Upload presentasi
Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu
1
2. Pembuatan Adonan Ada 4 tahap pembuatan adonan :
pencincangan/chopping Pembumbuan/seasoning Penambahan bahan pengikat/binding Penambahan bahan pengisi/filler
2
3. Pengisian selongsong/Casing
Selongsong dari usus hewan atau buatan Selongsong buatan dari sellulosa, kolagen atau plastik.
3
4. Pengasapan Dilakukan secara bertahap
I. pada suhu oC selama menit II. Suhu dinaikkan perlahan sampai suhu 74 oC. Metode pengasapan : Tradisional, hanya dilengkapi sistem penghisap asap. Modern, dilengkapi pemanas yg terkontrol serta pengisap asap.
4
Mesin Pengasap/Smoke House
Smoke house adalah mesin untuk membuat produk daging asap, antara lain daging asap, sosis, lidah asap, maupun ikan asap.
Presentasi serupa
