Jun-18 PENGERTIAN Minuman atau beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua jenis cairan yang dapat diminum (drinkable liquid) kecuali obat-obatan.

Presentasi berjudul: "Jun-18 PENGERTIAN Minuman atau beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua jenis cairan yang dapat diminum (drinkable liquid) kecuali obat-obatan."— Transcript presentasi:

1 Jun-18 PENGERTIAN Minuman atau beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua jenis cairan yang dapat diminum (drinkable liquid) kecuali obat-obatan yuliana/tata hidang

2 FUNGSI MINUMAN sebagai penghilang rasa haus, perangsang nafsu makan, sebagai penambah tenaga, dan sebagai sarana untuk membantu pencernaan makanan yuliana/tata hidang

3 JENIS-JENIS MINUMAN NON ALKOHOL
1. Mineral water adalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi. a. natural mineral water air alam dari sumber mata air sumur (PAM) dan mata air pegunungan (air mineral) b. artificial mineral water Berasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide dapat ditambahkan dengan aroma dari buah buahan. yuliana/tata hidang

4 Gambar natural mineral water
yuliana/tata hidang

5 Artificial mineral water
yuliana/tata hidang

6 Jenis minuman non alkohol
2. Refreshing drinks adalah minuman yang dicampur dengan soda/air tawar. Jenis refreshing drinks : a. squashes dan syrup b. Tall drinks (minuman santai) c. stimulant (minuman perangsang) d. Nourishing (minuman bergizi) e. soft drink yuliana/tata hidang

7 Grenadine syrup : berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah raspberry.
yuliana/tata hidang

8 a. Refreshing drinks Squashes dan syrup
# squashes adalah minuman yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari buah-buahan #syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah fungsi syrup : pemberi tambahan pemanis, warna dan aroma yuliana/tata hidang

9 squashes yuliana/tata hidang

10 Abc squash yuliana/tata hidang

11 syrup yuliana/tata hidang

12 b. TALL DRINKS(MINUMAN SANTAI)
CONTOH : MILK SHAKE, FLOAT, SODA GEMBIRA, VANILA BLUE, MACAM-MACAM ICE CREAM yuliana/tata hidang

13 milkshakes yuliana/tata hidang

14 yuliana/tata hidang

15 Soda gembira yuliana/tata hidang

16 float yuliana/tata hidang

17 Ice cream yuliana/tata hidang

18 Vanila blue yuliana/tata hidang

19 c. STIMULANT (MINUMAN PERANGSANG)
CONTOH : Cofee Tea Milk yuliana/tata hidang

20 cofee yuliana/tata hidang

21 tea yuliana/tata hidang

22 milk yuliana/tata hidang

23 d. Nourishing (minuman bergizi)
Juice yuliana/tata hidang

24 juice yuliana/tata hidang

25 Sari buah yuliana/tata hidang

26 mocktail Jenis minuman yang terbuat dari pencampuran 2 macam minuman atau lebih yang tidak mengandung alkohol dan disajikan dingin yuliana/tata hidang

27 yuliana/tata hidang

28 yuliana/tata hidang

29 e. Soft drink Soda water Tonic soda Ginger Cola Lemon drink
Orange crush yuliana/tata hidang

30 Ukuran bahan cair untuk minuman
Setetes ( dash) : 1/32 ounces 1 sendok the : 1/8 ounces 1 pany : 1 ounces 1 jigger : 1 ½ ounces 1 bar spoon : 0,5 cl yuliana/tata hidang

31 Alat pengukur yuliana/tata hidang

32 Teknik pembuatan minuman
Blending : teknik blender Stiring : teknik menggunakan mixing glass dan stirrer Shaking : teknik pencampuran menggunakan shaker Floating : teknik menuangkan minuman dengan menarik kedalam gelas (ada gradasi) yuliana/tata hidang

33 Gambar alat pembuat minuman
yuliana/tata hidang

34 Peralatan untuk membuat minuman
1. soft drink dispenser 2. mesin kopi otomatis 3. Juicer 4. Blender 5. Shaker 6. Jigger 7. ice bucket 8. Strainer 9. Ice scoop yuliana/tata hidang

35 yuliana/tata hidang

36 yuliana/tata hidang

37 Gambar alat pembuat minuman
yuliana/tata hidang

38 yuliana/tata hidang

39 yuliana/tata hidang

40 Peralatan saji (gelas)
1. gelas bertangkai : air mineral, soft drink 2. tumbler : air mineral, soft drink 3. gelas mocktail : pilsner, hurricane, tulip, champagne/flute glass 4. cangkir yuliana/tata hidang

41 Pengaduk/stirrer Swizzel stick Long bar spoon Tea spoon
yuliana/tata hidang

42 Zwizzel stick yuliana/tata hidang

43 Long bar spoon yuliana/tata hidang

44 Tea spoon yuliana/tata hidang

45 Peralatan lain 1. Coaster 2. saucer yuliana/tata hidang

46 yuliana/tata hidang

47 Garnish /hiasan 1. Dapat dimakan a. buah-buahan - slice - bulat utuh
- bentuk sate b. cokelat c. cream d. gula pasir (frosting) yuliana/tata hidang

48 yuliana/tata hidang

49 yuliana/tata hidang

50 2. Tidak dapat dimakan a. sayuran dan bumbu
b. parasol (payung kecil), cocktail stick, swizzel stick, straw/pipet/sedotan yuliana/tata hidang

51 yuliana/tata hidang

52 yuliana/tata hidang