TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT

Presentasi berjudul: "TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT"— Transcript presentasi:

1 TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT
INDUSTRI ES KRIM INDUSTRI ES KRIM TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT Dr. Ir. PURWADI, MS.

2 SUB POKOK BAHASAN BUSINESS PLAN INDUSTRI ES KRIM LAHAN/LOKASI INDUSTRI ES KRIM BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI ES KRIM PERALATAN INDUSTRI ES KRIM BAHAN BAKU INDUSTRI ES KRIM PRODUKSI ES KRIM PENGEMASAN ES KRIM PERIJINAN INDUSTRI ES KRIM PEMASARAN ES KRIM

3 BUSINESS PLAN INDUSTRI ES KRIM
HARUS SELALU DIBUAT UNTUK SETIAP PEMBUKAAN INDUSTRI BARU ATAU PERBESARAN INDUSTRI LAMA. UNTUK MENGGALI PENDANAAN MAUPUN UNTUK MENENTUKAN ARAH PERUSAHAAN. SPESIFIK SESUAI PRODUKNYA: ES KRIM

4 LAHAN/LOKASI INDUSTRI
TANAH HARUS SUDAH BERSERTIFIKAT AGAR TIDAK BERMASALAH DI KEMUDIAN HARI CUKUP UNTUK INDUSTRI ES KRIM MEMENUHI SYARAT SESUAI DI PERENCANAAN

5 BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI ES KRIM
SKALA KECIL: 5X4 METER  RUANG PRODUKSI, RUANG PENGEMASAN DAN RUANG PENYIMPANAN ES KRIM JADI SATU SKALA SEDANG: 10X7 M  RUANG PRODUKSI 6X5 M  RUANG PENGEMASAN 8X6 M  RUANG PENYIMPANAN SKALA BESAR

6 BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI ES KRIM
SKALA BESAR 10X6 M  PENAMPUNGAN BAHAN BAKU 8X5 M  RUANG CREAMING 10X10 M  RUANG FREEZING ≥ 2 RUANG 10X10 M  RUANG PENGEMASAN 10X10 M  RUANG HARDENING SEKALIGUS PENYIMPANAN 7X5 M  LABORATORIUM PENGUJIAN

7 PERALATAN INDUSTRI ES KRIM
COOLING UNIT CREAM SEPARATOR ICE CREAM MAKING/FREEZING PACKAGING MECHINE FREEZER (HARDENING MECHINE) TRANSFER BOX (UNTUK DISTRIBUSI) PERALATAN LABORATORIUM

8 CREAM SEPARATOR

9 CREAM SEPARATOR

10 CREAM SEPARATOR

11 ICE CREAM MAKER

12 ICE CREAM MAKER

13 ICE CREAM MAKER

14 ICE CREAM MAKER

15 BAHAN BAKU INDUSTRI ES KRIM
BAHAN BAKU ES KRIM ADALAH SUSU, CREAM YANG BISA DIPEROLEH DARI CREAMING SUSU, BISA JUGA CREAM NABATI BAHAN PENUNJANG: ES BATU  BAHAN PEMBEKU PADA SAAT FREEZING – INDUSTRI KECIL EMULSIFIER, STABILIZER, ESSENCE BUAH  SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN UNTUK ES KRIM BUAH

16 DIAWALI DENGAN PENAMPUNGAN SUSU DILANJUTKAN DENGAN PEMISAHAN KRIM
PRODUKSI ES KRIM DIAWALI DENGAN PENAMPUNGAN SUSU DILANJUTKAN DENGAN PEMISAHAN KRIM BISA JUGA INDUSTRI ES KRIM LANGSUNG BELI KRIM, ARTINYA PEMISAHAN KRIM DILAKUKAN OLEH INDUSTRI LAIN INDUSTRI YANG MELAKUKAN PEMISAHAN KRIM HARUS BISA MENGOLAH ATAU MENJUAL SKIMNYA

17 TAHAP BERIKUTNYA ADALAH PENCAMPURAN BAHAN DAN DILANJUTKAN PASTEURISASI
PRODUKSI ES KRIM TAHAP BERIKUTNYA ADALAH PENCAMPURAN BAHAN DAN DILANJUTKAN PASTEURISASI AGING, YAITU UNTUK MENGKONDISIKAN AGAR ADONAN ES KRIM BERSUHU DINGIN DAN MEMBENTUK KRISTAL ES YANG KECIL MEMASUKKAN ADONAN ES KRIM KE DALAM ICE CREAM MAKER DAN MENEKAN TOMBOL ON

18 PENGERASAN (HARDENING): MEMASUKKAN ES KRIM KE DALAM RUANG BEKU
PRODUKSI ES KRIM PENGERASAN (HARDENING): MEMASUKKAN ES KRIM KE DALAM RUANG BEKU KREASI ES KRIM: YOGHURT ICE CREAM, NATURAL FRUIT ICE CREAM, KEMASAN CONE, TUPPERWARE DLL.

19 PENGEMASAN SEDERHANA; DILAKUKAN OLEH INDUSTRI RUMAH TANGGA
PENGEMASAN ES KRIM PENGEMASAN SEDERHANA; DILAKUKAN OLEH INDUSTRI RUMAH TANGGA PENGEMASAN MODERN; MODEL KEMASAN SUDAH MODERN NAMUN TIDAK MENGGUNAKAN MESIN PENGEMAS YANG CANGGIH PENGEMASAN CANGGIH; SEMUA SERBA OTOMATIS, CEPAT DAN AKURAT

20 CONTOH PENGEMASAN ES KRIM

21 CONTOH PENGEMASAN ES KRIM

22 CONTOH PENGEMASAN ES KRIM

23 PERIJINAN INDUSTRI ES KRIM
PENDIRIAN PT ATAU CV TDI DAN TDP SIUP HO SERTIFIKAT HALAL MD

24 PASAR: LOKAL, REGIONAL, NASIONAL, INTERNASIONAL PROMOSI DAN IKLAN
PEMASARAN PRODUK PASAR: LOKAL, REGIONAL, NASIONAL, INTERNASIONAL PROMOSI DAN IKLAN DISTRIBUTOR PEMBUKAAN CABANG (BRANCH)

25 INDUSTRI ES KRIM Thank You ! Dr. Ir. PURWADI, MS.