Propinsi Sumatra Barat

Presentasi berjudul: "Propinsi Sumatra Barat"— Transcript presentasi:

1 Propinsi Sumatra Barat
LOKASI KEGIATAN Kegiatan ini akan dilaksanakan secara simultan di ENAM PROPINSI SENTRA UKM IKAN ASAP DI INDONESIA, yaitu: Propinsi Sumatra Barat (untuk pengembangan ikan salai) Propinsi Jawa Tengah (untuk pengembangan ikan pe) Propinsi Jawa Timur (untuk pengembangan bandeng asap), Propinsi Sulawesi Utara (untuk pengembangan ikan fufu) Propinsi Sulawesi Tenggara (untuk pengembangan ikan kayu), dan Propinsi Maluku (untuk pengembangan ikan asar).

2 empat subprogram kegiatan, yaitu:
METODE KEGIATAN DIFUSI TEKNOLOGI empat subprogram kegiatan, yaitu: Inventarisasi Persyaratan Mutu Produk Inventarisasi Kondisi Proses Produksi dan Produk Asistensi Teknologi Ikan Asap Pengembangan Pemasaran Produk

3 Inventarisasi & Identifikasi masalah Perbaikan Nonfisik & Fisik
Perbaikan/Penambahan Fasilitas Produksi Non Fisik: Pelatihan: GHP, SSOP, GMP, Manajemen Mutu & Pemasaran DIFUSI TEKNOLOGI Penetapan Sasaran Inventarisasi & Identifikasi masalah Sosialisasi Program Perbaikan Nonfisik & Fisik Penerapan IPTEK dalam produksi: jenis bahan baku/bahan pembantu, dan proses produksi Evaluasi Mutu Produk Evaluasi Pemasaran Pelaporan METODE KEGIATAN DIFUSI TEKNOLOGI

4 Inventarisasi Persyaratan Mutu Produk
(a). mengumpulkan keseluruhan persyaratan mutu ikan asap yang diiinginkan pembeli dari dalam negeri ; (b). mengumpulkan keseluruhan persyaratan mutu ikan asap yang diiinginkan pembeli pembeli luar negeri untuk keperluan ekspor; (c). mengumpulkan keseluruhan persyaratan lainnya yang dibutuhkan untuk mendukung traceability (ISO 22000/HACCP) ikan asap yang dihasilkan suatu unit produksi, mulai dari GFP/GAP, GHP, GMP dan GRP

5 Inventarisasi Kondisi Proses Produksi dan Produk
(a). mendokumentasikan keseluruhan proses produksi, mulai dari bahan baku, bahan pembantu, dan tahap proses produksi yang ada, serta kapasitas produksinya; (b). Uji mutu ikan asap, termasuk menyediakan informasi komposisi/nilai gizi ikan asap sebagai salah satu komponen yang dibutuhkan dalam disain/label kemasan; (c). menyediakan informasi komponen flavor, kekhasan masing-masing ikan asap.