DAPUR DAN PERALATAN PUTRI RONITA.

Presentasi berjudul: "DAPUR DAN PERALATAN PUTRI RONITA."— Transcript presentasi:

1 DAPUR DAN PERALATAN PUTRI RONITA

2 GIZI KULINER DEFINISI JENIS-JENIS PENYELENGGARAAN Pengadaan Makanan
Pengadaan Tenaga Pengadaan Tempat Pengadaan Alat Pengadaan Biaya

3 DAPUR Definisi Kelebihan dan Kelemahan Luas Dapur Bahan Bangunan
Warna Dapur Pusat Kerja atau Work Center Bentuk Dapur Bentuk L, U, Lorong dan Satu Garis

4 DAPUR Bagian Penyimpanan Bagian Persiapan
Bagian Pemasakan dan Menghidangkan

5 PERALATAN Dalam Penyelenggaraan Gizi Kuliner Peralatan Dapat Dikelompokkan Menjadi Empat, Yaitu : Alat Pengolahan Bahan Makanan terdiri atas alat persiapan memasak dan alat memasak. Alat masak Perlengkapan masak Alat pelengkap masak Alat Penghidang Makanan Alat Makan dan Minum Alat Dapur Elektronik

6 DAPUR DAN PERALATAN Menurut tingkat sosial-ekonomi, gambaran bangunan dapur dan perabotannya, meliputi : Tingkat Sederhana I Tingkat Sederhana II Tingkat Sedang/ Modern I Tingkat Modern II Tingkat Modern III

7 PERALATAN Material untuk Penyelenggaraan Gizi Kuliner Alumunium Besi
Steel atau Logam Berat Stainless Steel Tanah atau Earthenware Plastik, Venyl atau Melamin

8 PERALATAN Cara memilih alat penyelenggaraan gizi kuliner
Pilihlah alat yg efisien, kualitas tinggi&sesuai kelayakan Rencana Kerja Cara menentukan Jangkauan Tata tertib Kerja Memperhatikan penanganan (handling) tiap bahan makanan secara baik dan bersih Memahami tugas”&kebutuhan yg hrs dijalankan Meneliti&membuat perhitungan resep masakan Tanggap dlm menggunakan alat-alat/BM yg perlu lgsg dtangani Merencanakan pengadaan alat yg dbthkan scr tepat Merencanakan pengembangan keg, tenaga&peralatan Memperhatikan ketepatan waktu Cara Kerja Macam kegiatan Penggunaan waktu tergantung dr keadaan tempat, alat&tenaga disamping penyediaan BM , cara kerja & keterampilan

9 TERIMA KASIH