ENZIM Nutrisi Ternak Dasar Universitas Brawijaya Malang 2009.

Presentasi berjudul: "ENZIM Nutrisi Ternak Dasar Universitas Brawijaya Malang 2009."— Transcript presentasi:

1 ENZIM Nutrisi Ternak Dasar Universitas Brawijaya Malang 2009

2 SIFAT-SIFAT ENZIM 1. Holoenzim Apoenzim Ion logam
Kofaktor Koenzim Ion logam 2. Koenzim + Apoenzim Enzim Aktifator ion logam + Apoenzim Enzim

3 SIFAT-SIFAT ENZIM 3. Sebagaian besar koenzim mengandung vitamin atau turunan vitamin sebagai bagian strukturnya misal : Tiamin piripospat, FAD, Piridoksal fosfat, NAD 4. Zymogen misal : Pepsinogen, Tripsinogen, Khimotripsinogen 5. Kerja enzim : mengubah suatu zat menjadi zat lain a. enzim yg bekerja pada spesifisitas absolut b. enzim yg bekerja pada spesifisitas kelompok c. enzim yg bekerja pada spesifisitas optik

4 Reaksi Enzimatis S + E ES EP E + P E E S S S E E

5 adl enzim yg dapat mengkatalis reaksi ok- sidasi / reduksi suatu bahan
KELOMPOK ENZIM 1. Oksidoreduktase adl enzim yg dapat mengkatalis reaksi ok- sidasi / reduksi suatu bahan - oksidase - dehidrogenase 2. Transferase adl enzim yg ikut serta dalam reaksi pe- mindahan (transfer) suatu radikal/gugus - transglikosidase - transmetilase - transfosforilase - transasetilase - transaminane

6 adl enzim yg mengkatalis reaksi hidrolisis
KELOMPOK ENZIM 3. Hidrolase adl enzim yg mengkatalis reaksi hidrolisis suatu substrat/ pemecahan substrat dg bantuan molekul air - lipase - aminopeptidase - glikosidase - urease 4. Liase adl enzim yg aktif dalam pemecahan ikatan C-O dg tidak menggunakan mole- kul air - dekarboksilase - karbonat anhidrase

7 adl enzim yg mengkatalis reaksi perubahan
KELOMPOK ENZIM 5. Isomerase adl enzim yg mengkatalis reaksi perubahan konfigurasi molekul dg cara pengaturan kembali atom2 dlm molekul substrat, shg dihasilkan molekul baru yg merupakan isomer dari substrat - fosfoheksosa isomerase - fosfomanosa isomerase

8 adl enzim yg mengkatalis pembentukan
KELOMPOK ENZIM 6. Ligase adl enzim yg mengkatalis pembentukan ikatan2 tertentu, misal pembentukan ikatan C-O, C-C, C-N dan C-S dihasilkan molekul baru yg merupakan isomer dari substrat

9 SIFAT LOKASI AKTIF ENZIM
1. Lokasinya relatif sangat kecil 2. Terdiri dari lebih 100 AA, BM & diameter 15 0A 3. Bagian aktif berbentuk 3 dimensi 4. Substrat harus mempunyai bentuk yang tepat dengan bagian aktif enzim

10 FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI AKTIVITAS ENZIM
1. Konsentrasi enzim 2. Konsentrasi substrat 3. pH 4. Suhu 5. Aktifator 6. Inhibitor 7. Kadar Ion

11 1. Penghambatan Permanen Contoh : organophospat, senyawa sianida
Inhibitor 1. Penghambatan Permanen Contoh : organophospat, senyawa sianida senyawa merkuri, CO, H2S 2. Penghambatan bukan Permanen a. Penghambatan secara kompetitif Suatu senyawa yg mampu mengikat enzim bebas sedemikian rupa shg mencegah terjadi- nya proses pengikatan antara E & S. Antara substrat & zat penghambat secara kompetitif Mengikat satu macam gugus aktif E + S === ES E + P EI

12 b. Penghambatan secara non kompetitif
Inhibitor b. Penghambatan secara non kompetitif Suatu zat penghambat yg mampu bereaksi dg enzim untuk membentuk suatu senyawa yg tidak aktif . Reaksi ini tetap berlangsung tidak memandang apakah E sudah terikat dg S atau belum E + S === ES P EI ===== ESI

13 c. Penghambatan secara un kompetitif
Inhibitor c. Penghambatan secara un kompetitif Suatu senyawa yg mampu membentuk ikatan dg senyawa komplek antara E & S untuk menghasilkan suatu senyawa yg tidak aktif E + S === ES E + P ESI

14 VITAMIN Nutrisi Ternak Dasar Universitas Brawijaya Malang 2009

15 Merupakan senyawa organik yg terdapat dialam
VITAMIN Merupakan senyawa organik yg terdapat dialam 2. Merupakan komponen bahan pakan 3. Terdapat dlm jumlah sedikit & Dibutuhkan dlm jumlah sedikit 4. Merupakan nutrien esensial 5. Berguna untuk mengatur beberapa proses didalam tubuh 6. Bila terjadi defisiensi akan terjadi penyakit

16 Merupakan senyawa organik yg terdapat dialam
VITAMIN Merupakan senyawa organik yg terdapat dialam 2. Merupakan komponen bahan pakan 3. Terdapat dlm jumlah sedikit & Dibutuhkan dlm jumlah sedikit 4. Merupakan nutrien esensial 5. Berguna untuk mengatur beberapa proses didalam tubuh 6. Bila terjadi defisiensi akan terjadi penyakit

17 Vit B1, B2, B3, B6, asam pantotenat,
VITAMIN Pembagian vitamin 1. Vitamin Larut Lemak Vit, A, D, E dan K 2. Vitamin Larut Air Vit B1, B2, B3, B6, asam pantotenat, biotin, folasin, kholin, inositol,B12 & C Semua Vitamin mengandung unsur C,H,O & Semua vitamin B mengndung unsur N kecuali Inositol. Vit B12 juga mengandung mineral

18 - mempunyai sifat aktivitas individual - mudah ditimbun
VITAMIN LARUT LEMAK Pembagian vitamin 1. Vitamin A, D & K - mempunyai sifat aktivitas individual - mudah ditimbun 2. Vitamin E - mempunyai sifat broad spektrum - tidak mudah ditimbun

19 - mempunyai sifat aktivitas individual - mudah ditimbun
VITAMIN LARUT LEMAK 1. Vitamin A, D & K - mempunyai sifat aktivitas individual - mudah ditimbun 2. Vitamin E - mempunyai sifat broad spektrum - tidak mudah ditimbun

20 Terima Kasih