INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.

Presentasi berjudul: "INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL."— Transcript presentasi:

1 INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.
TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT

2 SUB POKOK BAHASAN BUSINESS PLAN INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.
LAHAN/LOKASI INDUSTRI BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI PERALATAN INDUSTRI BAHAN BAKU INDUSTRI PRODUKSI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL. PENGEMASAN PRODUK PERIJINAN INDUSTRI PEMASARAN PRODUK

3 BUSINESS PLAN INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.
HARUS SELALU DIBUAT UNTUK SETIAP PEMBUKAAN INDUSTRI BARU ATAU PERBESARAN INDUSTRI LAMA. UNTUK MENGGALI PENDANAAN MAUPUN UNTUK MENENTUKAN ARAH PERUSAHAAN. SPESIFIK SESUAI PRODUKNYA: YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.

4 LAHAN/LOKASI INDUSTRI
TANAH HARUS SUDAH BERSERTIFIKAT AGAR TIDAK BERMASALAH DI KEMUDIAN HARI CUKUP UNTUK INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL. SAJA, ATAU GABUNGAN DIANTARANYA MEMENUHI SYARAT SESUAI DI PERENCANAAN

5 BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI
GEDUNG UNTUK PRODUKSI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL. UNTUK SKALA KECIL DAPAT DIGABUNG, NAMUN IDEALNYA TERPISAH MASING-MASING JENIS PRODUK TERUTAMA UNTUK SKALA SEDANG DAN BESAR

6 PERALATAN INDUSTRI PASTEURIZER: FERMENTOR MIXER TANK
BATCH SYSTEM CONTINUOUS SYSTEM FERMENTOR SKALA KECIL: TOPLESS PLASTIK ATAU KACA SKALA SEDANG DAN BESAR FERMENTOR TERKENDALI SUHU DAN WAKTUNYA MIXER TANK CUP SEALER, BOTLE FILLER LEMARI ES, COLD STORAGE

7 BAHAN BAKU INDUSTRI SUSU YANG DIGUNAKAN MUTLAK HARUS BERKUALITAS BAIK, TERUTAMA HARUS BEBAS ANTIBIOTIKA, KARENA BILA SUSU MENGANDUNG ANTIBIOTIKA, BAKTERI STARTER TIDAK AKAN BISA TUMBUH TOTAL SOLID JUGA HARUS TINGGI MINIMUM 12% AGAR KEKENTALANNYA TERJAMIN

8 PRODUKSI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.
TAHAPAN PRODUKSI YOGHURT PLAIN: PASTEURISASI SUSU PENURUNAN SUHU SUSU HINGGA ± 420C INOKULASI BAKTERI STARTER 2% PENGEMASAN DALAM INKUBASI SUHU 420C = 5 JAM ATAU SUHU RUANG (± 270C) = JAM PEMANENAN PENYIMPANAN DINGIN

9 TAHAPAN PRODUKSI YOGHURT SET: PASTEURISASI SUSU
PENURUNAN SUHU SUSU HINGGA ± 420C FORMULASI YOGHURT SET PLAIN YOGHURT SET ANEKA CITARASA INOKULASI BAKTERI STARTER 2% PENGEMASAN: TOPLESS, CUP DLL. INKUBASI SUHU 420C = 5 JAM ATAU SUHU RUANG (± 270C) = JAM PEMANENAN PENYIMPANAN DINGIN

10 TAHAPAN PRODUKSI YOGHURT DRINK:
PASTEURISASI SUSU PENURUNAN SUHU SUSU HINGGA ± 420C INOKULASI BAKTERI STARTER 2% INKUBASI SUHU 420C = 5 JAM ATAU SUHU RUANG (± 270C) = JAM PEMANENAN FORMULASI PENGEMASAN: BOTOL, CUP DLL. PENYIMPANAN DINGIN

11 YOGHURT DRINK

12 YOGHURT DRINK

13 YOGHURT DRINK CUP

14 TAHAPAN PRODUKSI KEFIR:
PASTEURISASI SUSU PENURUNAN SUHU SUSU HINGGA ± 420C INOKULASI KEFIR GRAIN 2% INKUBASI SUHU 420C = 5 JAM ATAU SUHU RUANG (± 270C) = JAM PEMANENAN PENYARINGAN FORMULASI PENGEMASAN: BOTOL, CUP DLL. PENYIMPANAN DINGIN

15 TAHAPAN PRODUKSI YAKULT:
PASTEURISASI SUSU PENURUNAN SUHU SUSU HINGGA ± 420C INOKULASI BAKTERI STARTER 2% INKUBASI SUHU 420C = 5 JAM ATAU SUHU RUANG (± 270C) = JAM PEMANENAN FORMULASI PENGEMASAN: BOTOL, CUP DLL. PENYIMPANAN DINGIN

16 PERIJINAN INDUSTRI PENDIRIAN PT ATAU CV TDI DAN TDP SIUP HO
SERTIFIKAT HALAL MD

17 PEMASARAN PRODUK PASAR: LOKAL, REGIONAL, NASIONAL, INTERNASIONAL
PROMOSI DAN IKLAN DISTRIBUTOR PEMBUKAAN CABANG (BRANCH)