KARBOHIDRAT Moh. Suwandi, M.Pd

Presentasi berjudul: "KARBOHIDRAT Moh. Suwandi, M.Pd"— Transcript presentasi:

1 KARBOHIDRAT Moh. Suwandi, M.Pd
Oleh : Moh. Suwandi, M.Pd SMA MAARIF NU PANDAAN RINTISAN SEKOLAH KATEGORI MANDIRI 2007

2 Karbohidrat adalah golongan senyawa yang terdiri dari unsur-unsur C, H, dan O serta memiliki rumus umum Cn(H2O)m. Karbohidrat dibagi menjadi tiga golongan, yaitu : 1. Monosakarida Monosakarida : Karbohidrat paling sederhana dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis. Contoh: glukosa, galaktosa, dan fruktosa.

3 Berdasarkan gugus fungsionalnya, monosakarida digolongkan sebagai berikut :
Aldosa : Monosakarida yang mempunyai gugus fungsi aldehida, misalnya : glukosa dan galaktosa.

4 b. Ketosa : Monosakarida yang mempunyai gugus fungsi keton.
misalnya : fruktosa.

5 Untuk monosakarida yang memiliki 3 – 7 atom C disebut triosa, tetrosa, pentosa, heksosa, dan heptosa. Sedangkan untuk monosakarida dengan jumlah atom C sebanyak 5, 6, dan 7 biasanya membentuk struktur lingkar yang disebut “ Struktur Haworth “.

6 Monosakarida yang banyak dijumpai dalam kehidupan sehari – hari adalah glukosa yang terdapat pada gula merah dan buah anggur. Glukosa mempunyai sifat – sifat sebagai berikut : 1. Dapat larut dalam air dan berasa manis. 2. Reaksi dengan larutan Fehling menghasilkan endapan merah Cu2O. 3. Berisomer dengan glukosa. 4. Sering disebut dengan “ Dekstro “.

7 Fruktosa adalah suatu Ketoheksosa dengan sifat-sifat sebagai berikut :
1. Lebih manis dari glukosa. 2. Dapat dibedakan dengan menggunakan pereaksi Seliwanoff. 3. Sering disebut dengan “ Lelulosa “. Galaktosa adalah suatu aldoheksosa dengan sifat sebagai berikut : 1. Kurang manis dari glukosa. 2. Sukar larut dalam air.

8 Disakarida terbentuk dari dua molekul
monosakarida yang berikatan melalui gugus – OH dengan melepaskan molekul air. Contoh : - Glukosa + Fruktosa Sukrosa + H2O - Glukosa + Galaktosa Laktosa + H2O - Glukosa + Glukosa Maltosa + H2O Senyawa disakarida dapat terurai menjadi senyawa monosakarida dengan cara hidrolisis.

9 3. Polisakarida Merupakan polimer alam karena terbentuk dari banyak sakarida sebagai monomernya dan mempunyai rumus umum (C6H10O5)n. salah satu contoh dari polisakarida adalah Sellulosa. Kegunaan Sellulosa adalah : 1. Bahan untuk membuat rayon 2. Bahan untuk membuat sellulosa nitrat yang dipakai untuk membuat seluloid, bahan peledak, kolodian ( bila larut dalam campuran ester dan alkohol). Glikogen mudah larut dalam air panas dan dalam larutannya dapat mereduksi fehling. Pada hidrolisis dengan asam encer terbentuk glukosa.