Pengemasan Pangan Dr. Yudi Pranoto.

Presentasi berjudul: "Pengemasan Pangan Dr. Yudi Pranoto."— Transcript presentasi:

1 Pengemasan Pangan Dr. Yudi Pranoto

2 Sejarah Perjalanan Pengemasan

3

4 Memilih Bahan Kemasan Faktor keamanan (faktor interaksi antara bahan pengemas dengan bahan pangan) Faktor perlindungan (faktor interaksi dengan lingkungan luar) Faktor visibilitas (faktor bisnis dan marketing) Faktor kemudahan dan lingkungan Faktor harga

5 Klasifikasi Pengemasan

6 Berdasarkan Intensitas Interaksi dengan Produk/Struktur Sistem Kemas

7

8 Kemasan Primer: Bahan kemasan yang digunakan untuk mengemas langsung produk pangan
Kemasan Sekunder: Bahan kemasan yang berfungsi melindungi produk yang sudah dikemas menggunakan kemasan primer Kemasan Tersier: Bahan kemasan yang digunakan untuk mengemas produk yang telah dikemas dengan kemasan primer dan sekunder

9 Berdasarkan Karakteristik Fisik

10 Kemasan Kaku : Kemasan tidak dapat ditekuk-tekuk atau dilenturkan
Kemasan Fleksibel : Mudah dibentuk atau dilenturkan sesuai keinginan Kemasan Kombinasi: Semi kaku atau semi fleksibel

11 Berdasarkan Frekuensi Pemakaian
Kemasan Disposable Multi trips Semi disposal

12 Kemasan Disposable: Kemasan yang langsung dibuang setelah digunakan
Kemasan Multi trips: Kemasan yang dapat digunakan beberapa kali Kemasan Semi disposal: Kemasan yang tidak dibuang atau digunakan kembali oleh konsumen

13 Berdasarkan Sifat Perlindungan
Kemasan Kemasan Hermetis Kemasan Tahan Cahaya Kemasan Tahan Suhu Tinggi

14 Kemasan Hermetis: Kemasan yang secara sempurnak tidak dapat dilewati oleh udara, uap dan gas
Kemasan Tahan Caya: Wadah ini tidak transparan atau tembus cahaya Kemasan Tahan Suhu Tinggi: Dipakai untuk mengemasa produk yang memerlukan proses pemanasan, sterilisasi atau pasteurisasi

15 Berdasarkan Tingkat Kesiapan
Wadah siap pakai Wadah siap rakit