INTRODUCTION ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Presentasi berjudul: "INTRODUCTION ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY"— Transcript presentasi:

1 INTRODUCTION ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
AGRICULTURAL TECHNOLOGY BRAWIJAYA UNIVERSITY 2013

2 THE OUTLINE LECTURER AGREEMENT ASSESSMENT COURSE TOPIC REFERENCES

3 LECTURER UTS UAS ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN yahoo.com endrikawidyastuti.wordpress.com (Animal Product Technology) UTS DR. Ir HAPPY NURSYAM, MS FAK.PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN UAS

4 MEETING TOPIC TOPIK 1 PENDAHULUAN 2 TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING 3
MINGGU KE- TOPIK 1 PENDAHULUAN 2 TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING 3 TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR 4 QUIZ 5 TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU 6 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK ANEKA TERNAK 7 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING HASIL HEWANI 8 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

5 TUGAS PRESENTASI 12 TOPIK Jumlah kelompok BIOGAS, PUPUK 1 PENDAHULUAN
MINGGU KE TOPIK Jumlah kelompok 1 PENDAHULUAN 2 ABON, BILTONG/JERKY 3 ACAR TELUR, TELUR FERMENTASI 4 YOGHURT, ICE CREAM 5 PENYAMAKAN KULIT, KERUPUK 6 DARAH DAN TULANG, BULU 7 BIOGAS, PUPUK TOTAL KELOMPOK 12

6 TUGAS PRESENTASI MAKSIMAL 1O SLIDE, YANG MEMUAT:
JUDUL (NAMA DAN NIM KELOMPOK) PENDAHULUAN (sekilas tentang produk) PROSES PEMBUATAN (flow chart, video) HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN PADA PROSES PEMBUATAN YANG DAPAT MEMPENGARUHI PRODUK AKHIR GRADE PRODUK SNI (Jika ada) PRESENTASI MAX 10 MENIT

7 AGREEMENT TOLERANSI TERLAMBAT 15 MENIT
HADIR DALAM PERKULIAHAN MIN 80% DARI JUMLAH TOTAL TATAP MUKA MELAKUKAN PERBUATAN CURANG WAKTU UJIAN (MENCONTEK, BEKERJASAMA DENGAN TEMAN) NILAI “E”

8 AGREEMENT BOBOT NILAI KOMPONEN % NILAI UTS+UAS 50 QUIZ 20
TUGAS INDIVIDU TUGAS KELOMPOK 10

9 ASSESSMENT TUGAS PENILAIAN KELAS UJIAN INDIVIDUAL ASSIGMENT
TUGAS TERSTRUKTUR INDIVIDU PRESENTASI (KEAKTIFAN DI KELAS) PENILAIAN KELAS KEAKTIFAN DI KELAS UJIAN QUIZ, UTS DAN UAS

10 ASSESSMENT TUGAS GROUP ASSIGMENT TUGAS TERSTRUKTUR KELOMPOK
PRESENTASI KELOMPOK (KEKOMPAKAN, PPT, PENYAJIAN PRESENTASI)

11 ASSESSMENT PENUNJUKAN KOORDINATOR KELAS (NAMA, HP, EMAIL)
CLASS ASSIGMENT PENUNJUKAN KOORDINATOR KELAS (NAMA, HP, ) KHUSUS KELAS B.ENDRIKA 1. BOLEH MAKAN DAN MINUM (SAMPAH DIBUANG PADA TEMPATNYA) 2.

12 REFERENCES Potter, N.N Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. Hadiwiyoto, S Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta. Hadiwiyoto, S Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta. Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England. Winarno, FG Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta. Downing, D.L A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L, Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International, Inc. New Jersey Suparno, Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta. Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI Prees. Jakarta. Lawre RA Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta. Schweigert BS, and JF Price The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and Company State of Amerika. Eckles CH, WB Combs, H> Macy Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York. Judkins HF, and HF Keener Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York Hadiwiyoto, S Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England Romanoff AL, and AY Romanoff The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York

13 DOWNLOAD MATERI Endrikawidyastuti.wordpress.com

14