa. Amilum oleh enzim amilase terhidrolisis menjadi maltosa, maltosa dihirolisis oleh enzim maltase menjadi glukosa

22 Tingkat kemanisan gula
Sukrosa 100. glukosa 70, fruktosa 170, maltosa 30, laktosa 16, sakarin stevia 3000.

23 Trisakarida contoh rafinosa pd bit, biji kapas
Dihidrolisis menghasilkan glukosa, fruktosa dan galaktosa

24 Dihidrolisis menghasilkan glukosa, fruktosa dan 2 molekul galaktosa
tetrasakarida Dihidrolisis menghasilkan glukosa, fruktosa dan 2 molekul galaktosa