PEMBUATAN olahan DAGING AYAM

Presentasi berjudul: "PEMBUATAN olahan DAGING AYAM"— Transcript presentasi:

1 PEMBUATAN olahan DAGING AYAM
BIDANG USAHA PETERNAKAN DISNAK DAN KESWAN TULUNGAGUNG PEMBUATAN olahan DAGING AYAM

2 PENDAHULUAN Pembangunan peternakan saat ini berorientasi pada usaha agribisnis Sistem pengolahan dan pemasaran hasil peternakan harus dikuasai oleh peternak

3 PENGETAHUAN TENTANG DAGING
Daging merupakan sumber protein hewani yang penting. Daging sehat adalah daging dari ternak sehat yang disembelih di tempat pemotongan yang bersih, diperiksa dan dijual di tempat yang bersih

4 DAGING AYAM Warnanya keputih-putihan Serat daging halus
Konsistensi kurang padat Diantara serat daging tidak terdapat lemak Warna lemak putih kekuning-kuningan dengan konsistensi lunak

5 CARA MEMILIH DAGING AYAM
Bentuk dan ukuran normal dengan berat 0,9-1,7 kg Karkas tidak terlalu kering kulitnya dan juga tidak terlalu basah Konsistensi daging bila dipegang tidak lembek dan tidak keras

6 CARA MEMILIH DAGING AYAM
Permukaan karkas bersih dengan warna putih tidak merah dan tidak ada guratan biru atau kehitaman. Daging ayam tidak berbau, berlendir dan berbau busuk atau amis

7 NUGGET DAGING AYAM BAHAN –BAHAN : Daging ayam fillet ½ Kg
Telur ayam 3 butir Susu sapi 2 sdt Tepung terigu 125 gr Wortel 1 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 3 siung Gula putih 1 sdt Minyak goreng ½ kg Tepung panir ¼ kg Margarine ½ kg Garam 1 sdt PERLATAN YG DIGUNAKAN : Blender/ gilingan daging Dandang Wajan dan sotel Sendok Baskom Kompor Layah dan ulegan

8 CARA PEMBUATAN Giling daging sampai halus
haluskan bawang putih, bawang merah, garam Campur semua bahan Olesi cetakan dengan margarine Panaskan dandang Masukan bahan dalam cetakan Kukus selama setengah jam Dinginkan dan potong sesuai selera Masukan ke dalam kocokan telur Gulingkan ke dalam tepung panir kuning (bisa diulang 2 kali) Nugget bisa di goreng

9 BAKSO DAGING AYAM BAHAN-BAHAN : Daging ayam 1 kg Tepung terigu 1 ons
Mrica 1 sdt Bawang putih 6 siung Bawang merah 6 siung Telur ayam 1 btr Air es (Secukupnya) PERALATAN : Blender / gilingan daging Layah dan ulegan Baskom / mangkok Panci Kompor

10 CARA MEMBUAT Daging ayam di giling
Daging ayam giling dicampur bumbu (bawang putih, bawang merah, mrica, tepung terigu, telur) sampai rata … tuangkan air es secukupnya Bentuk adonan dengan ukuran dan bentuk sesuai selera. Masukkan ke dalam air mendidih …. Jika sudah mengambang angkat dan tiriskan Bakso daging ayam sudah jadi … tinggal dibuatkan kuah.

11 SEKIAN DAN TERIMA KASIH